Dizionario Gastronomico

ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	TEDESCO	SPAGNOLO
CARNI	VIANDE	MEAT	FLEISCH	CARNES
Affettato misto	Assiette de charcuterie	Cold cuts	Gemischter Auschnitt	Embutidos mixtos
Agnello	Agneau	Lamb	Lammfleich	Cordero
Agnello al curry	Curry d'agneau	Lamb curry	Lammcurry	Cordero al curry
Agnello alle erbe selvatiche	Agneau aux herbes sauvages	Lamb with wild herbs	Lamm mit Wildkräutern	Cordero con hierbas silvestres
Agnello di latte	Agneau De lat	Spring lamb , baby lamb	Milchlamm	Cordero lechal
Agnello in crosta di spinaci	Agneau en croûte d'épinards	Lamb in a spinach crust	Lamm in Spinatkruste	Cordero en costra de espinacas
Agnello irlandese	Agneau irlandais	Irish lamb	Irisches Lamm	Cordero irlandés
Alette di pollo	Ailes de poulet	Chicken wings	Hähnchenflügel; m	Alitas de pollo
Alette di pollo ripiene	Ailes de poulet farcies	Stuffed chicken wings	Gefüllte Hähnchenflügel	Alitas de pollo rellenas
Ali	Ailes	Wings	Flügel, m	Alas
Allodole	Alouettes	Larks	Lerchen	Alondras
Alzàvola	Sarcelle	Teal (duck)	Krickente	Cerceta
Anatra	Canard, m	Duck	Ente	Pato, m
Anatra al torchio	Canard à la presse	Pressed duck	Gepreßtes Entenfleisch	Pato a la sangre
Anatra all'arancia	Canard à l'orange	Duck with orange sauce	Ente mit Orangensauce	Pato a la naranja
Anatra caramellata	Canard caramélisé	Duck coated in caramel	Mit Zucker glasierte Ente	Pato acaramelado
Anatra laccata al miele	Canard laqué au miel	Honey-glazed duck	Mit Honig glasierte Ente	Pato glaseado con miel
Anatra muta	Canard muet	Musk	Moschusente	Pato mudo
Anatra novella	Canette; caneton, m	Young duck	Jungente	Patito
Anatra selvatica	Canard sauvage	Wild duck	Wildente	Pato salvaje
Anca di pollo	Hanche de poulet	Chicken thigh	Hähnchenkeule	Muslo de pollo
Animelle D'agnello	Ris D'agneau	Lamb's Sweetbreads	Lammbries	Mollejas De Cordero
Animelle Di Vitello	Ris De Veau	Calf's Sweetbreads	Kalbsbries, Kalbsm	Mollejas1) De Ternera
Arista (carré, di maiale arrosto)	Carré de porc rôti	Roast pork loin	Schweinskarree, n	Lomo de cerdo asado
Arrosto	Rôti	Roast	Braten	Asado
Arrosto Allo Spiedo	A La Broche Spieb	Spit-Roasted Meat	Braten	Carne Al A Sador
Arrosto D'agnello	Roti D'agneau	Roast Iamb	Lammbraten	Asado De Cordero
Arrosto di maiale	Rôti de porc	Roast pork	Schweinebraten	Cerdo asado
Arrosto Di Manzo	Roti dee Boeuf	Roast Beef	Rinderbraten	Asado Devaca
Arrosto di manzo arrotolato e farcito	Roulade de boeuf farcie	Rolled & stuffed roast beef	Gefüllter Rinderrollbraten	Redondo de carne de vaca asada rellena
Arrosto di vitello in crosta	Rôti de veau en croûte	Roast veal in a pastry crust	Kalbsbraten in Teigkruste	Ternera asada en costra
Arrotolato di vitello	Roulé de veau	Rolled veal	Kalbsrollbraten	Redondo de ternera
Asino	Âne	Donkey	Esel	Burro
Bacon	Bacon	Bacon	Bacon	Tocino Ahumado
Barone d'agnello (cosce e sella) arrosto	Baron d'agneau rôti	Roast baron (legs & saddle) of lamb	Gebratene Lammkeule u. -Rücken	Perniles y silla de cordero asados
Beccaccia	Bécasse	Woodcock	Waldschnepfe	Becada
