Dictionnaire Gastronomique

FRANCESE	ITALIANO	INGLESE	TEDESCO	SPAGNOLO
LÉGUMES	VERDURE	VEGETABLES	GEMÜSE	VERDURAS
à la polonaise (à la mie de pain frite)	Cavolfiore alla polacca (con pan grattato rosolato)	Cauliflower with fried breadcrumbs	Blumenkohl auf polìnische Art (mit Butterbröseln)	Coliflor a la polaca (con pan rallado frito)
Agaricacées, f	Funghi agarici	Agaricus mushrooms	Blätterpilze	Agáricos
Algues	Alghe	Water-weeds	Algen	Algas
Algues marines	Alghemarine	Seaweeds; kelp	Meeresalgen	Algas marinas
Amanites épaisses	Funghi false panterine	Stout agaricus mushrooms	Wulstinge, m	Amanita Junquiella
Armillaires de miel	Chiodini	Honey fungus (mushrooms)	Hallimasche	Armillaria de color miel
Artichauts	Carciofi	Artichokes	Artischocken	Alcachofas
Artichauts à la barigoule (artichauts braisés farcis de champignons)	Carciofi alla barigoule (carciofi stufati con ripieno di funghi)	Braised stuffed artichokes	Artischocken mit Champignonfüllung	Alcachofasa la barigoule (alcachofas rellenas de champinones)
Artichauts à la grecque (cuits en eau aromatisée)	Carciofi Alla greca (cotti in acqua aromatizzata)	Artichokes Greek style (cooked in aromatic water)	Artischoken nach griechischer Art (in wasser mit gewürzen gekocht)	Alcachofas e la griega (cocidas en agua aromatizada)
Artichauts à la juive (frits entiers)	Carciofi alla giudia (fritti interi)	Artichokes Jewish style (fried whole)	Artischoken nach jìüdischer Art (fritiert)	Alcachofas a la judía (fritas enteras)
Artichauts à la poivrade)	Carciofi in pinzimonio	Raw artichokes Vinaigrette	Rohe Artischocken mit Vinaigrette	Alcachofas crudas a la vinagreta
Artichauts à la romaine (étouffés à la menthe et àl'aïl)	Carciofi alla romana (ripieni di aglio,menta e stufati)	Artichokes Roman style (filled with garlic,mint & stewed)	Artischocken nach rÖmischer Art(mit Füllung aus Knoblauch u.Minze,geschmort)	Alcachofas a la romana (estofadas,rellenas con ajo y menta)
Artichauts à l'huile	Carciofi sottolio	Artichokes in olive oil	In Öl eingelegteArtischoken	Alcachofas en aceite
Artichauts frits	Carciofi fritti	Fried artichokes	Artischocken gebacken	Alcachofas fritas
Artichautssauce tartare	Carciofi con salsa tartara	Articnokes tartare sauce	Artischocken mit Tatarensauce	Alcachofas con salsa tàrtara
Asperges	Asparagi	Asparagus	Spargel	Espárragos
Asperges à la milanaise (garnies ceuf à la poéle)	Asparagi alla milanese (con  un uovo al burro)	Asparagus with a fried egg	Spargel auf Mailänder Art (mit Spiegelei)	Espárragos a la milanesa (con huevo al plato)
Asperges à la polonaise (à la mie de pain frite)	Asparagi alla polacca (con pan grattato rosolato)	Asparagus with fried breadcrumbs	Spargel auf polnische Art (mit Butterbröseln)	Espárragos a la polaca (con pan rallado frito)
Asperges à la vinaigrette)	Asparagi all'olio	Asparagus vinaigrette sauce	Spargel mit Vinaigrette	Espárragos con vinagreta
Asperges áà la parmesane (au beurre et parmesan)	Asparagialla parmigiana (con burro e parmigiano)	Asparagus parmesan style (with butter & parmesan)	Spargel nach parma art (mit butter u. parmesan)	Espárragos a la parmesana (con mantequilla y parmesano)
Asperges au beurre fondu	Asparagi al burro fuso	Asparagus with melted buffer	Spargel mit zerlassener Buffer	Espárragos con mantequilla fundida
Asperges au gratin	Asparagi gratinati	Asparagus au gratin	Spargel überbacken	Espárragos al gratén
Asperges sauvages	Asparagi selvatici	wild Asparagus	Wilde spargel	Espárragos silvestres
Aspergesà la milanaise (au beurre, oeuf sur le plat et parmesan)	Asparagialla milanese (con parmigiano, burro e uovo fritto)	Asparagus milanese style (with parmesan, butter&fried egg)	Spargel nach mailâänder Art (mit Parmesa, Butter u. piegelei)	Espárragos a la milanesa (con parmesano, mantequilla y huevo frito)
Aspic de légumes	Aspic di verdure	Vegetables in aspic	Gemóüsein aspik	Aspic de verduras
Assiette végétarienne	Piatto vegetariano	Vegetarian meal	Vegetarierteller	Plato vegetariano
Aubergines	Melanzane	Aubergines, eggplant	Auberginen	Berenjenas
Aubergines à la sauce tomate et à l'aïl	Melanzane al funghetto (con salsa di pomodoro e aglio)	Aubergines sautéed with tomato sauce & garlic	Auberginen mit Tomatensauce u.	Berenjenas con salsa de tomate y ajo
Aubergines à l'huile	melanzane sottolio	Aubergines in oil	In Öl eingelegte Auberginen	Berenjenas en aceite
Aubergines farcies	Melanzane ripiene	Baked stuffed eggplant	Gefü lite Auberginen	Berenjenas rellenas
Aubergines farcies et frites	melanzane farcite e fritte	Stuffed & fried Aubergines in oil	Gefüllte Auberginen, Hirse, f	Berenjenas rellenas y fritas
Aubergines frìtes	Melanzane fritte	Fried aubergines	Gebackene Auberginen	Berenjenas fritas
Avoine	Avena	Oats	Hafer,m	Avena
Bambou	Bambù	Bamboo	Bambus	Bambú
Barbe de capucin	Barba di frate	Glasswort	Sodakraut,n	Barba de capuchino
Barbe de capucin	Erba stella	Lady's mantle;wart-cress	Schlitzwegerich,m	Hierba estrella
Bavaroise de légumes	Bavarese di verdure	Vegetable mould	Gemüsepudding,m	Bavaresa de verduras
Beignets de pois chiches	Frittelle di ceci	Chick-pea fritters	Kichererbsen-Beignets	Buñuelos de garbanzos
Betteraves	Barbabietole	Beetroots, red beets	Rote Rüben	Remolachas
Bettes  au beurre	Bietole al burro	Buttered chards	Mangold in Buffer	Acelgas salteadas
