Dictionnaire Gastronomique

INGLESE	ITALIANO	FRANCESE	TEDESCO	SPAGNOLO
Farinaceous dishes	Pasta e riso	Pates et riz	Teigwaren und Reis	Pastis italianas, arroz
Aubergine ravioli with fresh tomato sauce	Ravioli di melanzane con salsa di pomodoro fresco	Raviolis d'aubergines à la sauce de tomates fraîches	Auberginen-Ravioli mit Sauce aus frischen Tomaten	Ravioles de berenjenas con salsa de tomate fresco
Baked macaroni	Pasticcio di maccheroni	Timbale de macaronis	Makkaroni-Timbale	Pastel de macarrones
Baked pasta	Tortino di pasta	Galette de pâtes	Nudeltörtchen, n	Tartita de pasta
Baked pasta	Pasta al forno	Pâtes au four	Im Ofen &umml;berbackene Nudeln	Pasta al horno
Baked pasta	Pasticcio	Timbale de pâtes	Nudeltimbale, f	Pastel de pasta
Baked pasta dish with vegetables & shellfish sauce	Sformato di pasta alle verdure in salsa di crostacei	Timbale de pâtes aux légumes et sauce de crustacés	Nudelauflauf mit Gemüse in Krustentiersauce	Timbal de pasta con verduras y salsa de crustáceos
Baked pasta with red chicory	Pasticcio al radicchio	Timbale de pâtes à la salade de Trévise	Radicchio-Timbale	Pastel de pasta con achicoria roja
Baked rice dish	Sartù	Timbale de riz	Reistimbale, f	Timbal de arroz
Baked rice dish with goose sauce	Sformato di riso al sugo d'oca	Timbale de riz au jus d'oie	Reisauflauf mit Gänsesauce	Timbal de arroz con salsa de ganso
Baked risotto	Tortino di risotto	Galette de risotto	Risottotörtchen, n	Tartita de arroz
Baked tortellini	Pasticcio di tortellini	Timbale de tortellinis	Tortellini-Timbale	Pastel de tortellini
Bass ravioli with shellfish sauce	Ravioli di branzino con salsa di crostacei	Raviolis de bar en sauce de crustacés	Seebarsch-Ravioli mit Krustentierensauce	Ravioles de lubina con salsa de crustáceos
Bread dumplings	Gnocchi di pane	Gnocchis de pain	Semmelknödel	Ñoquis de pan
Buckwheat crêpes	Crespelle di grano saraceno	Crêpes de sarrasin	Buchweizenmehl-Crêpes	Crepes de trigo sarraceno
Buckwheat dumplings with venison ragoût	Gnocchi di grano saraceno con ragù di daino	Gnocchis de sarrasin au ragoût de daim	Buchweizenklößchen mit Damhirschragout	Ñoquis de trigo sarraceno con salsa de gamo
Buckwheat tagliatelle	Tagliatelle di grano saraceno	Tagliatelles de sarrasin	Buchweizen-Bandnudeln	Tallarines de trigo sarraceno
Buttered rice	Riso in bianco, Riso al burro	Riz au blanc (au beurre)	Butterreis	Arroz blanco
Cannelloni (stuffed rolls of noodle dough)	Cannelloni	Cannelloni (sorte de gros macaroni farci)	Cannelloni (gefullte Nudelteigrollen)	Canelones, canalones (rollos de pasta rellenos)
Cannelloni a la nicoise	Cannelloni alla nizzarda	Cannelloni à la nicoise	Cannelloni auf Nizzaer Art	Canelonesa la nizarda
Cheese crêpes	Crespelle al formaggio	Crêpe au fromage	Crêpes mit Käsefüllung	Crepes (m) de queso
Cheese-filled pasta parcels with herbs	Fagottini al formaggio con erbe aromatiche	Ballottines de pâte au fromage avec fines herbes	Käse-Teigtaschen mit Gewürzkräutern	Pastelitos de queso con hierbas aromáticas
Cheese-filled ravioli	Ravioli  di ricotta	Ravioli au fromage blanc	Ravioli mit Ouarkfullung	Ravioles de reques
