Dizionario Gastronomico

ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Pasta e riso	Pates et riz	Farinaceous dishes	Pastis italianas, arroz	Teigwaren und Reis
Agnolotti	Raviolis	Ravioli	Ravioles	Ravioli
Arancini di riso	Croquettes de riz	Rice croquettes	Croquetas de arroz	Reiskroketten, f
Bavette	Spaghettis plats	Flat spaghetti	Espaguetis planos	Flache Spaghetti
Bocconcini di pasta alle sogliole	Bouchées de pâtes à la sole	Sole-filled pasta bites	Bocaditos de pasta con lenguado	Nudelhäppchen mit Seezungenfüllung
Bucatini	Spaghettis percés	Hollow spaghetti	Espaguetis huecos	Hohle Spaghetti
Canederli	Knodel	Dumplings	Albondigas	Knodel
Cannelloni	Cannelloni (sorte de gros macaroni farci)	Cannelloni (stuffed rolls of noodle dough)	Canelones, canalones (rollos de pasta rellenos)	Cannelloni (gefullte Nudelteigrollen)
Cannelloni alla fiorentina	Cannelloni à la fIorentine	Fiorentine cannelloni	Canelonesa la fiorentina	Cannelloni auf Florentiner Art
Cannelloni alla nizzarda	Cannelloni à la nicoise	Cannelloni a la nicoise	Canelonesa la nizarda	Cannelloni auf Nizzaer Art
Cappelletti	Tortellinis	Tortellini	Tortellini	Tortellini
Corona di riso (con funghi)	Turban de riz (aux charnpignons)	Rice ring (with mushroorns)	Corona de arroz (con setas))	Reisring (mit Pilzen)
Crêpes  al prosciutto	Crêpes au jambon	Crêpes with ham	Crêpes con jamon	Crêpes  mit Schinken
Crêpes con spinaci	Crêpes à la fiorentine	Crêpes  with spinach	Crêpes con espinacas	Crêpes  mit Spinat
Crespelle al formaggio	Crêpe au fromage	Cheese crêpes	Crepes (m) de queso	Crêpes mit Käsefüllung
Crespelle al pesce con salsa di pomodoro	Crêpes de poisson à la sauce tomate	Fish crêpes with tomato sauce	Crepes de pescado con salsa de tomate	Fisch-Crêpes mit Tomatensauce
Crespelle di grano saraceno	Crêpes de sarrasin	Buckwheat crêpes	Crepes de trigo sarraceno	Buchweizenmehl-Crêpes
Crocchette di riso	Croquettes de riz	Rice croquettes	Croquetas de arroz	Reiskroketten
Degustazione di due primi piatti	Dégustation de deux plats de pâtes	Tasting of two pastas	Degustación de dos tipos de pasta	Kostprobe von zwei Nudelgerichten
Fagottini al formaggio con erbe aromatiche	Ballottines de pâte au fromage avec fines herbes	Cheese-filled pasta parcels with herbs	Pastelitos de queso con hierbas aromáticas	Käse-Teigtaschen mit Gewürzkräutern
Fagottini al granchio con sugo di pesce	Ballottines de pâte au crabe au jus de poisson	Crab-filled pasta parcels with fish sauce	Pastelitos de cangrejo con salsa de pescado	Teigtaschen mit Krebsfleischfüllung u. Fischsauce
Fagottini di radicchio con salsa di funghi	Ballottines de pâte à la salade de Trévise et sauce aux champignons	Red chicory-filled pasta parcels with mushroom sauce	Pastelitos de achicoria roja con salsa de setas	Teigtaschen mit Radicchio-Füllung u. Pilzsauce
Fagottini di ricotta ed erbe al sugo di piccione	Ballottines de pâte à la ricotta et aux herbes, au jus de pigeon	Pasta parcels with ricotta cheese & herb filling in pigeon sauce	Pastelitos de requesón y hierbas con salsa de paloma	Teigtaschen mit Ricotta-Kräuterf&umml;llung u. Taubenfleischsauce
Gnocchetti	Petits gnocchis	Little dumplings	Ñoquis pequeños	Kleine Klößchen, n
