| SPAGNOLO |
ITALIANO |
FRANCESE |
TEDESCO |
INGLESE |
Diccionario
Gastronómico
| Sopas |
Minestre |
Potages |
Suppen |
Soups |
| Bullabesa
(potaje de pescado con azafran) |
Zuppa
di pesce provenzale (con zafferano) |
Bouillabaisse (soupe
de poisson safranée) |
Bouillabaisse (Fischsuppe
mit Safran) |
Bouillabaisse (French
fish-soup with saffron> |
| Busecca
(sopa de callos con judías
blancas) |
Busecca
(zuppa di trippa e fagioli) |
Busecca (soupe aux
tripes de veau) |
Busecca (Kuffelsuppe
mit weißen Bohnen) |
Busecca (tripe and
bean soup) |
| Caldo |
Brodo |
Bouillon |
Bouillon, Fleischbrühe |
Broth, bouillon,
beeffea |
| Caldo
con huevo |
Brodo
all'uovo |
Bouillon à l'oeuf |
Bouillon mt Ei |
Bouillon with egg |
| Caldo
de gallina |
Brodo
di pollo |
Consommé
de volaille |
Kraftbrühe Hühnerbrühe |
Chickenbroth |
| Caldo
de verduras |
Brodo
vegetale |
Bouillon de légumes |
Gemüsebrühe |
Vegetable broth |
| Caldo
escocés (caldo de carnero con cebada) |
Brodo
scozzese (brodo di montone con orzo) |
Consommé ~e'cossais
(bouillon de mouton) |
Schottische Kraffbrühe
(Hammelbouillon) |
Mutton broth (garnished
with pearl-barley) |
| Consomé
con albondiguillas de tuétano |
Gnocchetti
di midollo in brodo |
Consommé aux
quenelles à la moelle |
Kraftbrühe mit
Markklößchen |
Consommé with
marrow quenelles |
| Consomé
con profiteroles |
Consommé
con pasta reale |
Consommé
aux profiteroles |
Kraftbrühe mit
Backerbsen |
Consommé with
profiteroles |
| Consomé
en taza |
Consommé
in tazza |
Consommé
en tasse |
Kraftbrühe in der
Tasse |
Consommé in cup |
| Consomè
madrileno (consomé de ave con tomate) |
Consommè
alla madrilena (al pomodoro) |
Consommè madriléne
(consommé de volaille lomaté) |
Kraftbrühe
Madriléne (mit Tomatenpüree) |
Consommé madrilene
(tomatoed chickenbroth) |
| Consomé
, consumado |
Consommé |
Consommé |
Kraftbrühe |
Consommè, clear
soup |
| Consomé
Celestina (con una crèpe en tiritas) |
Consommé
Celestina (frittatine in brodo) |
Consommé Célestine
(garni crépe taillée en julienne) |
Kraftbrühe Célestine
(Friffatensuppe) |
Célestine (with
shredded pancake) |
| Consomé
con fideos |
Vermicelli
in brodo |
Consommé
au vermicelle |
Kraftbrühe mit
Fadennudeln |
Vermicelli soup |
| Consomé
con tuétano |
Consommé
con midollo |
Consommé
àla moelle |
Kraftbrühe mit
Mark |
Consommé with beef
marrow |
| Consomé
de faisàn |
Consommé
di fagiano |
Consommé de faisan |
Fasanen-kraftbrühe |
Pheasant consommé |
| Consomé
doble |
Consommé
doppio |
Consommé double |
Doppelte Kraftbrühe |
Double consommé |
| Consomé
frío |
Consommé
freddo |
Consommé froid |
Kalte Kraffbrühe |
Cold consommé |
| Consomè
guarnecido |
Consommé
con pastina o riso |
Consommé
garni |
Kraftbrühe mit
EmIage |
Consommé with
pasta or rice |
| Consomé
primaveral |
Consommé
primaverile |
Consommé
printanier |
Frühlingssuppe |
Spring vegetable
soup |
| Consomé
real (con dados de flan) |
Consommé
reale (con dadini di royale) |
Consommé à la
royale (garni de royale) |
Kraftbrühe mit
Eierstich |
onsommè Royal soup
(with diced egg custard) |
| Crema |
Crema |
Potage crème |
Cremesuppe |
Cream-soup |
| Crema
de apio |
Crema
di sedani |
Crème de céleri |
Selleriesuppe |
Cream of celery
soup |
| Crema
de arroz |
Minestra
di riso |
Crème de riz |
Reisschleimsuppe |
Cream of rice soup |
| Crema
de ave |
Minestra
di pollo |
Crème de volaille |