Chestnut pasta with spinach & smoked ham	Pasta di castagne con spinaci e speck	Pâtes de châtaignes, aux épinards et au speck	Kastaniennudeln mit Spinat u. Speck	Pasta de castañas con espinacas y speck
Chestnut ravioli	Tortelli di castagne	Raviolis de châtaignes	Kastanien-Ravioli	Ravioles de castañas
Chicken-liver risotto	Risotto coi fegatini	Risotto aux foies de volaille	Risotto mit Huhnerleber	Risotto con higadillos de ave
Cold pasta with vegetables	Pasta fredda alle verdure	Pâtes froides aux légumes	Kaltes Nudelgericht mit Gemüse	Pasta fría con verduras
Cold spaghetti with vegetables	Spaghetti freddi con verdure	Spaghettis froids aux légumes	Kalte Spaghetti mit Gemüse	Espaguetis fríos con verduras
Courgette flower ravioli with delicate sauce	Ravioli di fiori di zucchine con salsa delicata	Raviolis de fleurs de courgettes à la sauce délicate	Zucchiniblüten-Ravioli mit delikater Sauce	Ravioles de flores de calabacines con salsa delicada
Crab-filled pasta parcels with fish sauce	Fagottini al granchio con sugo di pesce	Ballottines de pâte au crabe au jus de poisson	Teigtaschen mit Krebsfleischfüllung u. Fischsauce	Pastelitos de cangrejo con salsa de pescado
Creole rice (boiled & dried in the oven with butter)	Riso alla creola (bollito e asciugato in forno con burro)	Riz à la créole (bouilli et passé au four avec du beurre)	Kreolenreis (gekochter Reis, im Ofen mit Butter getrocknet)	Arroz a la criolla (hervido y secado al horno con mantequilla)
Crêpes  with spinach	Crêpes con spinaci	Crêpes à la fiorentine	Crêpes  mit Spinat	Crêpes con espinacas
Crêpes with ham	Crêpes  al prosciutto	Crêpes au jambon	Crêpes  mit Schinken	Crêpes con jamon
Curried rice	Riso al curry	Riz au currv	Curryreis	Arroz al curry
Dumplings	Canederli	Knodel	Knodel	Albondigas
Dumplings	Gnocchi	Gnocchis	Klößchen, n	Ñoquis
Durum-wheat pasta	Pasta di grano duro	Pâtes de blé dur	Hartweizennudeln	Pasta de trigo duro
Egg pasta	Pasta all'uovo	Pâtes à l'oeuf	Eiernudeln	Pasta de huevos
Farmhouse lasagne	Lasagne rustiche	Lasagnes rustiques	Rustikale Lasagne	Lasaña rústica
Filled pasta	Pasta ripiena	Pâtes farcies	Nudeln mit Füllung	Pasta rellena
Filled potato dumplings	Gnocchi di patate farciti	Gnocchis de pommes de terre farcis	Gefüllte Kartoffelklößchen	Ñoquis de patatas rellenos
Fiorentine cannelloni	Cannelloni alla fiorentina	Cannelloni à la fIorentine	Cannelloni auf Florentiner Art	Canelonesa la fiorentina
Fish crêpes with tomato sauce	Crespelle al pesce con salsa di pomodoro	Crêpes de poisson à la sauce tomate	Fisch-Crêpes mit Tomatensauce	Crepes de pescado con salsa de tomate
Fish risotto	Risotto di pesce	Risotto de poisson	Fischrisotto	Risotto de pescado
Flat spaghetti	Bavette	Spaghettis plats	Flache Spaghetti	Espaguetis planos
Flat spaghetti	Linguine	Spaghettis plats	Flache Spaghetti	Espaguetis planos
Flat spaghetti	Trenette	Spaghettis plats	Flache Spaghetti	Espaguetis planos
Flour dumplings	Gnocchi di farina	Gnocchis de farine	Mehlklößchen	Ñoquis de harina
Flour dumplings broiled with cheese	Gnocchi di farina gratinati con formaggio	Gnocchis de farine gratinés au fromage	Mehlklößchen, mit Käse überbacken	Ñoquis de harina gratinados con queso
Fresh home-made pasta	Pasta fresca fatta in casa	Pâtes fraîches maison	Hausgemachte Frische Nudeln	Pasta fresca casera