Gnocchi	Gnocchis	Dumplings	Ñoquis	Klößchen, n
Gnocchi alla parigina (gnocchi di farina gratinati)	Gnocchi à la parisienne (gnocchi de pate à choux fromagée)	Gnocchi a la parisienne (baked dumplings of choux pastry)	Noqui a la parisiense (noqui de harina al graten)	Pariser Gnocchi (gratinierte Klößchen aus Brandteig)
Gnocchi alla romana (gnocchi di semolino)	Gnocchia la romaine (a la semoule)	Gnocchi a la romaine (semolina dumplings)	Noqui a la romana (noqui de sémola)	Romische Gnocchi (gratinierte Grießklößchen)
Gnocchi di farina	Gnocchis de farine	Flour dumplings	Ñoquis de harina	Mehlklößchen
Gnocchi di farina gratinati con formaggio	Gnocchis de farine gratinés au fromage	Flour dumplings broiled with cheese	Ñoquis de harina gratinados con queso	Mehlklößchen, mit Käse überbacken
Gnocchi di grano saraceno con ragù di daino	Gnocchis de sarrasin au ragoût de daim	Buckwheat dumplings with venison ragoût	Ñoquis de trigo sarraceno con salsa de gamo	Buchweizenklößchen mit Damhirschragout
Gnocchi di ortiche	Gnocchis aux orties	Nettle dumplings	Ñoquis de ortigas	Brennesselklößchen
Gnocchi di pane	Gnocchis de pain	Bread dumplings	Ñoquis de pan	Semmelknödel
Gnocchi di patate	Gnocchi à la piémontaise	Potato dumplings	Noqui de patatas	Kartoffelklosschen
Gnocchi di patate farciti	Gnocchis de pommes de terre farcis	Filled potato dumplings	Ñoquis de patatas rellenos	Gefüllte Kartoffelklößchen
Gnocchi di ricotta	Gnocchis de ricotta	Ricotta-cheese dumplings	Ñoquis de requesón	Ricotta-Klößchen
Gnocchi di semolino	Gnocchis de semoule	Semolina dumplings	Ñoquis de sémola	Grießklößchen
Gnocchi di zucca	Gnocchis de potiron	Pumpkin dumplings	Ñoquis de calabaza	Kürbisklößchen
Gratin di pasta ai frutti di mare	Gratin de pâtes aux fruits de mer	Pasta with seafood au gratin	Gratén de pasta con mariscos	Nudelgratin mit Meeresfrüchten
Lasagne	Lasagnes	Lasagne	Tallarines	Lasagne
Lasagne rustiche	Lasagnes rustiques	Farmhouse lasagne	Lasaña rústica	Rustikale Lasagne
Lasagne vegetariane	Lasagnes végétariennes	Vegetarian lasagne	Lasaña vegetariana	Vegetarische Lasagne
Lasagne verdi	Lasagnes vertes	Green Lasagne	Lasaña verde	Grüne Lasagne
Linguine	Spaghettis plats	Flat spaghetti	Espaguetis planos	Flache Spaghetti
Maccheroni	Macaroni	Macaroni	Macarrones	Makkaroni
Maccheroni al burro	Macaroni au beurre (a l'italienne)	Macaroni with butter	Macarrones con mantequilla	Makkaroni mit Butter
Maccheroni al pomodoro	Macaroni à la napolitaine	Macaroni with tornato sauce	Macarrones con salsa de tomate	Makkaroni mit Tomatensauce
Maccheroni gratinati	Macaroni au gratin	Macaroni cheese,   au gratin	Macarrones al gratén	Makkaroni gratiniert
Maccheroni in crosta di pane	Macaronis en croûte	Macaroni in a pastry crust	Macarrones en costra de pan	Makkaroni in Teigkruste
Mezzelune farcite di melanzane con salsa di pesce	Demi-lunes farcies aux aubergines en sauce de poisson	Pasta crescents with aubergine filling & fish sauce	Mediaslunas de pasta rellenas de berenjenas con salsa de pescado	Halbmondnudeln mit Auberginenfüllung in Fischsauce
Orecchiette	Pâtes fraîches des Pouilles	Fresh pasta from Apulia	Pasta fresca de la región Puglia	Frische Nudeln aus Apulien