Geflügelcremesuppe |
Cream of chicken
soup |
| Crema
de avena |
crema
d'avena |
Crème d'avoine |
Haferschleimsuppe |
Oatmeal soup |
| Crema
de champiñones |
Crema
di funghi |
Crème de
champignons |
Champignoncremesuppe |
Cream of mushroom
soup |
| Crema
de espàrragos |
Crema
d'asparagi |
Crème Argenteuil |
Spargelcremesuppe |
Cream of asparagus
soup |
| Crema
de puerros |
Minestra
di porri |
Crème de poireaux |
Lauchcremesuppe |
Cream
of leek soup |
| Garbure
(sopa de verduras con coles y carne de oca) |
Garbure
(zuppa di verdure cotta con carne d'oca) |
Garbure (soupe de légumes
cuit avec du confit d'oie) |
Garbure (Gemüsesuppe
mit Kohl und Gänsefleisch) |
Garbure (vegetable
soup with cabbage and preserved goose meat) |
| Gazpacho
(sopa fria de legumbres crudos con aceite y vinagre) |
Gazpacho
(minestra fredda di verdure crude con olio e aceto) |
Gaspacho (potage
non cuit de légumes crus avec huile et vinaigre, le tout servi
glacé) |
Gazpacho (kalte
Suppe aus rohem Gemüse mit Öl
und Essig) |
Gazpacho (soup of
uncooked vegetables with vinegar and oil served cold) |
| Minestrone
(sopa de verduras con pasta o arroz) |
Minestrone
(minestra di verdura con riso o pasta) |
Minestrone (potage
aux légumes divers, garni riz ou pàtes) |
Minestrone (dicke
Gemüsesuppe mit Reis- oder Teigwaren-Einlage) |
Minestrone (thick
vegetable soup garnished with rice or macaroni) |
| Pequena
marmita (caldo con carne y legumbres) |
Petite
marmite (brodo con verdure e pezzi di lesso) |
Petite marmite |
Petite marmite (Brühe
mit Fleisch und Gemüse) |
Petite marmite (broth
with meat and vegetables) |
| Pot-au-feu
(cocido de carne de vaca) |
Pot-au-feu
(brodo con verdure e pezzi di lesso) |
Pot-au-feu |
Potaufeu (Eintopf
aus Fleisch, Brühe und Gemüse) |
Pot-au-feu (broth
with meat and vegetables) |
| Sopa
con nidos de salangana |
Brodo
con nidi di rondine |
Potage aux nids d'hirondelles |
Schwalbennestersuppe |
Bird's nest soup |
| Sopa
Condé (puré de judías
pintas) |
Minestra
Conde' (passato di fagioli rossi) |
Potage Conde' (purée
de haricots rouges) |
Condé-Suppe (rote
Bohnensuppe) |
Condé soup (purée
of red beans) |
| Sopa
de acedera |
Zuppa
di acetosa |
Potage
à l'oseille |
Sauerampfersuppe |
Sorrel soup |
| Sopa
de cebada |
Minestra
d'orzo |
Potage
à l'orge |
Gerstensuppe |
Barley soup |
| Sopa
de pastas |
Pastina
in brodo |
Potage
aux pâtes |
Nudelsuppe |
Noodle soup |
| Sopa
de patatas |
Minestra
di patate |
Potage
Parmentier |
Kartoffelsuppe |
Potato soup |
| Sopa
de tallarines |
Taglierini
in brodo |
Potage
aux nouilles |
Nudelsuppe |
Noodle soup |
| Sopa
de verduras |
Minestra
di verdura |
Potage aux légumes |
Gemüsesuppe |
Vegetable soup |
| Sopa
de verduras |
Zuppa
di verdura |
Potage cultivateur |
Gemüsesuppe |
Vegetable soup |
| Sopa
de vigilia, de
viernes |
Minestra
di magro |
Potage maigre |
Fastensuppe |
Lenten soup, soup
maigre |
| Sopa
de zanahorias |
Crema
di carote |
Potage Crécy |
karottensuppe |
Cream of carrot
soup |
| Sopa
Longchamp (purè de guisantes con fideos) |
Minestra
Longchamp (purè di piselli con vermicelli) |
Potage Longchamp
(purée de pois au vermicelle) |
Longchamp-Suppe (Erbsensuppe
mit Nudeln) |
Longchamp soup (pea
soup with vermicelli) |
| Sopa
mulligatawny (sopa de ave al curry) |
Minestra
mulligatawny (minestra di pollo al curry) |
Potage mulligatawny