Bettes (bìettes)	Bietole	(Swiss) chards)	Mangold	Acelgas
Blé	Grano	Wheat	Weizen	Trigo
Blé dur	Grano duro	Durum wheat	Hartweizen	Trigo duro
Blé sarrasin	Grano saraceno	Buckwheat	Buchweizen	Trigo sarraceno
Blé tendre	Funghi tenero	Soft wheat	Weichweizen	Trigo tierno
Boulettes de courgettes	polpette di zucchine	Courgettes patties	Zuchinibällchen,n	Albóndigas de calabacines
Boulettes de légumes frites	Polpette di verdura fritte	Fried vegetable patties	Gebackene gemüsebällchen	Albóndigas verduras fritas
Bourrache	Borragine	Borage	Borretsch	Borraja
Brochettes de légumes	Spiedini di verdure	Vegetable kebabs	Gemése-Spieée	Broquetas de verduras
Brocolis	Broccoli	Broccoli	Brokkoli	Brócoles
Brocolis à la romaine (sautés à l'huile et à l'aïl)	Broccoli alla romana (saltati in olio e aglio)	Broccoli Roman style (stir fried with oil & garlic)	Brokkoli nach rÖmischer Art (in Öl u. knoblauch geschwenkt)	Brócoles a la romana (salteados en aceite y ajo)
capeaux de campignons panés	Cappelle di funghi impanate	Breaded mushroom tops	Panierte pilzhüte	Sombreros de setas rebozados
Cardons	Cardi, cardoni	Cardoons	Kardonen	Cardos
Cardons à la crème	Cardi alla crema	Cardoons in cream	Kardonen in Rahmsauce	Cardos a la crema
Cardonsà la moelle	Cardi al midollo	Cardoons with marrow sauce	Kardonen mit Rindermark	Cardos con tuétano
Carottes	Carote	Carrots	Karotten	Zanahorias
Carottes à la crème	Carote alla panna	Carrots in cream	Karroten in Rahmsauce	Zanahorias a la crema
Carottes glacées	Carote glassate	Glazed carrots	Karroten glaciert	Zanahorias glaseadas
Carottes Vichy (cuites à l'eau au beurre et persillées)	Carote Vichy (cotte in acqua e burro,cosparse di prezzemolo)	Carrots Vichy style (cooked in water & butter,sprinkled with parsley)	Karotten Vichy (in Wasser u.Butter gekocht,mit Petersilie bestreut)	Zanahorias Vichy (cocidas en agua y mantequilla,adarezadas con perejil)
Céleri-rave	Rapa	Celeriac	Knollensellerie	Apio nabo
Céleri-rave	Sedano rapa	Celeriac	Knollenseìlerie	Apio-nabo
Céleris	Sedano	Celery	Sellerie	Apio
Céleris à la crème	Sedani alla besciamella	Creamed celery	Sellerie in Rahmsauce	Apioa la crema
Céleris au jus	Sedani al sugo di carne	Celery in gravy	Sellerie in Jus	Apio con jugo de carne
Céleris au parmesan gratinés	Sedani al gratin	Celery au gratin	Gratinierter Sellerie	Apio al gratén
Céleris braisés	Sedani brasati	Braised celery	Sellerie gedünstet	Apio estofado
Cèpes	Porcini, funghi porcini	Mushrooms, ceps	Stempilze	Robellones
Cèpes à la bordelaise	Porcini alla bordolese	Mushrooms Bordelaise	Stempilze auf BordelaiserArt	Robellones a la bordelesa
Cèpes à la provençale (sautés à l'huile avec ail et persil)	Porcini alla provenzale (trifolati con aglio e prezzemolo)	Mushrooms Proven~al (sautéed in oil with garlic)	Stempilze auf provenzalischeArt (mit Knoblauch in Öl geröstet)	Robellones a la provenzal (salteados en aceite con ajo y perejil)
Cèpes au gratin	Porcini gratinati	Mushrooms au gratin	Stempilze überbacken	Robellones al gratén
Céréales	Cereali	Cereals	Körner,n	Cereales
Champignons	Funghi	Mushrooms	Pilze	Setas, hongos
Champignons à la créme	Funghi alla crema	Creamed mushrooms	Champignons in Rahmsauce	Champinones a la crema
Champignons de couche	Funghi coltivati	Cultivated mushrooms	Zuchtpilze	Setas cultivadas
Champignons de paris	Champignons	Champignons	Zuchtchampignons	Champiñones
Champignons de Paris	Funghi (coltivati), champignon	Mushrooms, champignons	Champignons	Champinones
Champignons farcis	Funghi ripieni	Stuffed mushrooms	Champignons gefüllt	Champinones rellenos
Champignons grillés	Funghi in gratella	Broiled mushrooms	Champignons gegrilìt	Champinones a la parrilla
Champignons sautés	Funghi al burro	Mushrooms sauté	Champignons sautiert	Champinones salteados
Champignons sauvages	Funghi selvatici	Wild mushrooms	Wilde pilze	Setas silvestres
Champignons séchés	Funghi secchi	Dried mushrooms	Getrocknete Pilze	Setas secas
Chanterelles	Gallinacci, cantarelli	Chanterelles	Pfifferlinge, Eierschwämme	Rebozuelos
Chanterelles à la crème	Gallinacci alla crema	Creamed chanterelles	Pfifferlinge in Rahm	Rebozuelos con bechamel
Chanterelles, f	Funghi   finferli cantarelli	Chanterelle mushrooms	Pfifferlinge	Rebozuelos
chapeaux de campignons	Cappelle di funghi	Mushroom tops	Pilzhüte,m	Sombreros de setas
Chapeaux de cèpes	Cappelle di funchi porcini	Mushroom caps	Steinpilzköpfe	Sombreros de setas
Chapeaux de cépes griìle's	Cappelle di funghi  porcini alla griglia	Broiled mushroom caps	Steinpilzköpfe grilliert	Sombrero de setas a la parrilla
Chicorée	Cicoria	Chicory	Zicorie	Achicoria
Chicorée	Indivia	Endive	Endivien salat	Endivia
Chicorée  de Trévise	Radicchio rosso di Treviso	Red chicory	Radicchio	Achicoria de Treviso
Chicorée amère	Catalogna	Bitter chicory	Bittere Zichorie	Achicoria amarga
Chicorée frisée	Indivia riccia	Endive	Endivie	Endibia, escarola
Chou	Cavolo	Cabbage	Kohl, Kraut	Col
Chou blanc	Cavolo bianco	White cabbage	WeißkohI Weißkraut	Repollo
Chou blanc braisé	Cavolo brasato	Braised cabbage	gedünstet	Repollo estofado
Chou blanc farci	Cavolo ripieno	Stuffed cabbage	Weißkohl gefüllt	Repollo relleno
Chou chinois	Cavolo  cinese	Chinese cabbage	Chinakohl	Col de China
Chou de Milan	Verza	Savoy cabbage, savoy	Wirsing	Berza de Saboya