Paglia e fieno	Tagliatelles blanches et vertes	Yellow & green tagliatelle	Tallarines blancos y verdes	Weiße u. grüne Bandnudeln
Pappardelle	Tagliatelles larges	Large tagliatelle	Tallarines anchos	Breite Bandnudeln
Pappardelle alla lepre	Tagliatelles larges au lièvre	Large tagliatelle with hare ragout	Tallarines anchos con liebre	Bandnudeln mit Hasenragout
Pasta	Pâtes, pl	Pasta	Pasta	Nudeln, pl
Pasta al forno	Pâtes au four	Baked pasta	Pasta al horno	Im Ofen &umml;berbackene Nudeln
Pasta all'uovo	Pâtes à l'oeuf	Egg pasta	Pasta de huevos	Eiernudeln
Pasta biologica	Pâtes biologiques	Organic pasta	Pasta biológica	Bio-Nudeln
Pasta di castagne con spinaci e speck	Pâtes de châtaignes, aux épinards et au speck	Chestnut pasta with spinach & smoked ham	Pasta de castañas con espinacas y speck	Kastaniennudeln mit Spinat u. Speck
Pasta di grano duro	Pâtes de blé dur	Durum-wheat pasta	Pasta de trigo duro	Hartweizennudeln
Pasta di semola	Pâtes de semoule	Semolina pasta	Pasta de sémola	Grießnudeln
Pasta fredda alle verdure	Pâtes froides aux légumes	Cold pasta with vegetables	Pasta fría con verduras	Kaltes Nudelgericht mit Gemüse
Pasta fresca	Pates fraîches	Fresh noodles	Tallarines frescos	Frische Nudein
Pasta fresca fatta in casa	Pâtes fraîches maison	Fresh home-made pasta	Pasta fresca casera	Hausgemachte Frische Nudeln
Pasta gratinata	Pâtes gratinées	Pasta au gratin	Pasta gratinada	&Umml;berbackene Nudeln
Pasta integrale	Pâtes intégrales	Whole-wheat pasta	Pasta integral	Vollkornnudeln
Pasta ripiena	Pâtes farcies	Filled pasta	Pasta rellena	Nudeln mit Füllung
Pasticcio	Timbale de pâtes	Baked pasta	Pastel de pasta	Nudeltimbale, f
Pasticcio al radicchio	Timbale de pâtes à la salade de Trévise	Baked pasta with red chicory	Pastel de pasta con achicoria roja	Radicchio-Timbale
Pasticcio di maccheroni	Timbale de macaronis	Baked macaroni	Pastel de macarrones	Makkaroni-Timbale
Pasticcio di tortellini	Timbale de tortellinis	Baked tortellini	Pastel de tortellini	Tortellini-Timbale
Pasticcio in crosta con salsa di pesce	Timbale de pâtes en croûte à la sauce de poisson	Pasta pie with fish sauce	Pastel de pasta en costra con salsa de pescado	Nudeltimbale in Kruste mit Fischsauce
Penne	Pâtes courtes	Pasta quills	Macarrones	Makkaroni
Piatto di pasta del giorno	Entrèe de pâtes du jour	Pasta dish of the day	Plato de pasta del día	Tagesnudelgericht, n
Polenta	Polenta (farine de mais boulli)	Polenta (cornmeal porridge)	Polenta (gacha de harina de maiz cocida)	Polenta (Maismehl-Brei)
Polenta gratinata con sugo di carne	Polenta gratinée au jus de viande	Polenta with meat sauce au gratin	Polenta gratinada con salsa de carne	Gratinierte Polenta mit Fleischsauce
Ravioli	Ravioli	Ravioli	Ravioles	Ravioli
Ravioli  di ricotta	Ravioli au fromage blanc	Cheese-filled ravioli	Ravioles de reques	Ravioli mit Ouarkfullung
Ravioli al sugo di carne	Ravioli au jus	Ravioli in gravy	Ravioles con jugo de carne	Ravioli  mit Jus
Ravioli alla nizzarda	Ravioli à la niçoise	Ravioli nicoise	Ravioles a la nizarda	Ravioli auf Nizzaer Art
Ravioli di branzino con salsa di crostacei	Raviolis de bar en sauce de crustacés	Bass ravioli with shellfish sauce	Ravioles de lubina con salsa de crustáceos	Seebarsch-Ravioli mit Krustentierensauce