Beccaccino	Bécassine, f	Snipe	Bekassine, f	Becacina, f
Beccafichi	Becfigues	Beccaficos	Gartengrasmücken, f	Becafigos
Bianchetto	Blanquette, f	White stew	Frikassee, n	Fricasé
Bianchetto di agnello	Blanquette d'agneau	White stew of lamb	Lammfrikassee	Fricasé de cordero
Bianchetto di vitello	Blanquette de veau	White stew of veal	Kalbsfrikassee	Fricasé de ternera
Bistecca	Steak, m	Steak	Beefsteak, n	Bistec, m
Bistecca alla Bismarck (con uovo fritto sopra)	Steak à cheval (surmontè d'un oeuf sur le plat)	Bismarck steak (topped with a fried egg)	Bismarck-Steak (mit Spiegelei darauf)	Bistec a la Bismarck (con huevo frito encima)
Bistecca alla fiorentina	Côte de boeuf grillée	Grilled sirloin steak	Rumpsteak vom Grill	Entrecot de carne de vaca a la parilla
Bistecca alla pizzaiola (in salsa di pomodoro)	Steak à la pizzaiola (en sauce tomate)	Steak pizzaiola style (in tomato sauce)	Beefsteak nach Pizzaiola-Art (in Tomatensauce)	Bistec a la pizzaiola (con salsa de tomate)
Bistecca alla tartara	Steak tartare	Steak tartare	Tatar-Steak	Bistec a la tártara
Bistecca Di Filetto	Grillé	Fillet Steak	Filetstea	Filete De Solomillo Asado
Bistecca di maiale affumicata alla brace	Tranche de longe de porc fumée, à la braise	Charcoal grilled smoked pork cutlet	Geräuchertes Schweinegrillsteak	Bistec de cerdo ahumado a la brasa
Bistecca Di Manzo	Rumsteck	Rump-Steak	Rumpsteak	Bistec De Vaca
Bistecca di vitello	Steak de veau	Veal steak	Kalbssteak	Bistec de ternera
Bistecca di vitello macinata	Steak de veau haché	Ground-veal steak	Hacksteak vom Kalb	Bistec de ternera molido
Bistecca farcita con formaggio	Steak farci au fromage	Steak filled with cheese	Steak mit Käsefüllung	Bistec relleno con queso
Bitoke	Bitoke (Bouette De	Bitoke (Kind Of Hamburg	Bitok	Bitoque (Bistec De
Bocconcini di vitello	Ragoût de veau	Veal bites	Kalbsragout, n	Bocaditos de ternera
Bolliti al carrello	Bouillis du chariot	Mixed boiled meats from the trolley	Gekochtes Fleisch vom Servierwagen	Variedad de cocidos del carrito
Bollito di manzo	Bouilli de boeuf	Boiled beeff	Gekochtes Rindfleisch	Cocido de carne de vaca
Bollito misto	Viandes bouillies	Mixed boiled meats	Gemischtes Siedfleisch	Cocido mixto
Bollito, Lesso	Bouilli	Rindfleisboiled Beef	Gekochtes	Carne Del Cocido
Bollito, Manzo Lesso	Boeuf Bouilli	Rindfleis Boiled Beef	Gekochtes	Carne Del Cocido
Bottaggio (stufato di carne e verdure)	Potée	Hotch-potch (pork stew with savoy cabbage)	Eintopf	Estofado con carne y verduras
Braciola di maiale	Côte de porc	Pork cutlet	Schweinekotelett, n	Chuleta de cerdo
Braciola di maiale affumicata	Côte de porc fumée	Smoked pork cutlet	Geräuchertes Schweinekotelett	Chuleta de cerdo ahumada
Bracioline di agnello	Côtelettes d'agneau	Lamb cutlets	Lammkoteletts	Chuletillas de cordero
Brasato	Carbonnades	Stew	Karbonaden	Carbonada
Brasato di manzo	Boeuf braisé	Braised beef	Rinderschmorbraten	Carne de vaca braseada
Bresaola	Viande sèche des Grisons	Dry-salted beef	Bündner Fleisch	Cecina curada de vaca
