Dictionnaire Gastronomique

INGLESE	ITALIANO	SPAGNOLO	FRANCESE	TEDESCO
Sauces	Salsa	Salsas	Sauces	Saucen
Aioli sauce (garlic mayonnaise)	Salsa aioli (maionese con aglio)	Salsa alioli (mayonesa con ajo)	Sauce Aïoli (mayonnaise au coulis d'ail)	Aioli (Mayoinnaisemit Knoblauch)
American sauce (tomato sauce and lobster butter)	Salsa americama( salsa di pomodoro e burro di astice)	Salsa americana (salsa de tomate y mantequilla de langosta)	American sauce (sauce tomate et de beurre de homard)	US-Sauce (Tomaten und Hummer Butter)
anchovy sauce	salsa d'acciughe	salsa de anchoa	sauce aux anchois	Sardellensauce
Apple sauce	Salsa di mele	Salsa de manzanas	Purée de pommes	Apfelsauce
Bearnaise sauce (tarragon hollandaise sauce)	Salsa bearnese (salasa olandese al dragoncello)	Salsa bearnesa (salsa holandesa estragón)	Béarnaise sauce (sauce hollandaise à l'estragon)	Bearnaise-Sauce (Estragon-Sauce Hollandaise)
bechamel	Salsa besciamella	Bechamel	Béchamelle	Bechamelsauce
Bercy sauce (butter, shallots and white wine)	Salsa Bercy (scalogno burro e vino bianco)	Salsa de Bercy (mantequilla, chalotes y vino blanco)	Bercy sauce (beurre, les échalotes et vin blanc)	Bercy-Sauce (Butter, Schalotten und Weißwein)
Bigarade sauce (meat sauce, orange juice, lemon & orange peel)	Salsa Bigarade (salsa di carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)	Salsa Bigarade (salsa de carne, jugo de naranja, y limón)	Bigarade (fond de viande, jus et écorces d'orange, zeste de citron)	Orangensaft, Orangen u. Zitronenschale
Blueberry sauce	Salsa ai mirtilli	Salsa de arándanos	Sauce aux myrtilles	Heidelbeersauce
Bordelaise sauce (meat sauce with beef bone-marrow)	Salsa bordolese (salsa di carne con midollo di manzo)	Salsa borbelesa (salsa de carnecon médula de vaca)	Sauce bordelaise (fond de viande et moelle de boeuf)	Bordolaiser Sauce (Fleischsauce mit Rindermark)
Bread sauce	Salsa di pane	Salsa de pan	Sauce au pain	Brotsauce
Brown sauce (with meat, bone, vegetables & herbs)	Salsa bruna o demiglace (a base di carne, ossi, verdure e aromi)	Salsa española (con carne, huesos, verduras y aromas)	Demi-glace (à base de viande, os , légumes et aromates)	Braune Sauce, oderDemi-glace (aus Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)
Burgundy sauce (red wine sauce)	Salsa alla borgognona(salsa di vino rosso)	Salsa de Borgoña (salsa de vino tinto)	Sauce bourguignonne (sauce au vin rouge)	Burgunder (Rotwein-Sauce)
Caper sauce	Salsa di capperi	Salsa de alcaparras	Sauce aux câpres	Kapernsauce
Cardinal sauce (fish sauce, cream & lobster butter)	Salsa cardinale (salsa di pesce, panna e burro d'astice)	Salsa cardenal (salsa de pescado, nata y manteca de bogavante)	Sauce cardinal (fond de poisson, crème et beurre de homard)	Kardinalsauce (Fischsauce, Sahne u. Hummerbutter)
Chantilly sauce  (mayonnaise or hollandaise sauce with whipped cream)	Salsa chantilly  (maionese o salsa olandese con panna montata)	Salsa de Chantilly  (mayonesa o salsa holandesa con crema chantilly)	Chantilly sauce  (mayonnaise ou de sauce hollandaise avec de la crème fouettée)	Chantilly-Sauce  (Mayonnaise oder Sauce Hollandaise mit Schlagsahne)
Chateau-Briant sauce (jellied meat, butter and parsley)	Salsa Chateaubriant (gelatina di carne, burro e prezzemolo)	Chateau-salsa Briant (carne en gelatina, mantequilla y perejil)	Château-Briant sauce (à base de viande en gelée, le beurre et persil)	Chateau-Briant Sauce (Sülze, Butter und Petersilie)
Chive sauce	Salsa all'erba cipollina	Salsa Cebolleta	Sauce à la ciboulette	Schnittlauchsauce
