Dizionario Gastronomico

ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	TEDESCO	SPAGNOLO
Uova	Oeufs	Eggs	Eierspeisen	Huevos
Crocchette di uova sode	Cromesquis d'ceufs	Egg kromeskies	Eierkroketten	Croquetas de huevo duro
Omelette	Omelette	Omelette, omelet	Omelette, Omelett	Tortilla (francesa)
Omelette ai frutti di mare	Omelette aux fruits de mer	Seafood omelette	Omelette mit Meeresfrüchten	Tortilla de mariscos
Omelette alla campagnola (non ripiegata, con   lardo, patate e   acetosa)	Omelette a la paysanne (omelette plate avec lardons, pommes de terre et oseille)	Peasant's omelette (omelette with sorrel, potato & bacon; not folded)	Omelette nach Bauernart (mit Speckwürfeln, Kartoffeln und Sauer-ampfer; nicht gerollt)	Tortilla a la campesina (tortilla española de patatas, acedera y tocino)
Omelette alla fiorentina (con spinaci)	Omelette a la fiorentine (aux épinards)	Florentine omelette,   spinach omelette	Omelette mit Spinat	Tortilla a la fIorentina, de espinacas
omelette alla forestale (con spugnole o porcini)	Omelette a la forestiére (aux morilles ou cépes)	Mushroom omelette	Omelette nach Försterinart (mit Morcheln oder Pilzen)	Tortilla a la forestal (con setas)
Omelette alla savoiarda (non ripiegata con patate e gruviera)	Omelette a la savoyarde (omelette plate avec gruyère et pommes)	Savoy omelette (cheese and potato omelette; not folded)	Omelette auf savoyische Art (mit Kartoffeln und Käse; nicht gerollt)	Tortilla a la saboyarda (tortilla española con queso y patatas)
omelette alla spagnola (non ripiegata, con pomodori,  cipolle e peperoni)	Omelette a l'espagnole (omelette plate avec tomates oignons et piments)	Spanish omelette (flat omelette with onion pimiento & tomato)	auf spanische Art,  (mit Tomaten und Paprika; nicht gerollt)	Tortilla a la espanola (con tomate, cebolla y pimiento morrón
omelette coi carciofi	Omelette aux fonds d'articnauts	Artichoke omelette	Omelette mit Artischocken	Tortilla de alcachofas
omelette coi funghi	Omelette aux champignons	Mushroom omelette	mit Champignons	Tortilla con champinones
Omelette col rognone	Omelette aux rognons	Kidney omelette	Omelette mit Nieren	Tortilla con riñones
Omelette con cipolle	Omelette a la lyonnaise	Onion omelette	Omelette mit Zwiebeln	Tortilla con cebolla
omelette con fegatini di pollo	Omelette aux foies de volaille	Chicken-liver omelette	Omelette mit Geflügelleber	Tortilla con higadillos
Omelette con formaggio	Omelette au fromage	Cheese omelette	Omelette mit Kase	Tortilla de queso
Omelette con pancetta	Omelette au lard	Bacon omelet	Omelette mit Speck	Tortilla con tocino
Omelette con patate	Omelette Parmentier	Potato omelette	Omelette mit Kartoffeln	Tortilla de patatas
Omelette con pomodori	Omelette a la portugaise	Tomato omelette	Omelette mit Tomaten	Tortilla con tomate
Omelette con prosciutto	Omelette au jambon	Ham omelette	Omelette mit Schinken	Tortilla con jamon
Omelette con punte d'asparagi	Omelette aux pointes d'asperges	Asparagus omelette	Omelette mit Spargelspitzen	Tortilla con esparragos
Omelette semplice	Omelette nature	Plain omelette	Omelette natur	Tortilla sencilla,   al natura
omelette verde (con erbe)	Omelette aux fines herbes	Savoury omelette	mit feinen Kräutern	Tortilla de finas hierbas
Piperade (omelette basca con peperoni e pomodori)	Piperade (omelette basque aux poivrons et aux tomates)	Piperade (Basque omelette with pimiento and tomato)	Piperade (baskisches Omlett mit Tomaten und Paprikaschoten)	Piperade (tortilla vasca con tomate y pimiento morròn)
Uova  affogate alla borgognona	Oeufs en meurette (pochés au vin rouge)	Poached eggs in burgundy sauce	Pochierte Eier in Rotweinsauce	Huevos escalfados a la borgonona
Uova  al bacon	Oeufs sur le plat au bacon	Bacon and eggs	Setzeier mit Speck	Huevos al plato con tocino
Uova  al gratin	Oeufs Mornay	Poached eggs au gratin	Gratinierte Eier	Huevosal gratén
Uova  al piatto Bercy (con una piccola salsiccia)	Oeufs sur le plat Bercy (garnis d'une saucisse)	Eggs Bercy (with grilled sausage)	Eier Bercy (Spiegeleier mit Bratwurstchen)	Huevos estrellados Bercy (con salchicha)