Fresh noodles	Pasta fresca	Pates fraîches	Frische Nudein	Tallarines frescos
Fresh pasta from Apulia	Orecchiette	Pâtes fraîches des Pouilles	Frische Nudeln aus Apulien	Pasta fresca de la región Puglia
Fresh tagliatelle	Tagliatelle fresche	Tagliatelles fraîches	Frische Bandnudeln	Tallarines frescos
Ginger rice	Riso allo zenzero	Riz au gingembre	Ingwerreis	Arroz con jengibre
Gnocchi a la parisienne (baked dumplings of choux pastry)	Gnocchi alla parigina (gnocchi di farina gratinati)	Gnocchi à la parisienne (gnocchi de pate à choux fromagée)	Pariser Gnocchi (gratinierte Klößchen aus Brandteig)	Noqui a la parisiense (noqui de harina al graten)
Gnocchi a la romaine (semolina dumplings)	Gnocchi alla romana (gnocchi di semolino)	Gnocchia la romaine (a la semoule)	Romische Gnocchi (gratinierte Grießklößchen)	Noqui a la romana (noqui de sémola)
Greek rice	Riso alla greca	Riz à la grecque	Reis aut griechische Art	Arroz a la griega
Green crab risotto	Risotto di granchi	Risotto de crabes	Risotto mit Strandkrabben	Risotto de cámbaros
Green Lasagne	Lasagne verdi	Lasagnes vertes	Grüne Lasagne	Lasaña verde
Green noodles	Tagliatelle verdi	Nouilles vertes	Grune Bandnudeln	Tallarines verdes
Green ravioli	Ravioli verdi	Raviolis verts	Grüne Ravioli	Ravioles verdes
Herb ravioli	Ravioli di erbe	Raviolis d'herbes	Kräuter-Ravioli	Ravioles de hierbas
Hollow spaghetti	Bucatini	Spaghettis percés	Hohle Spaghetti	Espaguetis huecos
Home-made tagliatelle	Tagliatelle fatte in casa	Tagliatelles maison	Hausgemachte Bandnudeln	Tallarines caseros
Home-made tortellini with meat sauce	Tortellini caserecci al sugo di carne	Tortellinis maison au jus de viande	Hausgemachte Tortellini mit Fleischsauce	Tortellini caseros con salsa de carne
Large ravioli	Ravioloni	Gros raviolis	Große Ravioli	Ravioles grandes
Large ravioli	Tortelloni	Gros raviolis	Große Ravioli	Ravioles grandes
Large tagliatelle	Pappardelle	Tagliatelles larges	Breite Bandnudeln	Tallarines anchos
Large tagliatelle with hare ragout	Pappardelle alla lepre	Tagliatelles larges au lièvre	Bandnudeln mit Hasenragout	Tallarines anchos con liebre
Lasagne	Lasagne	Lasagnes	Lasagne	Tallarines
Lenten ravioli	Ravioli di magro	Ravioli farcis au maigre	Fastenravioli	Ravioles de vigilia
Little dumplings	Gnocchetti	Petits gnocchis	Kleine Klößchen, n	Ñoquis pequeños
Little rolls of pasta	Rotolini di pasta	Petits rouleaux de pâte	Nudelröllchen, n	Rollitos de pasta
Long macaroni	Zite (Ziti)	Macaronis longs	Lange Makkaroni	Macarrones largos
Macaroni	Maccheroni	Macaroni	Makkaroni	Macarrones
Macaroni	Rigatoni	Macaronis	Makkaroni	Macarrones
Macaroni cheese,   au gratin	Maccheroni gratinati	Macaroni au gratin	Makkaroni gratiniert	Macarrones al gratén
Macaroni in a pastry crust	Maccheroni in crosta di pane	Macaronis en croûte	Makkaroni in Teigkruste	Macarrones en costra de pan
Macaroni timbale	Timballo di maccheroni	Timbale de macaroni	Makkaroni-Pastete	Timbal de macarrones
Macaroni with butter	Maccheroni al burro	Macaroni au beurre (a l'italienne)	Makkaroni mit Butter	Macarrones con mantequilla