Chou de milan , m	Verza	Savoy cabbage	Wirsing, m	Verza
Chou frisé	Cavolo  cappuccio	Head cabbage	Spitzkohl	Repollo
Chou noir	Cavolo  nero	Leaf cabbage	Schwarzkohl	Col negra
Chou rouge	Cavolo rosso	Red cabbage	Rotkohl	Lombarda
Chou rouge à la flamande (aux pommes fruits)	Cavolo rosso alla fiamminga (con mele)	Red cabbage, Flemish style (with apples)	Rotkohl auf flämische Art (mit Apfeln)	Lombarda a la flamenca (con manzanas)
Chou rouge à la limousine (aux marrons)	Cavolo rosso alla limosina (con marroni)	cabbage with chestnuts	Rotkohl mit Maronen	Lombarda a la lemosina (con castanas)
Chou vert	Cavolo verde	Kale	Grünkohl, Blattkohl	Col comun
Choucroute	Crauti (pl)	Sauerkraut	Sauerkraut	Chucruta
Choucroute  à l'alsacienne	Crauti all'alsaziana	Garnished sauerkraut	Sauerkraut garniert	Chucruta a la alsaciana
Choucroute au champagne	Crauti allo champagne	Champagne sauerkraut	Champagnerkraut	Chucrutaal champana
Choucrouteà l'ananas	Crauti all'ananas	Pineapple sauerkraut	Ananaskraut	Chucruta con pina
Chou-fleur	Cavolfiore	Cauliflower	Blumenkohl	Coliflor
Chou-fleur à I'angìaise	Cavolfiore lessato	Boi>ed cauliflower	Blumenkohl auf englische Art	Coliflor a la inglesa
Chou-fleur Mornay (au gratin)	Cavolfiore al gratin	Cauìifìower cheese	Blumenkohl gratiniert	Coliflor al gratén
Chou-fleur saute' au beurre	Cavolfiore al burro	Sautéed cauliflower	Blumenkohl in Buffer	Coliflor salteada
Chou-rave	Cavolo rapa	Kohlrabi, turnip cabbage	Kohlrabi	Colinabo
Choux de Bruxelles	Cavoletti di Bruxelles	Brussels sprouts	Rosenkohl	Coles de Bruselas
Choux de Bruxelles sautés	Cavoletti di Bruxelles al burro	Sautéed brussels sprouts	Rosenkohl in Buffer	Coles de Bruselas saìteadas
Ciboulette	Erba cipollina	Chives	Schnittlauch,n	Sueldacostilla
Cocombres étuvés	Cetrioli stufati	Stewed cucumbers	Gurkengemüse	Pepinos estofados
Coeurs de céleri	Cuori di sedano	Celery hearts	Sellerieherzen	Corazones de apio
Coeurs de chicorée en salade	Puntarelle	Salad of chicory hearts	Zichorienherzsalat	Ensalada de corazones de achicoria
Coeurs de laitue	Cuori di lattuga	Lettuce hearts	Lettichherzen	Corazones de lechuga
Coeurs de palmier	Cuori di palma	Palm hearts	Palmenherzen	Palmitos
Concombres	Cetrioli	Cucumbers	Gurken	Pepinos
Concombres farcis	Cetrioli  ripieni	Stuffed cucumbers	Gefüllte Gurken	Pepinos rellenos
Cornichons	Cetriolini sott'aceto	Gherkins	Cornichons	Pepinillos
Courgettes	Zucchini, zucchine	Courgettes, zucchini	Zucchini	Calabacines
Courgettes farcies	Zucchini ripieni	Baked stuffed courgettes	Gefüllte Zucchini	Calabacines rellenos
Courgettes frites	Zucchini fritti	Fried courgettes	Gebackene Zucchini	Calabacines fritos
Courgettes sautées	Zucchini al burro	Sautéed courgettes	Sautierte Zucchini	Calabacines salteados
Cresson	Crescione	Watercress	Kresse, Brunnenkresse	Berros
Croquettes de pommes de terre	Crocchette di patate	Potato croquettes	Kartoffelkroketten	Croquetas de patatas
Crosnes	Tuberi del Giappone	Japanese artichokes	Knollenziest	Stachys
Crosnes du japon;	Stachys	Japanese artichokes	Knollenziest	Alcachofas de Japón;
Crosnes sautés	Tuberi del Giappone al burro	Japanese artichokes saute'	Knollenziest sautiert	Stachys salteados
Crudités	Verdure  crude	Raw vegetables	Rohkost, f	verduras crudas
Crudités avec sauce à part	Verdure crude con salasa al pinzimonio	Raw vegetables with dip on the side	Rohkostdip	Verduras crudas con salsa aparte
Dés légumes	Dadolata di verdure	Diced vegetables	Gemüsewürfel	Verduras en daditos
Dés polenta	Dadi di polenta	Polenta cubes	Polentawürfel	Dados de polenta
Écrin feuilleté aux légumes	Scrigno di foglia alle verdure	Vegetable pasty	Blätterteigpastete mit Gemüse	Cofre de hojadre con verduras
Endive	Insalata belga	Chicory	Chicoree, m	Endivia de Bruselas
Endives	Indivia belga	Belgian endives	Chicorée	Endibia de Bruselas
Endives à la créme	Indivia belga alla crema	Belgian endives in cream	Chicorée in Rahm	Endibia  de Bruselas a la crema
Endives braisées	Indivia belga brasata	Braised Belgian endives	Chicorée gedünstet	Endibia  de Bruselas braseada
Épeautre	Farro	Spelt	Dinkel	Farro
Épinards	Spinaci	Spinach	Spinat	Espinacas
Épinards	Spinaci	Spinach	Spinat m	Espinacas, f
Épinards à la creme	Spinaci alla crema	Creamed spinach	Spinat mit Rahm	Espinacas a la crema
Épinards à l'anglaise	Spinaci al burro	Buffe red leaf-spinach	Blaffspinat	Espinacas a la inglesa
Épinards à l'ceuf	Spinaci all'uovo	Spinach with fried egg	Spinat mit Spiegelei	Espinacas con huevo
Epinards en branches	Foglie di spinaci	Spinach leaves	Spinatblätter,n	Hojas de espinacas
Estouffat de haricots blancs	Fagioli bianchi in umido	Stew of haricot beans	Bohnenragout	Estofado de judfas blancas
Eventail de légumes à la vapeur	Ventaglio di verdure al vapore	Fan of steamed vegetables	Facher aus gedämpftem gemü	Abanico de verduras al vapor
Fenouils	Finocchi	Fennel, Florence fennel	Finocchi, Fenchelknollen	Hinojo
Fenouils au gratin	Finocchi gratinati	Fennel au gratin	Finocchi gratiniert	Hinojo al gratén
Fenouils frits	Finocchi fritti	Fried fennel	Finocchi gebacken	Hinojo frito
Feuilles de poirée	Coste di bietola	Swiss-chard stalks	Mangoldstengel,m	Pencas de acelgas
Féves	Fave	Broad beans	Saubohnen, Puffbohnen	Habas
Fleurs d'acacia	Fiori d'acacia	Acacia blossoms	Akazienblüten,f	Flores de acacia