(soupe de poulet au curry) |
Mulligatawny-Suppe
(Currysuppe mit Huhn) |
Mulligatawny (soup)
(chicken soup with curry) |
| Sopa
parisiense (sopa de puerros y patatas) |
Minestra
alla parigina (di porri e patate) |
Potage
parisien (aux pommes et poireaux) |
Pariser Su ppe (LauchKartoffel-Suppe) |
Parisian soup (leek
and potato soup) |
| Sopa
provenzal (sopa de verduras sazonada con albahaca y ajo
machacados en aceite) |
Minestra
col pesto (condita con un pesto di basilico e aglio, intriso
d'olio) |
Soupe au pistou
(soupe aux légumes assaisonnée d'ail et de basilic crus pilés
à l'huile d'olive) |
Provenzalische
Suppe (Gemüsesuppe gewurzt mit zerstoßenem
Basilikum und Knoblauch) |
Provençal
soup (vegetable soup seasoned with pounded basil and garlic in
olive oil) |
| Sopa
Bagration (crema de ternera con trocitos de macarrones) |
Minestra
Bagration (crema di vitello con maccheroncini) |
Potage Bagration
(velouté de veau garni de troncons de macaroni) |
Bagration-Suppe
(Kalbfleischsuppe mit Makkaroni-Einlage) |
Bagration soup
(cream of veal soup with macaroni) |
| Sopa
campesina (sopa de verduras) |
Zuppa
alla contadina (zuppa di verdura) |
Potage à la
paysanne (potage aux légumes) |
Bauern-Suppe (Gemüsesuppe) |
Country style soup
(vegetable soup) |
| Sopa
Carmen (crema de arroz con tomate) |
Minestra
Carmen (vellutata di riso al pomodoro) |
Velouté Carmen
(velouté à la crème de riz tomatée) |
Carmen-Suppe
(passierte Reissuppe mit Tomatenmark gefärbt) |
Carmen soup (cream
of rice coloured with tomato purée) |
| Sopa
clara |
Minestra
chiara |
Potage clair |
Klare Suppe |
Clear soup |
| Sopa
con albóndiga de hígado |
Canederli
di fegato in brodo |
Potage aux
boulettes de foie |
Leberknödelsuppe |
Liver dumpling soup |
| Sopa
con albondiguillas de sémola |
Gnocchettì
di semolino in brodo |
Potage aux
quenelles de semoule |
Grießnockerlsuppe |
Semolina dumpling
soup |
| Sopa
Darblay (sopa de patatas con tiritas de verdura) |
Minestra
Darblay (minestra di patate con julienne di verdure) |
Potage Darblay (purée
Parmentier avec julienne de légumes) |
Darblay-Suppe
(Kartoffelsuppe mit Gemüsestreifen) |
Darblay soup
(potato soup with shredded vegetables) |
| Sopa
de ajo provenzal |
Zuppa
provenzale all'aglio |
Algo boulido (soupe
provenzale à l'ail) |
Provenzalische
Knoblauchsuppe |
Provençal
garlic soup |
| Sopa
de aletas de tiburòn |
Zuppa
di pinne di pesce |
Consommé
aux nageoires de requin |
Haifischflossensuppe |
Shark's fin soup |
| Sopa
de almejas |
Zuppa
di vongole |
Soupe aux clovisses |
Venusmuschelsuppe |
Clam soup |
| Sopa
de anguila |
Minestra
d'anguilla |
Potage à
l'anguille |
Aalsuppe |
Eel soup |
| Sopa
de arroz |
Riso
in brodo |
Potage au riz |
Klare Reissuppe |
Clear rice soup |
| Sopa
de arroz y guisante |
crema
di riso e piselli |
Potage de riz aux
petits pois |
Risi-Pisi, Risibisi |
Rice and pea soup |
| Sopa
de berros |
Minestra
di crescione |
Potage au cresson |
Brunnenkressesuppe |
Water-cress soup |
| Sopa
de bogavante |
Zuppa
d'astice |
Bisque de homard |
Hummersuppe |
Lobster soup,
lobster bisque |
| Sopa
de calabaza |
Zuppa
di zucca |
Soupe au potiron |
Kürbissuppe |
Pumpkin soup |
| Sopa
de cangrejos |
Zuppa
di gamberi |
Bisque d'écrevisses |
Krebssuppe |
Crayfish bisque |
| Sopa
de caracoles |
Zuppa
di lumache |
Potage aux
escargots |
Schneckensuppe |
Snail soup |
| Sopa
de cebada |