Ravioli di carne	Raviolis de viande	Meat ravioli	Ravioles de carne	Fleisch-Ravioli
Ravioli di erbe	Raviolis d'herbes	Herb ravioli	Ravioles de hierbas	Kräuter-Ravioli
Ravioli di fiori di zucchine con salsa delicata	Raviolis de fleurs de courgettes à la sauce délicate	Courgette flower ravioli with delicate sauce	Ravioles de flores de calabacines con salsa delicada	Zucchiniblüten-Ravioli mit delikater Sauce
Ravioli di magro	Ravioli farcis au maigre	Lenten ravioli	Ravioles de vigilia	Fastenravioli
Ravioli di melanzane con salsa di pomodoro fresco	Raviolis d'aubergines à la sauce de tomates fraîches	Aubergine ravioli with fresh tomato sauce	Ravioles de berenjenas con salsa de tomate fresco	Auberginen-Ravioli mit Sauce aus frischen Tomaten
Ravioli di ricotta e spinaci con salsa di carne	Raviolis de ricotta et épinards à la sauce de viande	Ricotta cheese & spinach ravioli with meat sauce	Ravioles de requesón y espinacas con salsa de carne	Ravioli mit Fleischsauce
Ravioli di zucca	Raviolis de potiron	Pumpkin ravioli	Ravioles de calabaza	Kürbisravioli
Ravioli in salsa di ortiche	Raviolis en sauce d'orties	Ravioli with nettle sauce	Ravioles con salsa de ortigas	Ravioli mit Brennesselsauce
Ravioli vegetali alla cannella	Raviolis végétaux à la cannelle	Vegetarian ravioli with cinnamon	Ravioles vegetales con canela	Gemüseravioli mit Zimt
Ravioli verdi	Raviolis verts	Green ravioli	Ravioles verdes	Grüne Ravioli
Raviolini ripieni di piccione	Petits raviolis farcis au pigeon	Small ravioli filled with pigeon meat	Ravioles pequeños con relleno de paloma	Kleine Ravioli mit Taubenfleischfüllung
Ravioloni	Gros raviolis	Large ravioli	Ravioles grandes	Große Ravioli
Rigatoni	Macaronis	Macaroni	Macarrones	Makkaroni
Riso	Riz	Rice	Arroz	Reis
Riso al curry	Riz au currv	Curried rice	Arroz al curry	Curryreis
Riso alla creola (bollito e asciugato in forno con burro)	Riz à la créole (bouilli et passé au four avec du beurre)	Creole rice (boiled & dried in the oven with butter)	Arroz a la criolla (hervido y secado al horno con mantequilla)	Kreolenreis (gekochter Reis, im Ofen mit Butter getrocknet)
Riso alla greca	Riz à la grecque	Greek rice	Arroz a la griega	Reis aut griechische Art
Riso allo zafferano	Riz au safran	Saffron rice	Arroz con azafran	Safranreis
Riso allo zenzero	Riz au gingembre	Ginger rice	Arroz con jengibre	Ingwerreis
Riso d'America,  Riso indiano	Riz sauvage	Wild rice	Arroz silvestre	lndianerreis, Wildreis
Riso in bianco, Riso al burro	Riz au blanc (au beurre)	Buttered rice	Arroz blanco	Butterreis
Riso pilaf (cotto in forno con brodo e condito con burro)	Riz pilaf (cuit au four avec du bouillon et du beurre)	Rice pilaf (baked with stock & flavoured with butter)	Arroz pilaf (asado al horno con caldo y mantequilla)	Pilawreis (im Ofen in Brühe gegart, mit Butter)
Risotto	Risotto	Risotto	Arroz	Risotto
Risotto ai funghi	Risotto aux champignons	Risotto with mushrooms	Arroz con setas	Risotto mit Pilzen
Risotto al nero di seppia	Risotto au jus de seiche	Risotto with cuttlefish ink	Arroz con tinta de jibias	Schwarzer Tintenfisch-Risotto