Macaroni with tornato sauce	Maccheroni al pomodoro	Macaroni à la napolitaine	Makkaroni mit Tomatensauce	Macarrones con salsa de tomate
Meat ravioli	Ravioli di carne	Raviolis de viande	Fleisch-Ravioli	Ravioles de carne
Mushroom risotto	Risotto con funghi porcini	Risotto aux cépes	Risotto mit Stempilzen	Risotto con rodellones
Nettle dumplings	Gnocchi di ortiche	Gnocchis aux orties	Brennesselklößchen	Ñoquis de ortigas
Nettle ravioli with butter	Tortelli di ortica al burro	Raviolis d'orties au beurre	Brennessel-Ravioli mit Butter	Ravioles de ortiga con mantequilla
Noodles	Tagliatelle	Nouilles	Bandnudeln	Tallarines
Noodles in cream sauce	Tagliatelle alla panna	Nouilles à la créme	Bandnudeln in Rahmsauce	Tallarines a la crema
Noodles with butter	Tagliatelle al burro	Nouilles au beurre	Bandnudeln mit Butter	Tallarines con mantequilla
Organic pasta	Pasta biologica	Pâtes biologiques	Bio-Nudeln	Pasta biológica
Pasta	Pasta	Pâtes, pl	Nudeln, pl	Pasta
Pasta au gratin	Pasta gratinata	Pâtes gratinées	&Umml;berbackene Nudeln	Pasta gratinada
Pasta crescents with aubergine filling & fish sauce	Mezzelune farcite di melanzane con salsa di pesce	Demi-lunes farcies aux aubergines en sauce de poisson	Halbmondnudeln mit Auberginenfüllung in Fischsauce	Mediaslunas de pasta rellenas de berenjenas con salsa de pescado
Pasta dish of the day	Piatto di pasta del giorno	Entrèe de pâtes du jour	Tagesnudelgericht, n	Plato de pasta del día
Pasta parcels filled with salmon	Sacchetti di pasta farciti con salmone	Sachets de pâte farcis au saumon	Nudelbeutel mit Lachsfüllung	Pastelitos rellenos de salmón
Pasta parcels with ricotta cheese & herb filling in pigeon sauce	Fagottini di ricotta ed erbe al sugo di piccione	Ballottines de pâte à la ricotta et aux herbes, au jus de pigeon	Teigtaschen mit Ricotta-Kräuterf&umml;llung u. Taubenfleischsauce	Pastelitos de requesón y hierbas con salsa de paloma
Pasta pie with fish sauce	Pasticcio in crosta con salsa di pesce	Timbale de pâtes en croûte à la sauce de poisson	Nudeltimbale in Kruste mit Fischsauce	Pastel de pasta en costra con salsa de pescado
Pasta quills	Penne	Pâtes courtes	Makkaroni	Macarrones
Pasta wheels with courgettes	Rotelle di pasta alle zucchine	Rondelles de pâte aux courgettes	Nudelrädchen mit Zucchini	Rueditas de pasta con calabacines
Pasta with seafood au gratin	Gratin di pasta ai frutti di mare	Gratin de pâtes aux fruits de mer	Nudelgratin mit Meeresfrüchten	Gratén de pasta con mariscos
Polenta (cornmeal porridge)	Polenta	Polenta (farine de mais boulli)	Polenta (Maismehl-Brei)	Polenta (gacha de harina de maiz cocida)
Polenta with meat sauce au gratin	Polenta gratinata con sugo di carne	Polenta gratinée au jus de viande	Gratinierte Polenta mit Fleischsauce	Polenta gratinada con salsa de carne
Potato dumplings	Gnocchi di patate	Gnocchi à la piémontaise	Kartoffelklosschen	Noqui de patatas
Pumpkin dumplings	Gnocchi di zucca	Gnocchis de potiron	Kürbisklößchen	Ñoquis de calabaza
Pumpkin ravioli	Ravioli di zucca	Raviolis de potiron	Kürbisravioli	Ravioles de calabaza
Pumpkin ravioli	Tortelli di zucca	Raviolis de potiron	Kürbis-Ravioli	Ravioles de calabaza
Ravioli	Ravioli	Ravioli	Ravioli	Ravioles
Ravioli	Agnolotti	Raviolis	Ravioli	Ravioles