Choron sauce (Bearnaise with tomato purée)	Salsa choron (bernese con purè di pomodoro)	Salsa Chorón (bearnesa con puré de tomate)	Sauce Choron (béarnaise à la purée et tomate)	Choron-Sauce (Béarnaise-Sauce mit pürierten Tomaten)
Cocktail sauce	Salsa cocktail	Salsa cóctel	Sauce cocktail	Cocktail-Sauce
Colbert sauce (meat sauce, butter, lemon, parsley & tarragon)	Salsa Colbert (salsa di carne, burro, limone, prezzemolo e dragoncello)	Salsa Colbert (salsa de carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)	Sauce Colbert (fond de viande, beurre, citron, persil et estragon)	Colbert-Saucr (Fleischsauce, Butter, Zitrone, Petersilie u. Estragon)
Cream sauce,	Salsa alla panna,	Salsa de crema,	Sauce à la crème,	Sahne-Sauce,
Cumberland Sauce (currant jelly, mustard, port, julienne of orange peel and lemon)	Salsa Cumberland (gelatina di ribes, senape,porto,julienne di scorze d'arancio e limone)	Salsa de Cumberland (jalea de grosella, la mostaza, el puerto, juliana de piel de naranja y limón)	Sauce Cumberland (gelée de groseille, la moutarde, le port, julienne de zeste d'orange et de citron)	Cumberland Sauce (Johannisbeergelee, Senf, Hafen, Julienne von Orangenschalen und Zitrone)
Curry sauce	Salsa al curry	Salsa de curry	Sauce au curry	Currysauce
Demi-glace	Salsa bruna	Demi-glace	Demi-glace	Demi-glace
Diana sauce (meat sauce with plenty of pepper)	Salsa Diana (salsa di carne con molto pepe)	Salsa Diana (salsa de carne con mucha pimienta)	Sauce Diana fond de viande très piovré)	Diana-sauce (Fleischsauce mit viel Pfeffer)
Dill sauce	Salsa all'aneto	Salsa de eneldo	Sauce à l'aneth	Dill-Sauce
Duxelles sauce ( meat sauce with diced vegetables)	salsa Duxelle (salsa di carne con verdure a cubetti)	Salsa Duxelle (salsa de carne con verduras a cubitos)	Sauce Duxelle (fond de viande et légumes en dés)	uxelle-Sauce (Fleischsauce mit Gemüsewürfelchen)
Egg Sauce	Salsa d'uovo	En salsa de huevo	Egg Sauce	Ei-Sauce
Fennel sauce	Salsa al finocchio	Salsa de hinojo	Sauce au fenouil	Fenchel-Soße
Financière sauce	Salsa finanziera	Salsa financiera	Sauce financière	Finanznannssauce
Fish sauce	Salsa di pesce	Salsa de pescado	Sauce de poisson	Fischsauce
Fresh tomato sauce	Salsa di pomodoro fresco	Salsa de tomate fresco	Sauce à la tomate fraîche	Sauce von rohen Tomaten
Gribiche sauce (vinaigrette, gherkins, capers & herbs)	Salsa gribriche (vinaigrette, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche)	Salsa gribiche (vinagreta, pepillons, alcaparras e hierbas aromáticas)	Sauce gribiche (vinaigrette, cornichons, câpres et fines herbes)	Gribiche-Sauce (Vinaigrette, Cornichons, Kapern u. Gewürzkräuter)
Gypsy sauce (tomato demiglace fillets with ham and mushrooms	Salsa alla zingara (demiglce di pomodoro con filetti di prosciutto e funghi	Salsa gitana (tomate demiglace filetes con jamón y setas	Gypsy sauce (tomate filets demi-glace au jambon et aux champignons	Zigeuner-Sauce (Tomaten demiglace Filets mit Schinken und Champignons
Hollandaise sauce (egg yolks, butter, vinegar & lemon juice)	Salsa olandese (tuorli d'uovo, burro, aceto e succo di limone)	Salsa holandesa (yemas de huevo, mantequilla, vinagre y jugo de limón)	Sauce hollandaise (jaunes d'oeuf, beurre, vinaigre et jus de citron)	Holländische Sauce (Eigelb, Butter, Essig u. Zitronensaft)
Horseradish sauce	Salsa al cren	Salsa de rábano picante	Sauce au raifort	Meerrettichsauce
Hot meat sauce	Salsa piccante di carne	Salsa picante de carne	Sauce de viande relevée	Scharfe Fleischsauce