Risotto alla milanese (con midollo di bue e zafferano)	Risotto à la milanaise (à la moelle de boeuf et au safran)	Risotto Milanese style (with beef bone-marrow & saffron)	Arroz a la milanesa (con médula de buey y azafrán)	Mailänder Risotto (mit Rindermark u. Safran)
Risotto coi fegatini	Risotto aux foies de volaille	Chicken-liver risotto	Risotto con higadillos de ave	Risotto mit Huhnerleber
Risotto coi tartufi	Risotto aux truffes	Truffle risotto	Risotto con trufas	Truffelrisotto
Risotto con frutti di mare	Risotto aux fruits de mer	Risotto with seafood	Arroz con mariscos	Risotto mit Meeresfrüchten
Risotto con funghi porcini	Risotto aux cépes	Mushroom risotto	Risotto con rodellones	Risotto mit Stempilzen
Risotto di granchi	Risotto de crabes	Green crab risotto	Risotto de cámbaros	Risotto mit Strandkrabben
Risotto di pesce	Risotto de poisson	Fish risotto	Risotto de pescado	Fischrisotto
Rotelle di pasta alle zucchine	Rondelles de pâte aux courgettes	Pasta wheels with courgettes	Rueditas de pasta con calabacines	Nudelrädchen mit Zucchini
Rotolini di pasta	Petits rouleaux de pâte	Little rolls of pasta	Rollitos de pasta	Nudelröllchen, n
Sacchetti di pasta farciti con salmone	Sachets de pâte farcis au saumon	Pasta parcels filled with salmon	Pastelitos rellenos de salmón	Nudelbeutel mit Lachsfüllung
Sartù	Timbale de riz	Baked rice dish	Timbal de arroz	Reistimbale, f
Sformato di pasta alle verdure in salsa di crostacei	Timbale de pâtes aux légumes et sauce de crustacés	Baked pasta dish with vegetables & shellfish sauce	Timbal de pasta con verduras y salsa de crustáceos	Nudelauflauf mit Gemüse in Krustentiersauce
Sformato di riso al sugo d'oca	Timbale de riz au jus d'oie	Baked rice dish with goose sauce	Timbal de arroz con salsa de ganso	Reisauflauf mit Gänsesauce
Spaghetti	Spaghetti	Spaghetti	Spaghetti, espaguetis	Spaghetti
Spaghetti al pomodoro	Spaghetti sauce tornate	Spaghetti with tornato sauce	Spaghetti con salsa de tornate	Spaghetti mit Tomatensauce
Spaghetti alla bolognese, con ragù	Spaghetti à la bolonaise (avec petit ragout de boeuf)	Spaghetti with bolognese sauce, with meat sauce	Spaghetti a la bolonesa (con salsa de carne)	Spaghetti auf Bologneser Art (mit Fleischsauce)
Spaghetti con le acciughe	Spaghetti aux anchois	Spaghetti with anchovies	Spaghetti con anchoas	Spaghetti mit Sardellen
Spaghetti freddi con verdure	Spaghettis froids aux légumes	Cold spaghetti with vegetables	Espaguetis fríos con verduras	Kalte Spaghetti mit Gemüse
Spatzle (gnocchetti a base di farina)	Spatzle (petils gnocchi de farine)	Spatzle (small flour dumplings)	Spatzle (noquis pequenos de harina)	Spatzle
Spätzle (gnochetti di farina)	Spätzle (petits gnocchis de farine)	Spätzle (small flour dumplings)	Spätzle (ñoquis pequeños de harina)	Spätzle
Supplì (crocchette di riso farcite con mozzarella)	Croquettes de riz à la mozzarelle	Rice croquettes filled with mozzarella cheese	Croquetas de arroz rellenas con queso mozzarella	Mit Mozzarella gefüllte Reiskroketten
Tagliatelle	Tagliatelles	Tagliatelle, noodles	Jallarines	Tagliatelle, Bandnudeln
Tagliatelle	Nouilles	Noodles	Tallarines	Bandnudeln
Tagliatelle	Tagliatelles	Tagliatelle; noodles	Tallarines, m	Bandnudeln