Bresaola di cavallo	Viande de cheval séchée	Dry-salted horse meat	Luftgetrocknetes Pferdefleisch	Cecina curada de caballo
Cacciagione	Selvaggina	Selvaggina	Selvaggina	Selvaggina
Camoscio	Chamois	Chamois	Gemse, f; Gams, f	Gamuza, f
Cappello del prete	Chair à saucisse bouillie en couenne	Sausage stuffed in pig skin & boiled	KochWürst in Schweineschwarte	Embutido en piel de cerdo y hervido
Cappone	Chapon	Capon	Kapaun	Capón
Cappone farcito alle noci	Chapon farci aux noix	Capon stuffed with walnuts	Kapaun mit Walnußfüllung	Capón relleno con nueces
Capra	Chèvre	Goat	Ziege	Cabra
Capretta Arrosto	Chevreau Roti	Roast Kid	Kitzbraten	Cabrito Asada
Capretto	Chevreau	Kid	Zicklein, n	Cabrito
Capretto	Chevreau (Cabri)	Kid	Kitzfleiscn	Cabrito
Capriolo	Chevreuil	Venison	Reh, n	Corzo
Carne di maiale	Viande de porc	Pork	Schweinefleisch, n	Carne de cerdo
Carne di manzo	Viande de boeuf	Beef	Rindfleisch, n	Carne de vaca
Carne di vitello	Viande de veau	Veal	Kalbfleisch, n	Carne de ternera
Carne secca	Viande séchée	Dried meat	Luftgetrocknetes Fleisch	Carne seca
Carni alla brace	Grillades	Charcoal grilled meats	Fleisch vom Holzkohlengrill	Carnes mixtas a la brasa
Carni Alla Brace	Grillades Au Charbo	Charcoal-Broiled Meats	Fleisch Vom Holz-	Carnes Asadas A La Brasa
Carni Alla Griglia	Grillades	Grilled Meats, Grilìs	Grilladen	Carnes A La Parrilla
Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio
Carpaccio di cervo ai porcini	Carpaccio de cerf (fines tranches crues) aux cèpes	Deer carpaccio (raw paper-thin slices) with wild mushrooms (porcini)	Hirsch-Carpaccio (hauchdünne rohe Scheiben) mit Steinpilzen	Carpaccio de ciervo (lonchas finas de carne cruda) con hongos calabaza
Carré	Carré	Loin	Karree, n	Lomo
Carré di maiale	Carré de porc	Loin of pork	Schweinskarree	Lomo de cerdo
Carré Di Maiale	Carréde Porc	Loin Of Pork	Schweinskarree	Lomo De Cerdo
Carré di vitello	Carré de veau	Loin of veal	Kalbskarree	Lomo de ternera
Casoeula	Bottaggio	Bottaggio	Bottaggio	Bottaggio
Cassoulet (stufato d'oca e montone cotto in grasso d'oca)	Cassoulet (oie et mouton cuits dans la graisse d'oie)	Cassoulet (goose & mutton stew cooked with goose fat)	Cassoulet (Gans u. Hammel, in Gänseschmalz geschmort)	Cassoulet (estofado de ganso y carnero cocinado con grasa de ganso)
Castrato	Montone	Montone	Montone	Montone
Cavallo	Cheval	Horse	Pferd, n	Caballo
Cervella	Cervelle	Brains	Hirn, n	Sesos, m
Cervella al burro nero	Cervelle au beurre noir	Brains with black butter	Hirn mit schwarzer Butter	Sesos con mantequilla negra
Cervella alla milanese (impanate)	Cervelle à la milanaise (panée)	Brains Milanese style (breaded)	Hirn nach Mailänder Art (paniert)	Sesos a la milanesa (rebozados)
Cervella alla Villeroy (immerse in salsa Villeroy e impanate)	Cervelle à la Villeroy (passée à la sauce Villeroy et panée)	Brains Villeroy style (dipped in Villeroy sauce & breaded)	Hirn à la Villeroy (in Villeroy-Sauce gewendet u. paniert)	Sesos a la Villeroy (pasados por salsa Villeroy y rebozados)
Cervella di vitello	Cervelle de veau	Calf brains	Kalbsshirn	Sesos de ternera