Minestra
d'orzo |
Crème d'orge |
Gerstenschleimsuppe |
Cream
of barley soup |
| Sopa
de cebolla |
Zuppa
di cipolle |
Soupe à l'oignon |
Zwiebelsuppe |
Onion soup |
| Sopa
de cebolla gratinada |
Zuppa
di cipolle gratinata |
Soupe gratinée |
Gratinierte
Zwiebelsuppe |
Baked onion soup |
| Sopa
de cerveza |
Minestra
di birra |
Soupe à la bière |
Biersuppe |
Beer soup |
| Sopa
de coles |
Zuppa
di cavoli |
Soupe aux choux |
Kohlsuppe |
Cabbage soup |
| Sopa
de espelta, de
farro |
Zuppa
di farro |
Soupe d'épeautre |
Dinkelsuppe |
Spelt soup |
| Sopa
de espinacas |
Minestra
di spinaci |
Crème d'épinards |
Spinatcremesuppe |
Cream
of spinach soup |
| Sopa
de guisantes |
Minestra
di piselli |
Crème de petits
pois |
Erbsenpüreesuppe |
Cream
of green pea soup |
| Sopa
de guisantes |
Minestra
di piselli |
Potage Saìnt-Germain
(aux pois) |
Erbsensuppe |
Saint-Germain soup
(pea soup) |
| Sopa
de gulasch (sopa picante con trozos de carne y patatas) |
Minestra
di gulasch (minestra piccante con pezzetti di carne e patate) |
Potage goulache
(potage très relevé avec dés de boeuf) |
Gulaschsuppe |
Goulash soup
(highly seasoned soup of beef & potatoes) |
| Sopa
de hierbas, Sopa juliana |
Minestra
di verdura, julienne |
Potage julienne
Darblay |
Juliennesuppe |
Julienne, vegetable
soup |
| Sopa
de Ientejas |
Minestra
di lenticchie |
Potage Esaù |
Linsensuppe |
LentiI soup |
| Sopa
de judías blancas |
Minestra
di fagioli bianchi |
Potage
soissonnais (aux haricots blancs) |
Weiße
Bohnensuppe |
Haricot soup |
| Sopa
de la salud (purè de patatas con acedera) |
Minestra
santé "della
salute" (passato di patate con acetosa) |
Potage de santé
(purée Parmentier à l'oseille) |
Gesundheitssuppe
(Kartoffelsuppe mit Sauerampfer) |
Santé soup (potato
purée with sorrel) |
| Sopa
de legumbres |
Minestra
di verdure |
Crème de légumes |
Gemüsecremesuppe |
Cream
of vegetable soup |
| Sopa
de lentejas |
Minestra
di lenticchie |
Potage Conti |
Linsensuppe |
Lentil soup |
| Sopa
de mejillones |
Zuppa
di cozze |
Soupe aux moules |
Muschelsuppe |
Mussel soup |
| Sopa
de mejillones en costra |
Zuppa
di cozze in crosta |
Soupe de moules en
croute |
Muschelsuppe mit
Teigkruste |
Mussel soup with
top crust |
| Sopa
de ostras |
Minestra
di ostriche |
Potage aux huìtres |
Austernsuppe |
Oyster soup |
| Sopa
de pastas |
Pastina
in brodo |
Consommé
aux pàtes |
Fleischbrühe mit
EmIage |
Consommé with
pasta |
| Sopa
de pescado |
Zuppa
di pesce |
Soupe de poisson |
Fischsuppe |
Fish-soup |
| Sopa
de primavera |
Zuppa
primaverile |
Potage printanier |
Frühlingssuppe |
Spring vegetable
soup |
| Sopa
de rabo de buey |
Brodo
di coda di bue |
Oxtail (potage
queue de boeut) |
Ochsenschwanzsuppe,
Oxtailsuppe |
Oxtail soup |
| Sopa
de rabo de canguro |
Brodo
di coda di canguro |
Potage queue de
kangourou |
Känguruhschwanzsuppe |
Kangaroo-tail soup |
| Sopa
de rabo de ternera |
Brodo
di coda di vitello |
Potage queue de
veau |
Kalbsschwanzsuppe |
Calf's tail soup |
| Sopa
de ravioles |
Ravioli
in brodo |
Potage aux ravioli |
Ravioli-Suppe |
Ravioli soup |
| Sopa
de sémola |
Minestra
di semolino |
Potage
à la semoule |
Grießsuppe |
Semolina soup |
| Sopa
de sesos |
Minestra
di cervella |
Crème de cervelle |
Hirnsuppe |
Cream of brain soup |
| Sopa
de tapioca |
Minestra
di tapioca |
Potage au tapioca |
Tapiokasuppe |
Tapioca soup |
| Sopa