Fleurs de courge frites	Fiori di zucca fritti	Fried squash blossoms	Gebackene Zucchiniblüten	Flores de calabacines fritas
Fleurs de courgette	Fiori  di zucchine	Courgette flowers	Zucchiniblüten	Flores de calabacines
Fleurs de pêcher	Fiori  di pesco	Peach blossoms	Pfirsichblten	Flores de melocotón
fleurs de souci	Fiori di Calendula	Marigold flowers	Ringelblumenblüten,f	Flores de caléndula
Flocons d'avoine	Fiocchi di avena	Oat flakes	Haferflocken,f	Copos de avena
Flocons de blé	Fiocchi di grano	Wheat flakes	Getreideflocken	Copos de trigo
Fonds d'artichaut à la florentine (farcis aux épinards et gratinés à la Mornay sauce)	Fondi di carciofo alla fiorentina (farciti con spinaci e gratinati con salsa Mornay)	Artichoke hearts (filled with spinach & broiled with Mornay sauce)	Artischocken nach Florentiner Art (mit Mornay-sauce gratiniert)	Fondos de alcachofas a la florentina (rellenos con espinacas y gratinados con salsa Mornay)
Fonds d'artichaut Clamart (farcis de petits pois)	Fondi di carciofo Clamart (ripieni con piselli)	Artichoke hearts Clamart style (filled with peas)	Artischockenböden Clamart (mit Erbsen gefüllt)	Fondos de alcachofas Clamart (rellenos con guisantes)
Fonds d'artichauts	Fondi di carciofo	Artichoke bottoms	Artischockenböden	Fondos de alcachofas
Fonds d'artichauts farcis  -Gàteau voir pain	Fondi di carciofo ripieni	Stuffed artichoke bottoms	Artischockenböden gefüllt	Fondos de alcachofas rellenos
Frites de courgettes	Bastoncini di zucchine	Fried courgette sticks	Fritierte Zucchini - Stäbchen	Bastoncitos de calabacines fritos
Galette de petits pois	Tortino di piselli	Pea mould	Erbsentörtchen, n	Pastel de guisantes
Galette de pommes de terre	Tortino di patate	Potato mould	Pikantes Kartoffeltörtchen, n	Pastel de patatas
Genêts, m	Ginestre	Broom	Ginster, m	Retamas; hiniestas
Germes de soja	Germogli di soia	Soy sprouts	Sojaprossen	Brotes de soja
Girolles	Gallinacci, cantarelli	Chanterelles	Pfifferlinge	Rebozuelos
Graines de soja	Fagioli di soia	Soy beans	Sojabohnen	Alubias de soja
Gratin d'aubergines	Parmigiana di melanzane	Aubergine casserole	Auberginenauflauf,m	Pastel de berenjenas
Gratin dauphinois (gratin de pommes de terre)	Gratin dauphinois (gratin di patate)	Gratin dauphinois (potatoes au gratin)	Gratin dauphinois (Kartoffelgratin)	Gratén dauphinois (patatas gratinadas)
Gratin de champignons	Gratin di funghi	Mushrooms au gratin	Champignongratin	Graten de champinones
Gratin de chanterelles	Gratin di cantarelli	Chanterelles mushrooms au gratin	Pfifferlingsgratin	Gratén de rebozuelos
Gratin de légumes	Gratin di verdure	Vegetables au gratin	Gemü segratin	Gratén de verduras
Gratin de légumes	Pasticcio di verdure	Vegetable casserole	Gemüsepastete,f	Pastel de verduras
haricots	Fagioli	Beans	Rote Bohnen	Judías;alubias,f
Haricots  rouges	Fagioli rossi	Red beans	Rote Bohnen	Judìas pintas
Haricots aux couennes	Fagioli con cotenne	[1]eans with pig skin	Rote Bohnen mit Speckschwarte>	Alubias con pieles de cerdo
Haricots blancs	Fagioli bianchi	White beans	Weiße Bohnen	Judìas blancas
Haricots blancs à la bretonne	Fagioli bianchi alla bretone (in salsa di pomodoro)	White beans in tomato sauce	Weiße Bohnen, bretonisch (in Tomatensauce)	Judìas blancas a la bretona (en salsa de tomate)
Haricots blancs à la bretonne (en sauce tomate, oignons et persil)	Fagioli bianchi alla bretone (con salsa di pomodoro,cipolle e prezzemolo)	White beans Breton style (with tomato sauce, onions & parsley)	Weiße bohnen nach bretonischer Art (mit Tomatetensauce,Zwiebeln u.Petersilie)	Judías blancas à la la bretona (con salsa de tomate, cebollas y perjil)
Haricots blancs au lard	Fagioli bianchi al lardo	Beans and bacon	Speckbohnen	Judìas blancas con tocino
Haricots blancs d'Espagne	Fagioli bianchi di spagna	Large White beans	Weiße spanische Bohnen	Judías blancas de España
Haricots rouges	Fagioli rossi	Red Kidney beans	Rote Bohnen	Alubians rojas
Haricots sautés à l'aïl,sauge tomate	Fagioli all'uccelletto (saltati con aglio,salvia e salsa di pomodoro)	Stir-fried beans with garlic,sage & tomato sauce	Rote bohnen,mit Knoblauch,Salbei uTomatensauce sautiert	Alubias salteadas con aio, salvia y salsa de tomate
Haricots secs	Fagioli secchi	Dried beans	Getrocknete Bohnen	Alubians secas
Haricots verts	Fagiolini	French beans	Grüne Bohnen	Judìas verdes
Haricots verts à la créme	Fagiolini alla besciamella	French beans in cream	Grüne Bohnen in Rahm	Judìas verdes a la crema
Haricots verts à la portugaise(en sauce tomate,lard et persil)	Fagioli alla portoghese (con salsa di pomodoro,pancetta e prezzemolo)	Portuguese style French beans;(with tomato sauce,bacon &parsley)	Grüne bohnen nach portugiesischer Art (mit Tomatensauce,Bauchspeck u.Petersilie)	Judías verdes a la portuguesa (con salsa de tomate,tocino y perejil)
Haricots verts au beurre	Fagiolini al burro	Buttered French beans	Butterbohnen	Judìas verdes salteadas
Haricots verts en fagots	Fascinette di fagiolini	Bundles of French beans	Gebündelte grüne Bohnen	Manojons de judías verdes
Hysope,f	Issopo	Hyssop	Ysop	Hisopo
Jets de houblon	Cime di luppolo	Hop sprouts	Hopfensprossen	Retonos de lupulo
Kali	Riscoli	Glasswort; saltwort	Salzkraut, n	Barillas