Hot spicy sauce	Salsa piccante	Salsa picante	Sauce piquante	Scharfe Sauce
in a hot spicy sauce	salsa piccante, in	en salsa picante	en sauce piquante	in scharfer Sauce
in bone marrow sauce	salsa di midollo, in	en salsa de médula	en sauce à la moelle	in Marcksauce
Indian sauce (meat sauce, onion, cream & curry)	Salsa indiana (salsa di carne, cipolla, panna e curry)	Salsa india (salsa de carne, cebolla, y curry)	Sauce à l'indienne (fond de viande, oignons, creme et curry)	Indische Sauce (Fleischsauce, Zwiebeln, Sahne u. Curry)
Italian green sauce (olive, oil, garlic, parsley, anchovies, capers & gherkins)	Salsa verde all'italiana (olio, aglio, prezzemolo, acciughe, capperi e cetriolini)	Salsa verde a la italiana (aceite, ajo, perejil, anchoillas, alcaparras y pollo)	Sauce verte à l'italienne (huile aïl, persil, anchois, câpres et cornichons et poulet)	Italienische grüne Sauce (Öl, Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern u.Cornichons)
Lemon sauce	Salsa al limone	Salsa de limón	Sauce au citron	Zitronensauce
Lyonnaise sauce (onion sauce)	Salsa lionese (salsa di cipolle)	Salsa de Lyonnaise (salsa de cebolla)	Lyonnaise sauce (sauce à l'oignon)	Lyonnaise Soße (Zwiebel-Sauce)
Madeira Sauce	Salsa al madera	Salsa de Madeira	Sauce madère	Madeira-Sauce
Maltese sauce (hollandaise sauce with peel & orange juice)	Salsa maltese (salsa olandese con succo e scorze di arancia)	Salsa maltesa (salsa olandesa con yugo y corteza de naranja)	Sauce maltaise (sauce hollandaise aux jus et écorces d'orange)	Malteser sauce (Holländische sauce mit Saft u. schale von Orangen)
Marinara sauce	Salsa alla marinara	Salsa marinara	Sauce marinara	Marinara-Soße
Mayonnaise	Salsa maionese	Mayonesa	Mayonnaise	Mayonnaise
Meat sauce	Salsa di carne	Salsa de carne	Sauce de viande	Fleischsauce
Mornay sauce (bechamel with cream & cheese)	Salsa Mornay(besciamella con panna e formaggio)	Salsa Mornay (bechamel con nata y queso)	Sauce Mornay (béchamelle à la crème et au fromage	Mornay-Saucr (Holländische Sauce mit Schlangsahne)
Mouselline sauce (hollandaise sauce with whipped cream)	Salsa mouselline (salsa olandese con panna montata)	salsa muselina (salsa holandesa con nata batida)	Sauce mouselline (saucehollandaise à la crème fouttée)	Mouselline-sauce (Holländische Sauce mit Schlagsahne)
Mushroom sauce	Salsa ai funghi	Salsa de setas	Sauce aux champignons	Pilzsauce
Mustard sauce	Salsa mostarda (Senape)	salsa mostaza	Sauce moutarde	Senfsauce
Norman sauce (fish sauce, cream & mushrooms)	Salsa normanna (salsa di pesce, panna e funghi)	Salsa normanda (salsa de pescado, nata y setas)	Sauce normande (fond de poisson, crème et champignons)	Normannische Sauce (Fischsauce, Sahne u. Pilze)
Norwegian sauce (vinaigrette, boiled egg yolks & anchovies)	Salsa norvegese (vinaigrette, tuorli d'uovo sodo e acciughe)	Salsa noruega (vinagreta , yemas de huevo duro y anchoillas)	Sauce norvégienne (vinaigrette, jaune d'oeuf duret anchois)	Norwegische sauce (Vinaigrette, hartgekochtes Eigelb u. Sardellen)
Péringeux sauce (meat sauce with Madeira wine & truffle)	Salsa Péringeux (salsa di carne con vino Madera e tartufo)	Salsa Péringeux (salsa de carne con vino de Madeira y trufas)	Sauce Péringeux (fond de viande au Madère et aux truffes)	Péringeux-sauce (Fleischsauce mit Madeira u. Trüffel)
Pink sauce	Salsa rosa	salsa rosa	sauce rose	Rosa Sauce
Poivrade sauce (meat sauce, vegetables, marinade & pepper)	Salsa poivrade (salsa di carne, verdure, marinata e pepe)	Salsa povrade (salsa de carne con verduras, escabeche y pimienta)	sauce poivrade (fond de viande, légumes, marinade et poivre)	Poivrade-Sauce (Fleischsauce, gemüse, Marinade u. Pfeffer)