Ravioli	Tortelli	Raviolis	Ravioli	Ravioles
Ravioli in gravy	Ravioli al sugo di carne	Ravioli au jus	Ravioli  mit Jus	Ravioles con jugo de carne
Ravioli nicoise	Ravioli alla nizzarda	Ravioli à la niçoise	Ravioli auf Nizzaer Art	Ravioles a la nizarda
Ravioli with nettle sauce	Ravioli in salsa di ortiche	Raviolis en sauce d'orties	Ravioli mit Brennesselsauce	Ravioles con salsa de ortigas
Red chicory-filled pasta parcels with mushroom sauce	Fagottini di radicchio con salsa di funghi	Ballottines de pâte à la salade de Trévise et sauce aux champignons	Teigtaschen mit Radicchio-Füllung u. Pilzsauce	Pastelitos de achicoria roja con salsa de setas
Rice	Riso	Riz	Reis	Arroz
Rice croquettes	Crocchette di riso	Croquettes de riz	Reiskroketten	Croquetas de arroz
Rice croquettes	Arancini di riso	Croquettes de riz	Reiskroketten, f	Croquetas de arroz
Rice croquettes filled with mozzarella cheese	Supplì (crocchette di riso farcite con mozzarella)	Croquettes de riz à la mozzarelle	Mit Mozzarella gefüllte Reiskroketten	Croquetas de arroz rellenas con queso mozzarella
Rice pilaf (baked with stock & flavoured with butter)	Riso pilaf (cotto in forno con brodo e condito con burro)	Riz pilaf (cuit au four avec du bouillon et du beurre)	Pilawreis (im Ofen in Brühe gegart, mit Butter)	Arroz pilaf (asado al horno con caldo y mantequilla)
Rice ring (with mushroorns)	Corona di riso (con funghi)	Turban de riz (aux charnpignons)	Reisring (mit Pilzen)	Corona de arroz (con setas))
Rice timbale, rice pie	Timballo di riso	Timbale de riz	Reis-Pastete	Timbal de arroz
Ricotta cheese & spinach ravioli with meat sauce	Ravioli di ricotta e spinaci con salsa di carne	Raviolis de ricotta et épinards à la sauce de viande	Ravioli mit Fleischsauce	Ravioles de requesón y espinacas con salsa de carne
Ricotta-cheese dumplings	Gnocchi di ricotta	Gnocchis de ricotta	Ricotta-Klößchen	Ñoquis de requesón
Risotto	Risotto	Risotto	Risotto	Arroz
Risotto Milanese style (with beef bone-marrow & saffron)	Risotto alla milanese (con midollo di bue e zafferano)	Risotto à la milanaise (à la moelle de boeuf et au safran)	Mailänder Risotto (mit Rindermark u. Safran)	Arroz a la milanesa (con médula de buey y azafrán)
Risotto with cuttlefish ink	Risotto al nero di seppia	Risotto au jus de seiche	Schwarzer Tintenfisch-Risotto	Arroz con tinta de jibias
Risotto with mushrooms	Risotto ai funghi	Risotto aux champignons	Risotto mit Pilzen	Arroz con setas
Risotto with seafood	Risotto con frutti di mare	Risotto aux fruits de mer	Risotto mit Meeresfrüchten	Arroz con mariscos
Rye tagliatelle with mushrooms	Tagliatelle di segale con funghi	Tagliatelles de seigle aux champignons	Bandnudeln aus Roggenmehl mit Pilzen	Tallarines de centeno con setas
Saffron rice	Riso allo zafferano	Riz au safran	Safranreis	Arroz con azafran
Semolina dumplings	Gnocchi di semolino	Gnocchis de semoule	Grießklößchen	Ñoquis de sémola
Semolina pasta	Pasta di semola	Pâtes de semoule	Grießnudeln	Pasta de sémola
Small ravioli filled with pigeon meat	Raviolini ripieni di piccione	Petits raviolis farcis au pigeon	Kleine Ravioli mit Taubenfleischfüllung	Ravioles pequeños con relleno de paloma