Lactaires délicieux	Funghi lattaioli (Lattari deliziosi)	Saffron milk-caps (mushrooms); milki agaricus	Edelreizker	Níscalos
Laiteron,m	Cicèrbita	Annual sow thistle	Milchlattich,m	Cerraja
Laitue pommée	Lattuga a cappuccio	Cabbage lettuce	Kopfsalat	Lechuga flamenca
Laitue romaine	Insalata romana	Romaine; cos lettuce	Römischer Salat	Lechuga romana
Laitues	Lattughe	Lettuce	Kopfsalat	Lechugas
Lautues braisées au jus	Lattughe brasate al sugo	Braised lettuce in gravy	Kopfsalat gedünstet	Lechugas al jugo
Légumes	Legumi	Pulses	Hülsenfrüchte, f	Legumbres
Légumes à l'huile	Verdure  sottolio	Vegetables in oil	In Öl eingelegtes Gemüse	Verduras en aceite
Légumes au vinaigre	Sottaceti	Mixed pickles	Mixed pickles	Encurtidos
Légumes au vinaigre	Verdure  sottaceto	Pickled vegetables	In Essig eingelegtes Gemüse	Verduras en aceite
Légumes buillis	Verdure  bollite	Boiled vegetables	Gekochtes Gemüse	Verduras cocidas
Légumes de saison	Verdure di stagione	Vegetables in season	Gemüse der Jahreszeit	Legumbres del tiempo
Légumes épicés	Verdure  speziate	Spiced vegetables	Gemüse mit Gewürzen	Verduras con especias
Légumes primeurs	Primizie di verdure	Early vegetables	Fréhgemése, n inv	Primicias de verduras
Légumes primeurs	Verdure  novelle	Fresh vegetables	Junges Gemüse	Verduras nuevas
Légumes sur la plaque	Verdure  alla piastra	Grilled vegetables	Gemüse vom Grill	Verduras a la plancha
Lentilles	Lenticchie	Lentils	Linsen	Lentejas
Lentillesau lard	Lenticchie al lardo	Lentils with bacon	Linsen mit Speck	Lentejas con tocino
Lépiotes brunes	Funghi Lepiote brune	Parasol mushrooms	Parasolpilze, m	Apagadores;parasoles
Lupins	Lupini	Hops	Lupinen, f	Altramuces
macédoine de legumes	Macedonia di verdure	Mixed vegetables	Mischgemüse	Macedonia de legumbres
Maïs	Mais	Corn;maize	Mais	Maiz
maìs en épis	Pannocchia di granturco	Corn on the cob, sweet corn	Maiskolben	Mazorca de maìz
Mange-tout, m inv	Taccole	Snow peas	Zuckererbsen	Bajocas
Marrons	Marroni	Chestnuts	Maronen	Castañas
Mil; millet	Miglio	Millet	Hirse, f	Mjio
Morilies	Spugnole, morchelle	Morels	Morcheln	Morillas, cagarrias
Morilles	Funghi spugnole	Morel mushrooms	MMorcheln	Colmenillas
Morilles sautées	Spugnole al burro	Sautéed morels	Morcheln sautiert	Morillas salteadas
Mousse de céleri	Mousse di sedano	Celery mousse	Sellerie-Mpusse	Mousse de apio
Mousse de choux-fleurs	Spuma di cavolfiori	Cauliflower mousse	Blumenkohl-Mousse	Mousse de coliflor
Mousserons	Funghi prugnoli	Mushrooms	Maipilze, Mairitterlinge	Mucerones, mojardones
Mousserons de la saint Georges	Funghi prugnoli	Plum agaric mushrooms	Grorgsraslisnge	Setas de San Jorge
Muscaris à toupet	Lampascioni	Tassel hyacinths	Traubenhyazithe, f	Cebollas de albarrana
Navets	Rape	Turnips	Weiße Rüben	Nabas, nabos
Navets farcis aux fines herbes	Rape farcite con erbe aromatiche	Tunips stuffed with aromatic herbs	Mit Gewürzkräutern	Nabos rellenos con hierbas aromáticas
Navets, m	Rape	Turnips	Rüben	Nabos, m
Nids de légumes	Nidi di verdure	Vegetable nests	Gemüsenester	Nidos de verduras
Nids de pommes de terre	Cestini di patate	Potato nests	Kartoffelkörbchen	Cestas de patatas
Nids de pommes de terre	Nidi di patate	Potato nests	Kartoffelnester, n	Nidos de patatas
Oignons braisés	Cipolle stufate	Smothered onions	Zwiebeln geschmort	Cebollas estofadas
Oignons farcis	Cipolle ripiene	Stuffed onions	Zwiebeln gefülìt	Cebollas rellenas
Oignons fondants	Cipolle  fondenti	Tender creamy onions	Schmelzzwiebeln	Cebollas fundentes
Oignons frits	Cipolle fritte	Fried onion rings	Zwiebeln gebacken	Cebollas fritas
Oignons glacés	Cipolle glassate	Gìazed onions	Zwiebeln glaciert	Cebollas glaseadas
Oignons printaniers	Cipolle  fresche (primavera)	Spring onions	Frühlingszwiebeln	Cebolletas
Oignons,m	Cipolle	Onions	Zwiebeln	Cebollas
Orge aux herbes profumées	Orzo alle erbe profumato	Barley with aromatic herbs	Gerstengraupen, f pl	Cebada con hierbas aromáticas
Orge, f	Orzo	Barley	Gerstengraupen	Cebada, f
Oronges	Ovoli	Mushrooms	Kaiserlinge, Kaiserpilze	Oronjas
Ortie	Ortica	Neffle	Brennessel	Ortiga
Oseille	Acetosa, acetosella	Sorrel	Sauerampfer	Acedera
Pain de chou-fleur	Sformato di cavolfiore	Cauliflower pudding	Blumenkohlauflauf	Budin de coliflor
Pain d'épinards	Sformato di spinaci	Spinach pudding	Spinatauflauf	Budin de espinacas
Panais	Pastinaca	Parsnip	Pastinake	Chirivìas
Papillote de légumes d'hiver	Cartoccio di verdure invernali	Winter vegetables baked in foil	Wintergemüse in Folie	Verduras de invierno en papillote
Pariétaire	Parietaria	Pellitory	Glaskraut, n	Parietaria
Patates douces	Patate americane	Sweet potatoes	Süßkartoffeln; Bataden	Batatas; boniatos
Patates douces	Patate americane, batate	Sweet potatoes, batatas	Bataten	Batatas, boniatos
Paupiettes d'aubergines	Valigette di melanzane	Aubergine parcels	Auberginen-Pastetchen, m	Maletines de berenjenas
Paupiettes de choux	Involtini di cavolo	Meat-filled cabbage rolls	Kohlrouladen	Popietas de coles
Perce-pierre	Critmo	Samphire; sea fennel	Meerfenchel	Hinojo marino
Persil	Prezzemolo	Parsley	Petersilie, f	Perejil
Pétales de rose	Petali di rosa	Rose petals	Rosenblätter, n	Pétalos de rosa
Petite tourte chaude de champignons	Tortino caldo ai funghi	Warm mushroom pie	Warmes Pilztörtchen, n	Pastel caliente de setas
Petits oignons	Cipolline	Silver skin onions	Silberzwiebeln	Cebollas tiernas