Cervella fritte	Cervelle frite	Fried brains	Gebackenes Hirn	Sesos fritos
Cervello Vitello	Cervelle De Veau	Calf's Brain	Kalbshirn	Sesas De Ternera
Cervo	Cerf	Deer	Hirsch	Ciervo
Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand (Filete
Ciccioli	Rillons	Crackling	Grieben, f	Pedacitos de carne seca de cerdo
Cinghiale	Sanglier	Boar	Wildschwein, n	Jabalí
Cinghialetto	Marcassin	Young boar	Frischling	Jabato
Civet di capriolo	Civet de chevreuil	Venison civet (stew)	Rehpfeffer	Civé de corzo
Civet di lepre	Civet de lièvre	Hare civet (stew)	Hasenpfeffer	Civé de liebre
Civet o civé (stufato aromatizzato con sangue)	Civet (ragoût au sang)	Civet (blood-flavoured stew)	Wildpfeffer (geschmortes Wildpret, mit Blut aromatisiert)	Civé (estofado aromatizado con sangre)
Coda Di Bue	Oueue De Boeuf	Oxtail	Ochsenschwanz	Rabo De Vaca
Coda Di Bue Con Crauti	Oueue De Boeuf A La Choucroute	Oxtail Wiyh Sauerkraut	Ochsenschwanz Mit Sauerkraut	Rabo De Vacaon Chucruta
Coda Di Bue Con Spinaci	Oueue De Boeuf Aux épinards	Oxtail With Spinach	Ochsenschwanz Mits pinat	Rabo De Vaca Con Espinac
Collo	Cou	Neck	Hals	Cuello
Collo d'oca ripieno	Cou d'oie farci	Stuffed goose neck	Gefüllter Gänsehals	Cuello de ganso relleno
Colombaccio	Pigeon ramier	Wood pidgeon	Ringeltaube, f	Palomo torcaz
Coniglio	Lapin	Rabbit	Kaninchen, n	Conejo
Coniglio selvatico	Lapin de garenne	Wild rabbit	Wildkaninchen	Conejo salvaje
Controfiletto	Contrefilet	Entrecôte steak	Lendensteak, n	Solomillo
Controfiletto Arrosto	Faux-Filet Roti	Roast Sirloin	Lendenbraten	Contrafile Te Asado
Coppa di testa	Fromage de tête	Pig head sausage	Schweinskopf-Preßsack	Embutido de cabeza de cerdo
Corata di agnello	Fressure d'agneau	Mixed offal of lamb	Lammgeschlinge, n	Corada de cordero
Corata o coratella	Fressure	Mixed offal	Geschlinge, n	Corada
Coratella D'agnello	Fressure D'agneau	Lamb Pluck	Lammbeuscheì	Asadura De Cordero
Cordon Bleu	De Veau Cordon	Escalope Of Veal Cordon Blue	Cordon Bleu (Zwei	Cordon Bleu
Cordon bleu (fettina farcita con prosciutto e formaggio e impanata)	Escalope Cordon bleu (farcie de jambon et fromage et panée)	Escalope Cordon Bleu (filled with ham & cheese & breaded)	Cordon bleu, n (paniertes Schnitzel, mit Schinken u. Käse gefüllt)	Escalope Cordón bleu (relleno con jamón y queso y rebozado)
Cosce di coniglio farcite	Cuisses de lapin farcies	Stuffed hare thighs	Gefüllte Kaninchenkeulen	Perniles de conejo rellenas
Cosce di pollo	Cuisses de poulet	Chicken legs	Hähnchenkeulen, m	Muslos de pollo
Coscia di capriolo al forno	Cuissot de chevreuil au four	Baked leg of venison	Im Ofen gebratene Rehkeule	Pernil de corzo al horno
Coscia di faraona farcita	Cuisse de pintade farcie	Stuffed Guinea fowl leg	Gefüllter Perlhuhnkeule, m	Muslo de pintada relleno
Coscia di maiale	Cuisse de porc	Leg of pork	Schweinekeule	Pernil de cerdo
Coscia Di Vitello	Cuisseau De Veau	Leg Of Veal	Kalbsschlegel, Kal	Pierna De Ternera
Cosciotto d'agnello	Gigot d'agneau	Leg of lamb	Lammkeule	Pernil de cordero