de tomate |
Minestra
di pomodori |
Potage aux tomates |
Tomatensuppe |
Tomato soup |
| Sopa
de tortuga |
Brodo
di tartaruga |
Potage tortue |
Schildkrötensuppe |
Rea turtle soup |
| Sopa
de tortuga falsa |
Brodo
di finta tartaruga |
Potage fausse
tortue |
Falsche Schildkrötensuppe |
Mock-turtle soup |
| Sopa
de tortuga Lady Curzon (aromatizada con curry y cubierta de nata
batida) |
Brodo
di tartaruga Lady Curzon (condito con curry e coperto di panna
montata) |
Potage tortue Lady
Curzon (relevé au curry et
couvert de crème fouettée) |
Schildkrötensuppe
Lady Curzon (mit Curry gewürzt
und mit uber-bräunter
Schlagsahne bedeckt) |
Turtle soup Lady
Curzon (flavoured with curry & covered with whipped cream) |
| Sopa
de venado |
Minestra
di selvaggina |
Potage de gibier |
Wildsuppe |
Game soup |
| Sopa
de zanahorias y tapioca |
Minestra
di carote e tapioca |
Potage velours (purée
Crécy avec tapioca) |
Samtsuppe
(Karottenpüree mit Tapioka) |
Velvet soup (carrot
purée with tapioca) |
| Sopa
del cazador |
Minestra
del cacciatore |
Potage chasseur |
Jägersuppe |
Game soup |
| Sopa
del dia |
Minestra
del giorno |
Potage du jour |
Tagessuppe |
Today's soup, soup
du jour |
| Sopa
Du Barry (crema de coliflor) |
Minestra
Du Barry (crema di cavolfiori) |
Crème Du Barry
(creme de chou-fleur) |
Blumenkohlsuppe |
Du Barry soup (cauliflower
cream-soup) |
| Sopa
Faubonne (puré de judfas blancas) |
Minestra
Faubonne (passato di fagioli bianchi) |
Potage Faubonne
(purée de haricots
blancs) |
Faubonne-Suppe
(Bohnensuppe) |
Haricot soup |
| Sopa
fría de vino |
Minestra
fredda al vino |
Potage froid au vin |
Wein-Kaltschale |
Cold wine soup |
| Sopa
Germiny (caldo con acedera, ligado con mucha crema y yemas de
huevo) |
Minestra
Germiny (brodo con acetosa, legato con molta panna e rossi d'uovo) |
Potage Germiny
(consommé avec chiffonnade d'oseille et double liaison de créme
et oeufs) |
Germiny-Suppe
(Bouillon mit Sauerampfer, stark mit Eigelb und Sahne legiert) |
Germiny soup
(consommé with shredded sorrel, bound with egg-yolks & cream) |
| Sopa
portuguesa (sopa de tomate) |
Minestra
alla portoghese, (minestra di pomodoro) |
Potage à la
portugaise (purée de tomates) |
Portugiesische
Suppe (Tomatensuppe) |
Portuguese soup (tomato
soup) |
| Sopa
pr ncesa (crema de ave con puntas de espàrragos) |
Minestra
principessa (crema di pollo con punte d'asparagi) |
Crème princesse
(creme de volaille garnie de pointes d'asperges) |
Prinzessin-Suppe
(Geflügelcremesuppe mit Spargelspitzen) |
Pri ncess soup
(cream of chicken soup with asparagus tips) |
| Sopa
reina (crema de ave) |
Crema
regina "con pollo" |
Potage à la reine |
Königinsuppe |
Cream of chicken
soup |
| Vichyssoise
(sopa de puerros y patatas servida muy fría) |
Vichyssoise
(minestra di porri e patate, servita fredda) |
Vichyssoise (potage
aux poi reaux et aux pommes, servi froid) |
Vichyssoise
(kartoffel-Lauchsuppe kalt serviert) |
Vichyssoise (soup
of leeks and potatoes served cold) |
| Zuppa
pavese (caldo con huevo y rebanadas de pan frito) |
Zuppa
alla pavese (brodo con fette di pane abbrustolito e sopra un uovo
affogato) |
Zuppa pavese
(consommé avec tranches de pain grillé et un oeuf cassé dessus) |
Zuppa pavese
(Bouillon mit gerösteten
Brotscheiben, darauf ein pochiertes Ei) |
Zuppa pavese
(beetbroth with slices of fried bread and an egg poached in it) |