Petits oignons a l'aigre-doux	Cipolle  in agrodolce	Sweet & sour silver skin onions	Süß-saure Silberzwiebeln	Cebollas tiernas agridulce
Petits pois	Piselli	Grean peas	Erbsen,grüne Erbsen	Guisantes
Petits pois à I'anglaise	Piselli all'inglese	Boiled green peas	Erbsen auf englische Art	Guisantes a la inglesa
Petits pois à la florentine (au jambon)	Piselli alla fiorentina( con prosciutto)	Peas Florentine style (with ham)	Erbsen nach < (mit Art>	Guisantes a la florentina (con jamón)
Petits pois à la francaise (aux  laitues)	Piselli alla francese (stufati con cipolline e lattuga)	Green peas with lettuce	Erbsen auf französische Art (mit Kopfsalat)	Guisantes a la francesa (cocidos con lechuga)
Petits pois à la menthe	Piselli alla menta	Minted peas	Erbsen mit Pfefferminze	Guisantes con menta
Petits pois au beurre	Piselli al burro	Buttered green peas	Erbsen in Butter	Guisantes con mantequilla
Petits pois au lard	Piselli con la pancetta	Green peas with bacon	Erbsen mit Speck	Guisantes con tocino
Petits pois au nid	Nidi di patate con piselli	Peas in potato nests	Erbsen im Nestchen	Guisantes en nidos de patatas
Petits pois primeurs	Piselli novelli	New peas	Junge Erbsen	Guisantes nuevos
Pissenlit	Tarassaco	Dandelion	Löwenzahn	Diente de león
Poêlée de cèpes	Padellata di funghi porcini	Pan-fried wild mushrooms (porcini)	Steinpilz-Pfanne	Hongos calababaza a la sartén
Poêlée de poivrons, oignons et tomates	Peperonata	Pan-fried peppers, onions & tomatoes	Paprika, Zwiebeln u. Tomaten in der Pfanne	Estofado de pimientos, cebollas y tomates
Pointes d'asperges	Punte d'asparagi	Asparagus tips	Spargelspitzen	Puntas de espàrragos
Pointes d'asperges à la créme	Punte d'asparagi alla panna	Asparagus tips in cream	Spargelspitzen in Rahmsauce	Puntas de espàrragos a la crema
Poireaux	Porri	Leek	Porree, Lauch	Puerros
Poireaux au gratin	Porri gratinati	Leek au gratin	überbackener Porree	Puerros gratinados
Pois cassés	Piselli secchi	Dried peas	Getrocknete Erbsen	Guisantes secos
Pois chiches	Ceci	Chick-peas	Kichererbsen	Garbanzos
Poivrons	Peperoni	(Green) peppers, pimientos	Paprikaschoten, Paprika	Pimientos
Poivrons au vinaigre	Peperoni sottaceto	Pikled peppers	In Essig eingelegter Paprika	Pimientos en vinagre
Poivrons farcis	Peperoni ripieni	Stuffed green peppers	Gefülter Paprika	Pimientos rellenos
Poivrons jaunes	Peperoni gialli	Yellow peppers	Gelber aprika	Pimientos amarillos
Poivrons rouges	Peperoni rossi	Red peppers	Roter Paprika	Pimientos rojos
Poivrons verts	Peperoni verdi	Green peppers	Grüner Paprika	Pimientos verdes
Polenta (farine de maïs bouillie)	Polenta (farina di mais bollita)	polenta (corn-meal porridge)	Polenta Maismehlbrei)	Polenta (gacha de harina de maiz hervida)
Polenta frite	Polenta fritta	Fried polenta	Gebackene	Polenta frita
Pomme de terre farcies	Patate farcite	Stuffed potatoes	Gefüllte kartoffeln	Patatas rellenas
Pommes chips	Patate chips	Potato crisps	Kartoffelchips	Patatas chips
Pommes dauphine croquettes moelleuses de pommes de terre)	Patate dauphine (soffici crocchette di patate)	Potatoes dauphine (flyffy potato croquettes)	Dauphine-Kartoffeln (zarte Kartoffelkrotten)	Patatas a la delfina (suaves croquetas de patatas)
Pommes de terre	Patate	Potatoes	Kattoffeln	Patatas
Pommes de terre à la berrichonne (au lard et aux oignons)	Patate Alla berrichonne (con pancetta e cipolla)	Potatoes berrichonne (with bacon & onions)	Kartoffeln Berrichonne (mit bauchspeck u. Zwiebel)	Patatas a la berrichonne (con tocino y cebolla)
Pommes de terre à la crème	Patate alla crema	Creamad potatoes	Rahmkartoffeln	Patatas a la crema
Pommes de terre à la florentine (farcies aux épinards gratinées à la Mornay)	Patate alla fiorentina (farcite con spinaci, gratinate con salsa mornay)	Potatoes Florentine style (stuffed with spinach, broiled with Mornay sauce)	Kartoffeln nach lorentiner Art (mit Spinatfüllung u. mit Mornay-Sauce gratiniert)	Patatas a la florentina (rellenas con espinacas, gratinadas con salsa mornay)
Pommes de terre à la lyonnaise (aux oignons)	Patate alla lionese (con cipolle)	Potatoes Lionese style (with onions)	Lyoner Kartoffeln (mit Zwiebeln)	Patatas a la lionesa (con cebollas)
Pommes de terre à l'anglaise (bouillies au beurre)	Patate all'inglese (bollite con burro)	Potatoes English style (boiled,with butter)	Kartoffeln nach englischer Art (Salzkartoffeln mit Butter)	Patatas a la inglesa (cocidas, servidas con mantequilla)
Pommes de terre allumettes (frites)	Patate fiammifero (fritte)	Matchstick potatoes (fried)	Streichholzkartoffeln (fritiert)	Patatas a la duquesa (rosetas de puré de patatas gratinadas)
Pommes de terre Anna (timbale de pommes de terre)	Anna (tortino di patate al forno)	Potatoes Anna (baked potato mould)	Kartoffeln Anna (pikante Kartoffelntorte)	Patatas Ana (pastel de patatas al horno)
Pommes de terre au four	Patate al forno	Backed potatoes	Ofenkartoffeln	Patatas al horno
Pommes de terre bouillies	Patate bollite	Boiled potatoes	Salzkartoffeln	Patatas hervidas
Pommes de terre boulangère (au four, avec des oignons)	Patate alla fornaia (al forno con cipolle)	Baker's potatoes (baked with onions)	Bäckerin-Kartoffeln (mit Zwiebeln im Ofen gebacken)	Patatas a la panadera (al horno con cebollas)