Portuguese sauce (tomato, meat sauce, onion garlic & parsley)	Salsa portoghese (pomodoro, salsa di carne, cipolla, aglio e prezzemolo)	Salsa portuguesa (tomate, salsa de carne, cebolla, ajo y perejil)	Sauce portugaise (tomate, fond de viande,oignon, aïl et persil)	Portugiesische Sauce (Tomaten, Fleischsauce, Zwiebeln, Knoblauch u.Petersilie)
Provencal sauce(tomato sauce,garlic,olives & mushrooms)	Salsa provenzale salsa di pomodoro,aglio, olive e funghi)	Salsa provenzal(salsa de tomate, ajo y perejil)	Sauce provençale (sauce tomate, aïl, olives et champignons)	Provenzalische sauce (Tomatensauce, Knoblauch, Oliven u. Petersilie)
Rachel sauce (Bernaise, meat glaze & tomato purée)	Salsa Rachel (bernese, glassa di carne e puré di pomodoro)	Salsa Rachel (bearnesa, glasa de carne y purée de tomate)	Sauce Rachel (bérnaise à la glace de viande et à la purée de tomate)	Rachel-Sauce Bérnaise-Sauce mit Fleisch-Glace u. périerten Tomaten)
Ravigote sauce (vinaigrette with gherkins & capers)	Salsa ravigote (vinaigrette con cetriolini e capperi)	Salsa ravigote (vinagreta con pepinillos y alcaparras)	Sauce ravigote (vinaigrette aux cornichons et aux câpres)	Ravigote-Sauce (Vinaigrette mit Cornichons u. Kaperm)
Red-wine sauce	Salsa di vino rosso	Salsa de vino tinto	Sauce au vin rouge	Rotweinsauce
Rich sauce (fish sauce, cream, shrimp butter, truffle & mushrooms)	Salsa ricca (salsa di pesce, panna, burro di gamberetti, tartufo e funghi)	Salsa rica (salsa de pescado, nata,manteca de gambas, trufas y setas)	Sauce riche (fond de poisson, crème, beurre de crevettes, truffes et champignons)	reichaltige Sauce (Mayonnaise, Sauce (Fischsauce, Sahne, Krabbenbutter)
Roberto sauce (onion, white wine, mustard)	Salsa Roberto (cipolla, vino bianco, senape )	Salsa de Roberto (cebolla, vino blanco, mostaza)	Roberto sauce (oignon, vin blanc, moutarde)	Roberto Soße (Zwiebel, Weißwein, Senf)
Salsa alemanna	Salsa Parigina	Salsa alemanna	Salsa alemanna	Salsa alemanna
Salsa tortue (Madeira sauce with infusion of herbs)	Salsa tortue (salsa madera con infusione di erbe)	Tortue Salsa (salsa de Madeira con la infusión de hierbas)	Tortue Salsa (sauce Madère avec infusion de plantes)	Salsa tortue (Madeira-Sauce mit der Infusion von Kräutern)
Salsa Tyrolean	Salsa tirolese	Salsa Tirol	Salsa tyrolien	Salsa Tiroler
Sauce  juniper	Salsa al  ginepro	Salsa  Juniper	Sauce au genièvre	Sauce  Wacholder
Sauce - Raspberry sauce - Chocolate sauce - Fruit sauce	Salsa - ai lamponi - al cioccolato - alla frutta	Salsa - Salsa de frambuesas - Salsa de chocolate - Salsa de fruta	Sauce; coulis (Fatta di sola frutta fresca) - Coulis de framboises - Sauce au chocolat - Coulis de fruits	Sauce; So§e -Himbeersauce - Schokoladensauce - Früchtesauce
Sauce Geneva (bottom fish, red wine, essence of anchovy)	Salsa alla ginevrina (fondo di pesce, vino rosso, essenza di acciughe)	Salsa de Ginebra (peces de fondo, el vino tinto, la esencia de anchoa)	Sauce à Genève (poissons de fond, vin rouge, essence de l'anchois)	Sauce Genf (unten Fisch, Rotwein, Wesen der Sardellen)
Sauce mtothree of hôtel (butter, parsley, lemon juice)	Salsa alla mâitre d'hôtel (burro prezzemolo, succo di limone)	M Salsaparatres de hôTel.: (mantequilla, perejil, jugo de limón)	Sauce màtrois de hÔtel (le beurre, le persil, le jus de citron)	Sauce mzudrei hôTel. (Butter, Petersilie, Zitronensaft)
