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FRANCESE |
TEDESCO |
INGLESE |
Diccionario
Gastronómico
| a
la inglesa (hervido y aderezado con mantequilla) |
inglese,
all' (bollito e guarnito con burro) |
à l'anglaise
(bouilli et servi avec du beurre) |
nach
englischer Art (gekocht u. mit Butter ganiert) |
English
style (boiled & served with butter) |
| a la parmesana |
parmigiana,
alla |
à
la parmesane |
nach
Parma-Art |
parmysan
style |
| a la parrilla |
griglia,
alla |
sur
le gril |
vom
Grill;gegrillt |
grilled |
| a la plancha |
piastra,
alla |
sur
la plaque |
gegrillt;vom
Grill |
grilled |
| a la polaca (espolverado con huevos duros
picados, perejil y pan rallado) |
polacca,
alla (spolverato con uova sode tritate, prezzemolo epangrattato) |
à
la polonaise (saupoudré d'oeufs durs hachés, persil et chapelure) |
nach
polnischer Art (mit feingehackten harten Eiern, Petersilie u. Sommelbrösel
bestreut) |
Polish
style (sprinkled withchopped boiled eggs, parsley & breadcrumbs) |
| a la provenzal (relleno con pan, perejil,
ajo y gratinado) |
provenzale,
alla (farcito con pane, prezzemolo, aglio e gratinato) |
à
la provençale (farci au pain, persil, aïl et gratiné) |
nach
provenzalischer Art (mit Füllung aus Brot, Petersilie, Knoblauch u. überbacken) |
Provençal
style (stuffed with bread, parsley, garlic & broiled) |
| agridulce |
agrodolce,
in |
à
l'aigre-doux |
süß-sauer |
sweet&sour |
| agrio |
agro
all' |
à
l'aigre |
sauer |
sour |
| al horno |
forno,
al |
au
four |
im
Ofen gebacken |
backed |
| al vapor |
vapore,
al |
à
la vapeur |
in
Dampf gegart |
steamed |
| braseado |
brasato |
braisé |
geschmort |
braised |
| con aceite |
olio,
con |
à
l'huile |
mit
Öl |
with
oil |
| con ajo |
aglio
all' |
à
l'aïl |
mit
Knoblauch |
With
garlic |
| con bechamel |
besciamella,
alla |
en
béchamelle |
in
Bechamelsauce |
with
bechamel sauce |
| con hierbas aromáticas |
erbe
aromatiche, alle |
aux
fines herbes |
mit
Gewürzkräutern |
with
aromatic herbs |
| con jamón |
prosciutto,
al |
au
jambon |
mit
schinken |
with
ham |
| con mantequilla |
burro,
al |
au
beurre |
mit
Butter |
with
butter |
| con mantequilla fondida |
burro
fuso, al |
au
beurre fondu |
mit
zerlassener Butter |
with
melted butter |
| con perejil |
prezzemolo,
al |
au
persil; persillé |
mit
Petersilie |
with
parsley |
| con salsa de carne |
salsa
di carne, in |
en
demi-glace |
in
Ffleischsauce |
with
gravy |
| con salsa de tomate y ajo |
funghetto,
al |
à
la sauce tomate aïllee |
mit
Tomatensauce u. Knoblauch |
with
tomato sauce & garlic |
| con tomate |
pomodoro,
al |
à
la tomate |
in
Tomatensauce |
with
tomato sauce |
| dorado (passado en huevo y frito) |
dorato
(immerso nell'uovo e fritto) |
frit
à l'oeuf |
in
Ei gewendet u. gebacken |
dipped
in beatenagg & fried |
| en aceite |
sottolio |
à
l'huile |
in
Öl eingelegt |
in
oil |
| en ensalada |
insalata,
in |
en
salade |
Salat |
in
a salad |
| en la sartén |
padella,
in |
à
la poêle; poêlé |
in
der Pfanne; gebraten |
pan
fried |
| en molde |
stampo,
in |
au
moule |
in
der Form |
in
a mauld |
| en molde |
forma,
in |
en
moule |
in
der Form |
moulded |
| en papillote |
cartoccio,
al |
en
papillote |
in
Folie gebacken |
baked
in foil |
| en pasta para freir |
pastella,
in |
en
pâte à frire |
i
Tropfteig |
battered |
| en puré |
purea,
in |
en
purée |
Püree;
püriert |
puréed |
| en salsa de médula |
salsa
di midollo, in |
en
sauce à la moelle |
in
Marcksauce |
in
bone marrow sauce |
| en salsa picante |
salsa
piccante, in |
en
sauce piquante |
in
scharfer Sauce |
in
a hot spicy sauce |
| estofado |
stufato |
à
l'étouffée |
geschmort |
braised |
| frito |
fritto |
frit |
gebraten;
fritiert |
fried |
| fundentes |
fondenti |
fondants |
Schmelz- |
tender
creamy |
| glaseado |
glassato |
glacé |
glasiert |
glazed |
| gratinado |
gratinato |
gratiné |
gratiniert;
überbacken |
au
gratin; broiled |
| guisado |
umido,
in |
en
sauce |
in
Tomatensauce; in Sauce; gedü nstet |
stewed |
| hervido |
bollito |
bouilli |
gekocht |
boiled |
| Mornay (gratinado con salsa Mornay) |
Mornay,
alla (gratinato con salsa mornay) |
Mornay
(gratiné à la sauce Mornay) |
Mornay
(mit Mornay-Sauce gratiniert) |
Mornay
style (broiled with Mornay sauce) |
| relleno |
farcito |
farci |
gefüllt |
stuffed;
filled |
| relleno |
ripieno |
farci |
gefüllt |
stuffed;
filled |
| salteado |
saltato |
sauté |
sautiert;
Schwenk-; geschwenkt |
stir
fried; sautéed |
| salteado en ajo y perejil |
trifolato |
sauté
à l'aïl et au persil |
mit
Knoblauch u. Petersilie sautiert |
sautéed
with garlic & parsley |
| sobre costrón |
crostone,
su |
sur
croûte |
auf
RÖstbrot |
on
toast |