Tagliatelle al burro	Nouilles au beurre	Noodles with butter	Tallarines con mantequilla	Bandnudeln mit Butter
Tagliatelle al sugo di pesce	Tagliatelles à la sauce de poisson	Tagliatelle with fish sauce	Tallarines con salsa de pescado	Bandnudeln mit Fischsauce
Tagliatelle alla panna	Nouilles à la créme	Noodles in cream sauce	Tallarines a la crema	Bandnudeln in Rahmsauce
Tagliatelle con polpa di ricci di mare	Tagliatelles au corail d'oursins	Tagliatelle with sea urchins	Tallarines con pulpa de erizos de mar	Bandnudeln mit Seeigelfleisch
Tagliatelle di grano saraceno	Tagliatelles de sarrasin	Buckwheat tagliatelle	Tallarines de trigo sarraceno	Buchweizen-Bandnudeln
Tagliatelle di segale con funghi	Tagliatelles de seigle aux champignons	Rye tagliatelle with mushrooms	Tallarines de centeno con setas	Bandnudeln aus Roggenmehl mit Pilzen
Tagliatelle fatte in casa	Tagliatelles maison	Home-made tagliatelle	Tallarines caseros	Hausgemachte Bandnudeln
Tagliatelle fresche	Tagliatelles fraîches	Fresh tagliatelle	Tallarines frescos	Frische Bandnudeln
Tagliatelle in salsa di pesce e pomodoro	Tagliatelles à la sauce de poissons et tomate	Tagliatelle with fish & tomato sauce	Tallarines con salsa de pescado y tomate	Bandnudeln mit Fisch- u. Tomatensauce
Tagliatelle verdi	Nouilles vertes	Green noodles	Tallarines verdes	Grune Bandnudeln
Tagliolini	Tagliolinis	Thin tagliatelle	Tallarines finos	Dünne Bandnudeln
Tagliolini con fagiolini e gamberi	Tagliolinis aux haricots verts et aux écrevisses	Thin tagliatelle with French beans & prawns	Tallarines finos con judías verdes y gambas	Dünne Bandnudeln mit grünen Bohnen u. Garnelen
Timballo di maccheroni	Timbale de macaroni	Macaroni timbale	Timbal de macarrones	Makkaroni-Pastete
Timballo di riso	Timbale de riz	Rice timbale, rice pie	Timbal de arroz	Reis-Pastete
Tortelli	Raviolis	Ravioli	Ravioles	Ravioli
Tortelli di castagne	Raviolis de châtaignes	Chestnut ravioli	Ravioles de castañas	Kastanien-Ravioli
Tortelli di ortica al burro	Raviolis d'orties au beurre	Nettle ravioli with butter	Ravioles de ortiga con mantequilla	Brennessel-Ravioli mit Butter
Tortelli di zucca	Raviolis de potiron	Pumpkin ravioli	Ravioles de calabaza	Kürbis-Ravioli
Tortellini	Tortellinis	Tortellini	Tortellini	Tortellini
Tortellini alla bolognese	Tortellinis à la bolognaise	Tortellini Bolognese	Tortellini a la boloniesa	Tortellini nach Bologneser Art
Tortellini caserecci al sugo di carne	Tortellinis maison au jus de viande	Home-made tortellini with meat sauce	Tortellini caseros con salsa de carne	Hausgemachte Tortellini mit Fleischsauce
Tortellini vegetariani	Tortellinis végétariens	Vegetarian tortellini	Tortellini vegetarianos	Vegetarische Tortellini
Tortelloni	Gros raviolis	Large ravioli	Ravioles grandes	Große Ravioli
Tortino di pasta	Galette de pâtes	Baked pasta	Tartita de pasta	Nudeltörtchen, n
Tortino di risotto	Galette de risotto	Baked risotto	Tartita de arroz	Risottotörtchen, n
Trenette	Spaghettis plats	Flat spaghetti	Espaguetis planos	Flache Spaghetti
Vermicelli	Vermicelles	Vermicelli	Espaguetis finos	Fadennudeln
Zite (Ziti)	Macaronis longs	Long macaroni	Macarrones largos	Lange Makkaroni