Sherry sauce	Salsa allo sherry	Salsa de jerez	Sherry sauce	Sherry-Sauce
Shrimp Sauce	Salsa di gamberetti	Salsa de Camarones	Crevettes sauce	Garnelen Sauce
Smitane sauce (with onion, wine, butter, sour cream & lemon)	Salsa smitane (con cipolla, vino, burro, panna acida e limone)	Salsa smitane (con cebollas, vino, mantequilla, nata ácida y limón)	sauce smitane (à l'oignon, vin, beurre, crème aigre de citron)	Smitane-Sauce (aus zwiebeln, saurer sahne, wein, Butter u. Zitrone)
Soubise sauce (bechamel with onion & cream)	Salsa Soubise (besciamella con cipolla e panna)	Salsa Soubise (bechamel con cebolla y nata)	Sauce Soubise (béchamelle à l'oignon, et à la crème)	Soubise-Sauce (Bechamelsauce mit Zwiebeln u. Sahne)
Soy bechamel	Salsa besciamella di soia	Bechamel de soja	Béchamelle de soja	Soja-Bechamelsauce
Spanish sauce (meat sauce)	Salsa spagnola (salsa di carne)	Salsa española (salsa de carne)	Sauce espagnole (fond de viande)	Spaniche Sauce (Fleischsauce)
Supreme sauce (chicken sauce with cream & egg yolks)	Salsa suprema (salsa di pollo con panna e tuorli d'uovo)	Salsa suprema (salsa de pollo con nata e yemas de huevo)	Sauce suprême (fond de poulet, crème et jaunes d'oeuf)	Sauce Supreme (Hühnersauce mit Sahne u. Zwiebeln)
Sweet & sour sauce	Salsa agrodolce	Salsa agridulce	Sauce aigre-douce	Süß-saure Sauce
Tarragon sauce	Salsa al dragoncello	Salsa de estragón	Sauce à l'estragon	Estragonsauce
Tartare sauce (mayonnaise, mustard, gerkins, capers, parsley & onions)	Salsa tartara (maionese, senape, cetriolini, capperi, prezzemolo e cipolle	Salsa tártara (mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollas)	Sauce tartare (mayonnaise à la moutarde, cornichons, câpres, persil et oignons)	Tatar-Sauce (Mayonnaise, Senf, Cornichons, Kapern, Petersilie u. Zwiebeln)
Tomato sauce	Salsa di pomodoro	Salsa de tomate	Sauce tomate	Tomatensauce
Truffle sauce	Salsa di tartufi	Salsa de trufa	Sauce truffe	Trüffel-Sauce
Venetian sauce (white wine sauce with mashed herbs)	Salsa veneziana (salsa di vino bianco con passato di erbe)	Salsa de Venecia (salsa de vino blanco con puré de hierbas)	Venetian sauce (sauce au vin blanc avec des herbes en purée)	Venezianische Sauce (Weißweinsauce mit Kartoffelbrei Kräuter)
Venison sauce	Salsa di cacciagione	Salsa de carne de venado	Sauce au cerf	Wildrahmsoße
Villeroy sauce (meat sauce cream, ham, truffle, mushrooms & chicken)	Salsa Villeroy (salsa di carne, panna, prosciutto, tartufo, funghi e pollo)	Salsa Villeroy (salsa de carne, nata, jamón, trufa, setas y pollo)	Sauce Villeroy (fond de viande crème, jambon, truffe, champignons et poulet)	Villeroy-Sauce (Fleischsauce, Sahne, Schinken, Trüffel, Pilze u. Hähnchen)
Vinaigrette sauce (with olive oil,salt, vinegar, onion, pepper & herbs)	Salsa vinaigrette (con olio, sale, aceto, cipolla, pepe ed erbe aromatiche)	Salsa vinagreta (con aceite, sal, vinagre, cebolla, pimienta e hierbas aromáticas)	Sauce vinaigrette (sel, vinaigre, oignon, poivre et fines herbes dans l'huile)	Vinaigrette-Sauce (aus Öl, Salz, Essig, Zwiebel, Pfeffer u. Gewürzkräutern)
White sauce	Salsa bianca	salsa bianca	Sauce blanche	Weiße Sauce
White-wine sauce (fish sauce with cream)	Salsa di vino bianco (salsa di pesce con panna)	salsa de vino blanca (salsa de pescado con nata)	Sauce au vin blanc (fond de poisson et crème)	Weißweinsauce (Fischsauce mit Sahne)
with gravy	salsa di carne, in	con salsa de carne	en demi-glace	in Ffleischsauce
Yoghurtdressing	Salsa allo yogurt	Yoghurtdressing	Yoghurtdressing	Joghurtdressing