Uova  al prosciutto	Oeufs sur le plat au jambon	Ham and eggs	Eier mit Schinken	Huevos al plato con jamon
Uova  al tegame	Oeufs sur le plat	Fried eggs	Spiegeleier, Setzeier	Huevos estrellados,   al plato
uova affogate alla benedettina (crema di baccala, salsa alla panna)	Oeufs pochés bénédictine (brandade de morue, sauce créme)	Poached eggs Benedictine (cream of salt cod, cream sauce)	Eier nach Benediktiner Art (verlorene: Stockfischmus, Rahmsauce)	Huevos escalfados a la benedectina (puré de baca salsa a la crema)
uova affogate alla fiorentina (uova gratinate su letto di spinaci)	Oeufs pochés a la fIorentine (oeufs gratinés sur lit d'épinards)	Poached eggs Fiorentine (eggs on bed of leaf spinach)	Pochierte Eier florentinisch  (gratinierte Eier auf Blatt-spinat)	Huevos a la fIorentina (hui escalfados sobre espinacas)
uova affogate d'Orsay (su toast, cosparse di salsa Chateaubriand)	Oeufs poche's d'Orsay (sur toast, nappés de sauce Chateaubriand)	Poached eggs d'Orsay (on toast, coated with sauce Chateaubriand)	Pochierte Eier d'Orsay (auf Toast, mit Chateaubriandsauce)	Huevos escalfados d'Orsay (sobre tostada con salsa Chateaubriand
uova affogate su toast	Oeufs pochés sur toast	Poached eggs on toast	Pochierte Eier auf Toast	Huevos escalfados sobre
uova affogate,   in camicia	Oeufs pochés	Poached eggs	Pochierte Eier	Huevos escalfados
Uova al tegame	Oeufs au miroir	Fried eggs	Spiegeleier, Setzeier	Huevos estrellados, Huevos al plato
uova al tegame	Oeufs poêlés	Fried eggs	Spiegeleler, Setzeier	Huevos al plato, Huevos estrellados
uova al tegame alla turca (con fegatini)	Oeufs  au plat a la turque (aux foies de volaille)	Fried eggs with chicke livers	Spiegeleier mit Geflügelleber	Huevos estrellados a la turca (con higadillos)
Uova al tegame Meyerbeer (con rognone d'agnello e salsa di tartufi)	Oeufs surle plat Meyerb (avec rognon grillé et sauce Périgueux)	Fried eggs Meyerbeer (with grilled lamb's kidney & truffle sauce)	Eier Meyerbeer (Setzeier mit gegrulter Lammniere und Trüffelsauce)	Huevos estrellados Meyerbeer (con riñones de trufas)
uova al tegame Turbigo (con una salsiccia)	Oeufs sur le plat Turbigo (avec saucisse)	Fried eggs Turbigo (with sausage)	Turbigo (Spiegeleier mit Bratwürstchen)	Huevos estrellados Turbig (con salchicha)
Uova alla coque. Uova al guscio	Oeufs a la coque	Soft-boiled eggs	Weiche Eier (2-3 Mm.)	Huevos pasados por agua)
Uova alla panna	Oeufs en cocotte a la créme	Creamed eggs en cocotte	Eier in Rahm	Huevos a la crema
Uova alla tartara	Oeufs froids a la tartare	Cold eggs tartare sauce	Eier mit Tatarensauce	Huevos frios a la tartara
Uova bazzotte	Oeufs mollets	Medium-boiled eggs	Weiche Eier (5-6 Mm.)	Huevos encerados,   blandos
Uova fritte	Oeufs frits	Fried eggs (in deep fat)	Gebackene Eier	Huevos fritos
Uova in cocotte	Oeufs en cocotte	Eggs en cocotte	Eler in Cocotte	Huevos en cazuelitas
uova in fricassea	Oeufs a la tripe	Fricasseed eggs	Frikassierte Eier	Huevos en fricasé
Uova in gelatina	Oeufs en gelée	Jellied eggs	in Gelee	Huevos en gelatina
Uova ripiene	Oeufs farcis	Stuffed eggs	Gefüllte Eier	Huevos rellenos
Uova ripiene alla Chimay Uova uova gratinate ( ripiene di lunghi)	Oeufs farcis Chimay (oeufs durs gratineés,farcis de champignons)	Stuffed eggs Chimay (eggs au gratin with mushroom stuffing)	Eier Chimay (uberbackene Eier mit Champignon-fulle)	Huevos Chimay (huevos al gratén rellenos de champinones)
Uova sode	Oeufs durs	Hard-boiled eggs	Hartgekochte Eier	Huevos duros
Uova sode con maionese	Oeufsdurs a la mayonnaise	Cold eggs with mayonnaise	Eier mit Mayonnaise	Huevos frios con mayonesa
Uova strapazzate	Oeufs brouillés	Scrambled eggs	Rühreier	Huevos revueltos
Uova strapazzate ai funghi	Oeufs brouille's aux champignons	Scrambled eggs with mushrooms	Ruhreier mit Champignons	Huevos revueltos con champinones
Uova strapazzate al pomodoro	brouillés portugaise (aux tomates)	Scrambled eggs with tomatoes	Ruhreier mit Tomaten	Huevos revueltos con tomate
Uova strapazzate con asparagi	Oeufs brouille Argenteuil (aux asperges)	Scrambled eggs with asparagus	Ruhreier Argenteuil (mit Spargelspitzen)	Huevos revueltos con esparragos