Cosciotto D'agnello A	Gigot D'agneau Roti	Roast Leg Of Iamb	Lammkeule, Gebrate	Pierna De Cordero Asada
Cosciotto di camoscio	Cuissot de chamois	Leg of chamois	Gamskeule	Pernil de gamuza
Cosciotto Di Maiale	Cuisse De Porc	Leg Of Pork	Schweinskeule	Pierna De Cerdo
Cosciotto Di Montone	Gigot De Mouton	Leg Of Mutton, Gigot	Hammelkeule	Pierna De Carnero
Costata alla fiorentina	Bistecca	Bistecca	Bistecca	Bistecca
Costata Alla Tirolese	Entrecote Tyrolienn	Tyrolean Sirloin Steak	Entrecote Nach Tirol	Entrecote A La Tirolesa (Con
Costata Di Manzo	Entrecote	Entrecote	Entrecot  Sirloin Steak,	Entrecote
Costata di manzo alla bernese (alla griglia e con salsa bernese)	Entrecôte béarnaise (grillée à la sauce béarnaise)	Sirloin steak Bearnaise style (grilled, with Bearnaise sauce)	Entrecote Bèarnaise (gegrillt, mit Sauce Bèarnaise)	Entrecot de vaca a la bearnesa (a la parrilla, con salsa bearnesa)
Costata di manzo alla brace	Entrecôte à la braise	Charcoal grilled sirloin steak	Entrecote vom Holzkohlengrill	Entrecot de vaca a la brasa
Costata di manzo doppia	Entrecôte double	Double sirloin steak	Doppeltes Entrecote	Entrecot doble de vaca
Costata di puledro	Entrecôte de poulain	Colt loin	Rumpsteak vom Fohlen	Entrecot de potro
Costata di vitello	Entrecôte de veau	Veal loin	Entrecote vom Kalb	Entrecot de ternera
Costine d'agnello	Travers d'agneau	Lamb ribs	Lammrippchen, n	Costillas de cordero
Costine di maiale	Travers de porc	Pork ribs	Schälrippchen vom Schwein	Costillas de cerdo
Costoletta D'agnello	Cotelette D'agneau	Lamb Cutlet, Lamb Chop	Lammkotelett	De Cordero
Costoletta Di Montone	Cotelette De Mouton	Mutton Cutlet	Hammelkotelett	~De Carnero
Costoletta Di Vitello Pojarski	Cote De Veau Poìars	Vea Cutlet Pojarski	Kalbskotelett Poja	Chuleta De Ternera Pojarski
Costoletta Maiale	Còte De Parc	Park Cutlet,	Schweinskotelett	Chuleta De Cerda
Costoletta Vitello	Còte De Veau	Veal Cutlet	Kalbskatelett	Chuleta De Ternera
Costolette di agnello impanate alle erbe	Côtelettes d'agneau panées aux herbes	Breaded lamb chops with herbs	Panierte Lammkoteletts mit Kr&auuml;utern	Chuletillas de cordero empanadas con hierbas
Costolette di capriolo alle erbe di montagna	Côtelettes de chvreau aux herbes de montagne	Venison chops with mountains herbs	Rehkoteletts mit Gebirgskräutern	Chuletillas de corzo con hierbas de monte
Costolette di maiale	Côtelettes de porc	Pork chops	Schweinekoteletts	Chuletillas de cerdo
Cotechino	Saucisson bouilli	Boiled salami	Kochsalami, f	Salchichón cocido
Cotechino in galera (avvolto in carne di vitello)	Saucisson bouilli roulé dans une tranche de veau	Boiled salami wrapped in veal	Kochsalami in Kalbfleischmantel	Salchichón de cerdo cocido envuelto en carne de ternera
Cotenne (Cotiche) di maiale	Couenne de porc	Pig skin	Schweineschwarte	Pieles de cerdo
Cotoletta alla bolognese (impanata e gratinata con prosciutto crudo e formaggio)	Escalope panée bolognaise (panée et gratinée avec jambon cru et fromage)	Escalope Bolognese (breaded & broiled with raw ham & cheese)	Bologneser Schnitzel (paniert, mit rohem Schinken u. Käse überbacken)	Escalope a la boloniesa (empanada y gratinada con jamón serrano y queso)