Pommes de terre en papillote	Patate al cartoccio	Potatoes baked in foil	Kartoffeln in Folie gebacken	Patatas en papillote
Pommes de terre en robe des champs	Patate al cartoccio in camicia	Jacket potatoes	Folienkartoffeln	Patatas en papillote con pellejo
Pommes de terre en robe des champs	Patate bollite in camicia	Potatoes boiled in their jackets	Pellkartoffeln	Patatas hervidas con pellejo
Pommes de terre fondantes (au four au bauillon)	Patate fondenti (al forno con brodo)	Tender creamy potatoes (baked with stock)	Schmelzkartoffeln (im Ofen mit Brühe gegart)	Patatas fundentes (al horno con caldo)
Pommes de terre gratinées	Patate gratinate	Potatoes au gratin	Gratinierte Kartoffeln	Patatas gratinadas
Pommes de terre nouvelles	Patate nouvelle	ew potatoes	Neue Kartoffeln	Patatas nuevas
Pommes de terre persillées	Patate al prezzemolo	Potatoes with parsley	Petersilienkartoffeln	Patatas con perejil
Pommes de terre rondes	Patate tonde	Round potatoes	Runde kartoffeln	Patatas redondas
Pommes de terre rôties	Patate arrosto	Roast potatoes	Röstkartpffeln	Patatas asadas
Pommes de terre sautées	Patate rosolate	Pan-fried potatoes	Bratkartoffeln	Patatas doradas
Pommes de terre williams (croquettes en forme de poire)	Patate Williams (crocchette a forma di pera)	Potatoes Williams (pear-shaped croquettes)	Williams- kartoffeln (birnenförmige croketten	Patatas Williams (croquetas con forma de pera)
Pommes ds terre Berny (en croquettes aux amandes)	Berny (crocchette con mandorle)	Potatoes Berny (croquettes with almonds)	Kartoffeln Berny (Kroketten mit Mandeln)	Patatas Berny (en croquetas conalmendras)
Pommes duchesse (rosettes de purée de pommes de terre au gratin)	Patate duchessa (rosette di purè di patate gratinate)	Potatoes duchess (moulds of potato purée au gratin)	Herzogin-Kartoffeln (Spritzgebackenes aus kartoffelpéree	Patatas a la duquesa (rosetas de puré de patatas gratinadas)
Pommes Lorette (croquettes moelleus au fromage)	Patate Lorette (soffici crocchette al formaggio)	Potatoes Lorette (fluffy croquettes with cheese)	Lorette-Kartoffeln (zarte Krokettenmit Käse)	Patatas lorette (suaves croquetas con queso)
Pommes paille (frites)	Patate paglia (fritte)	Straw potatoes (fried)	Strohkartoffeln (fritiert)	Patatas paja (fritas)
Potiron	Zucca	Pumpkin, squash, gourd	Kürbis	Calabaza
Pourpier	Portulaca	Pursiane	Portulak	Verdolaga
Pousses	Germogli	Shoots;sprouts	Sprossen,f	Brotes
Pousses de bambou	Germogli di bambù	Bamboo shoots	Bambussprossen	Brotes de bambú
Pousses de clématite	Vitalba, germogli di	Traveller's joi shoots; old man's beard shoots	Waldreben-Sprossen	Brotes de climátide
Pousses de navet	Cime di rape	Turnip tops	rübensprossen	Flores y hjas de nabo
Pousses de silène	Silene, germogli di	Catchfly shoots	Leimkrautsprossen	Brotes de silene
Pousses sauvages	Bruscandoli (Germogli selvatici)	Wild sprouts	Wildprossen	Brotes silvestres
Pousses sauvages	Selvatici	Wild shoots	Wildsprossen	Brotes silvestres
Pratelles, f	Funghi prataioli	Campignons;field	Wiesechampignons	Agáricos
Primeurs	Primizie	Early vegetables	Frühgemüse	Primicias
Primevères	Primule	Primroses	Primeln	Velloritas
Purée	Purè, purea	Purée	Püree, Brei	Puré
Purèe  Ésaü	Purè di lenticchie	Lentil purée	Linsenpüree	Puré de lentejas
Purée de champignons	Purè di funghi	Mushroom purée	Champignonpüree	Puré de champiñones
Purée de marrons	Purè di marroni	Chestnut purée	Maronenpüree	Puré de castanas
Purèe de navets	Purè di rape	Mashed turnips	Püree von weißen Rüben	Puré de nabos
Purée de pommes de terre	Purè  di patate	Mashed potatoes	Kartoffelpüree	Purée de patatas
Purée Saint-Germain	Purè di piselli	Purée of peas	Erbsenpüree	Puré de guisantes
Purée soissonnaise	Purè di fagioli bianchi	White bean puree	Bohnenpüree	Puré dejudìas blancas
Purée Soubise	Purè di cipolle	Onion purée	Zwiebelpüree	Puré de cebollas
Racines	Radici	Roots	Wurlzen	Raices
Radis (noir)	Rafano, ramolaccio	Radish	Rettich	Ràbano
Radis roses	Ravanelli	Radishes	Radieschen	Rabanitos
Raifort	Ràfano	Horse-radish	Meerrfenchel	Rábano picante
Raifort	Rafano,	Horse-radish	Meerrettich, Kren	Ràbano picante
Raifort à la creme	Rafano alla panna	Creamed horse-radish	Meerrettichsahne	Ràbano picante a la crema
Raiponce, f	Raperonzolo (Raponzolo)	Rampion; bellflower	Rapunzelrübe, f	Rapónchigo
RatatouiIIe niçoise (ragoüt de poivrons, courgettes, aubergines et tomates)	Peperonata nizzarda (con zucchini, pomodori melanzane, peperoni)	Ratatouille (Provençal stew of eggplant, green peppers,courgettes and tomatoes)	Ratatouille niçoise (Gemuseragout aus Paprikaschoten, Zucchini,Auberginen u. Tomaten)	Ratatouille (estofado de pimientos, calabacines,berenjenas y tomates)
Ratatouille	Ratatouille ( stufato di verdure varie)	Ratatouille	Gemüsepfanne	Estofado de verduras variadas
Rhubarbe, f	Rabarbaro	Rhubarb	Rhabarber	Rabárbaro
Roqueffe	Rucheffa, rucola	Rocket	Rauke	Ruca
Roquette	Rucola	Rocket	Rauke; Gartenrauke	Ruca
Roquette des marais	Rucola palustre	ellow rocket	Barbarakraut, n	Jaramago, m
Roulé d'épinards	Rotoli di spinaci	Spinach roll	Spinatrolle, f	Rollo de espinacas
Rutabagas	Navoni	Swedes	Steckrü ben, f	Nabos
Salade	Insalata	Salad	Salat, m	Ensalada
Salade aromatique	Insalata aromatica	Aromatic salad	Würziger Salat	Ensalada aromática
Salade de légumes	Insalata di verdure	Vegetable salad	Rohkostsalat	Ensalada de verduras