Sole-filled pasta bites	Bocconcini di pasta alle sogliole	Bouchées de pâtes à la sole	Nudelhäppchen mit Seezungenfüllung	Bocaditos de pasta con lenguado
Spaghetti	Spaghetti	Spaghetti	Spaghetti	Spaghetti, espaguetis
Spaghetti with anchovies	Spaghetti con le acciughe	Spaghetti aux anchois	Spaghetti mit Sardellen	Spaghetti con anchoas
Spaghetti with bolognese sauce, with meat sauce	Spaghetti alla bolognese, con ragù	Spaghetti à la bolonaise (avec petit ragout de boeuf)	Spaghetti auf Bologneser Art (mit Fleischsauce)	Spaghetti a la bolonesa (con salsa de carne)
Spaghetti with tornato sauce	Spaghetti al pomodoro	Spaghetti sauce tornate	Spaghetti mit Tomatensauce	Spaghetti con salsa de tornate
Spatzle (small flour dumplings)	Spatzle (gnocchetti a base di farina)	Spatzle (petils gnocchi de farine)	Spatzle	Spatzle (noquis pequenos de harina)
Spätzle (small flour dumplings)	Spätzle (gnochetti di farina)	Spätzle (petits gnocchis de farine)	Spätzle	Spätzle (ñoquis pequeños de harina)
Tagliatelle with fish & tomato sauce	Tagliatelle in salsa di pesce e pomodoro	Tagliatelles à la sauce de poissons et tomate	Bandnudeln mit Fisch- u. Tomatensauce	Tallarines con salsa de pescado y tomate
Tagliatelle with fish sauce	Tagliatelle al sugo di pesce	Tagliatelles à la sauce de poisson	Bandnudeln mit Fischsauce	Tallarines con salsa de pescado
Tagliatelle with sea urchins	Tagliatelle con polpa di ricci di mare	Tagliatelles au corail d'oursins	Bandnudeln mit Seeigelfleisch	Tallarines con pulpa de erizos de mar
Tagliatelle, noodles	Tagliatelle	Tagliatelles	Tagliatelle, Bandnudeln	Jallarines
Tagliatelle; noodles	Tagliatelle	Tagliatelles	Bandnudeln	Tallarines, m
Tasting of two pastas	Degustazione di due primi piatti	Dégustation de deux plats de pâtes	Kostprobe von zwei Nudelgerichten	Degustación de dos tipos de pasta
Thin tagliatelle	Tagliolini	Tagliolinis	Dünne Bandnudeln	Tallarines finos
Thin tagliatelle with French beans & prawns	Tagliolini con fagiolini e gamberi	Tagliolinis aux haricots verts et aux écrevisses	Dünne Bandnudeln mit grünen Bohnen u. Garnelen	Tallarines finos con judías verdes y gambas
Tortellini	Cappelletti	Tortellinis	Tortellini	Tortellini
Tortellini	Tortellini	Tortellinis	Tortellini	Tortellini
Tortellini Bolognese	Tortellini alla bolognese	Tortellinis à la bolognaise	Tortellini nach Bologneser Art	Tortellini a la boloniesa
Truffle risotto	Risotto coi tartufi	Risotto aux truffes	Truffelrisotto	Risotto con trufas
Vegetarian lasagne	Lasagne vegetariane	Lasagnes végétariennes	Vegetarische Lasagne	Lasaña vegetariana
Vegetarian ravioli with cinnamon	Ravioli vegetali alla cannella	Raviolis végétaux à la cannelle	Gemüseravioli mit Zimt	Ravioles vegetales con canela
Vegetarian tortellini	Tortellini vegetariani	Tortellinis végétariens	Vegetarische Tortellini	Tortellini vegetarianos
Vermicelli	Vermicelli	Vermicelles	Fadennudeln	Espaguetis finos
Whole-wheat pasta	Pasta integrale	Pâtes intégrales	Vollkornnudeln	Pasta integral
Wild rice	Riso d'America,  Riso indiano	Riz sauvage	lndianerreis, Wildreis	Arroz silvestre
Yellow & green tagliatelle	Paglia e fieno	Tagliatelles blanches et vertes	Weiße u. grüne Bandnudeln	Tallarines blancos y verdes