Salade de légumes cuits	Insalata di verdure cotte	Cooked vegetable salad	Gemüsesalat	Ensaladas de verduras cocidas
Salade de pousses	Insalata di germogli	Sprout salad	Sprossensalat	Ensalada de brotes
Salade de saison	Insalata Di stagione	Salad in season	Salat der Saison	Ensalada de tiempo
Salade de Trévise	Radicchio	Radicchio; red chicory	Radicchio	Achicoria roja
Salade exotique	Insalata esotica	Exotic salad	Exotischer Salat	Ensalada exótica
Salade fraîche du potager	Insalata fresca dell'orto	Garden-fresh salad	Salat,frisch aus dem Garten	Ensalada fresca de la huerta
Salade fraîchement cueillie	Insalata appena raccolta	Fresh salad	Salat aus frischer Ernte	Ensalada recién cocida
Salade frisée	Insalata riccia	Curly salad	Frisee,m	Escarola
Salade multicolore	Insalata multicolore	Multicoloured salad	Bunter Salat	Ensalada multicolor
Salade niçoise	Insalata nizzarda	Salad Nicoise	Nizza-Salat	Ensalada nizarda
Salade sauvages	Insalata selvatica	Wild salad	Feldsalat	Ensalada silvestre
Salade tiède de cèpes	Insalata tiepida di funghi  porcini	Lukewarm wild	Warmer Steimpilzalat	Ensalada templada de hongos calabaza
Salade tropicale	Insalata tropicale	Tropical salade	Tropischer Salat	Ensalada tropical
Salade verte	Insalata verde	Green salad	Grüner Salat	Ensalada verde
Salades des champs	Insalata di campo	Wild salad	Feldsalat	Ensalada de campo
Salades des champs	Verdure  di campo	Wild green vegetables	Feldblatt-Gemüse	Verduras verdes de campo
Salsifis noirs (scorsonères)	Scorzonera	Black salsify, scorzonera	Schwarzwurzeln	Escorzoneras
Salsifis noirs à la créme	Scorzonera alla besciamella	Creamed black salsify	Schwarzwurzeln in Rahmsauce	Escorzoneras a la crema
Salsifis noirs frits	Scorzonera fritta	Fried black salsifv	Schwarzwurzeln gebacken	Escorzoneras fritas
Salsifis noirs sautés	Scorzonera al burro	Saute'ed black salsify	Schwarzwurzeln in Butter	Escorzoneras salteadas
Salsifis, m	Scorzobianche	Goats beards; oyster plants	Wiesenbocksbart, m	Escorzoblancas
Sautés de légumes	Sauté di verdure	Pan-fried vegetables	Sautiertes Gemüse, n	Salteado de verduras
Scarole	Scarola	Batavian endive	Eskariol, m	Escarola
Scorsenères; salsifis noirs	Scorzonere	Black salsifies; beach salsifies	Schwarzwurzeln	Escorzonegras
Seigle	Segale	Rye	Roggen	Centeno, m
Sésame	Sesamo	Sesame	Sesam	Sésame
soja	soia	soy	soja	Soya
Soufflé de pommes	Soufflé di patate	Potato soufflé	Kartoffelsoufflé	Suflé de patatas
Strudel de légumes	Strudel di verdure	Vegetable strudel	Gemü-strudel	Rollo de hojaldre con verduras
Subries d'épinards	Crocchettine di spinaci	Spinach croquettes	Spinatkroketten	Croquetas de espinacas
Tarte aux poireaux et fenouils	Crostata di porri e finocchi	Leek& fennel pie	Pikante Lauchu.Fencheltorte	Tarta de puerros e hinojos
Terrine de légumes	Terrina di verdura	Vegetable terrine	Geméseterrine	Terrina de verduras
Tétragones	Tetragonie	New Zeland spinach	Neuseeländer Spinat, m	Tetragonias
Timbale de pommes	Sfornato di patate	Potato pudding	Kartoffelauflauf	Pudin de patatas
Tomates	Pomodori	Tomatoes	Tomaten	Tomates
Tomates à la provençale (tomates gratinées, farcies de mie de pain, ail et persil)	Pomodori alla provenzale (pomodori gratinati ripieni di pangrattato e aglio)	Baked tomatoes Provençal (fiìled with breadcrumbs & garlic)	Tomaten auf provenzalische Art (mit Bröseln und Knoblauch gratinierte Tomaten)	Tomates a la provenzal (tomates al gratén rellenos de miga de pan y ajo)
Tomates au gratin	Pomodori gratinati	Tomatoes au gratin	überbackene Tomaten	Tomates al gratén
Tomates farcies	Pomodori ripieni	Baked stuffed tomatoes	Gefüllte Tomaten	Tomates rellenos
Tomates farcies de riz	Pomodori ripieni di riso	Rice-stuffed tomatoes	Reisgefüllte Tomaten	Tomates rellenos de arroz
Tomates grilìées	Pomodori alla griglia	Broiled tomatoes	Gegrillte Tomaten	Tomates a la parrilla
Tomates sautées	Pomodori al burro	Sautéed tomatoes	Sautierte Tomaten	Tomates salteados
Tomates séchées à l'huile	Pomodori secchi sott'olio	Dried tomates in oil	Getrocknete Tomaten,in àl eingelegt	Tomates secos en aceite
Tomates surprise	Pomodori sorpresa	Tomato surprise	überraschungs-Tomaten	Tomates a sorpresa
Topinambours	Topinamburi	Jerusalem artichokes	Topinamburs	Aguaturmas
Trompettes-des-morts	Funghi trombette dei morti	Horns of plenty mushrooms	Totentrompeten	Trompetas de los muertos
Truffe blanche	tartufo bianco	White truffle	Weiße Trüffel	Trufa bianca
Truffe noire	tartufo nero	Black truffle	Schwarze Trüffel	Trufa negra
Truffes	Tartufi	Truffles	Trüffeln	Trufas
Truffes à la serviette	Tartufi in salvietta	Truffles in napkin	Trüffeln in der Serviette	Trufas en servilleta
Tulipes, f	Tulipani	Tulips	Tulpen, f	Tulipanes
Truffes sous la cendre	Tartufi sotto la cenere	Truffles baked in ashes	Trüffeln in der Asche gebraten	Trufas asadas entre  las brasas
Valérianelle	Valerianella	Corn salad	Rapunzelsalat, m	Valerianella
Verdure variés	Verdure assortite	Assorted vegetables	Gemüseplatte	Legumbres variadas
Verdure variés à l'oeuf	Verdure assortite con uovo al tegame	Assorted vegetables with fried egg	Gemüseplatte mit Ei	Legumbres variadas con huevo al plato
Véronique	Veronica	Drug speedwell	Ehrenpreis, m	Verónica
Violettes	Violette	Violets	Veilchen, n	Violetas