Cotoletta Alla Milanese	Escalope De Veau A la viennoise	Wiener Schnitzel1)	Wiener Schnitzel	Escalope A La Vienesa
Coturnice	Perdrix bartavelle	Rock partridge	Steinhuhn, n	Codorniz
Crauti All'alsaziana	Chaucraute	Garnished	Sauerkraut,	Chucruta A La Alsaciana
Creste di gallo	Crêtes de coq	Rooster's combs	Hahnkämme, m	Crestas de gallo
Crocchette di pollo	Croquettes de poulet	Chicken croquettes	Geflügelkroketten	Croquetas de pollo
Crocchettine Di Cervella	Cubrics De Cervelle	Brain Croquettes	Hirnkroketten	Croquetas De Sesos
Cuore	Coeur	Heart	Herz, n	Corazón
Cuore  Di Manzo Arrosto	Coeur De Boeuf Mt	Roast Fillet Of Beef	Gebraten	Asado
Cuore  Di Manzo Wellington	Coeur De Boeuf Wellingt	Fillet Of Beef Wellington	Rinderfilet Wellin	Wellington (Envuelto
Cuore  Di Vitello Orlov	Coeur De Veau Orlov	Saddle Of Vea Orlov	Prinz Orlow	De Ternera Orlov (Bra
Cuore Di Vitello	Coeur De Veau	Calf's Heart	Kalbsherz	Corazon De Ternera
Daino	Daim	Fallow deer	Damhirsch	Gamo
Dorso di lepre	Echine de lièvre	Hare back	Hasenrücken	Lomo de liebre
Entrecôte	Costata	Costata	Costata	Costata
Fagiana	Faisane	Hen pheasant	Fasanhenne	Faisana
Fagiano	Faisan	Pheasant	Fasan	Faisán
Fagiano di monte	Faisan de montagne	Blackcock	Birkhahn	Grigallo
Faraona	Pintade	Guinea fowl	Perlhuhn, n	Pintada
Faraona disossata farcita con porcini	Pintade désosseée farcie aux cèpes	Boned Guinea-fowl stuffed with wild mushrooms (porcini)	Entbeintes Perlhuhn, mit Steinpilzen gefüllt	Pintada deshuesada rellena con hongos calabaza
Fegatelli (fegato di maiale al forno avvolto in rete di maiale)	Haletteles (foie de porc au four en crépine)	Pork liver pieces wrapped in caul & baked	Im Ofen gebratene Schweinenetz	Hígado de cerdo asado, envuelto en omento de cerdo
Fegatini di pollo	Foies de poulet	Chicken livers	Hühnerleber, f	Higadillos de pollo
Fegato	Foie	Liver	Leber, f	Hígado
Fegato (fresco) d'anatra	Foie de canard	Duck liver	Entenleber, f	Hígado de pato
Fegato (fresco) d'oca	Foie d'oie	Goose liver	Gänseleber, f	Hígado de ganso
Fegato alla veneziana (con cipolle)	Foie à la vénitienne (aux oignons)	Liver Venetian style (with onions)	Venezianische Leber (mit Zwiebeln)	Hígado a la veneciana (con cebollas)
Fegato Di Maiale	Foie De Porc	Pork Liver	Schweinsleber	Hi'gado De Cerdo
Fegato Di Vitello	Foie De Veau	Calf's Liver	Kalbsleber	Hi'gado De Ternera
Fegato di vitello alla milanese (impanato)	Foie de veau à la milanaise (pané)	Calf liver Milanese style (breaded)	Kalbsleber nach Mailändder Art (paniert)	Hígado de ternera a la milanesa (empanado)
Fegato di vitello all'inglese (con pancetta)	Foie de veau à l'anglaise (au lard)	Calf liver English style (with bacon)	Kalbsleber nach englischer Art (mit Bauchspeck)	Hígado de ternera a la inglesa (con tocino)
Fegato grasso d'anatra	Foie gras de canard	Duck foie gras	Entenleberpastete, f	Hígado graso de pato
Fegato grasso d'oca	Foie gras (d'oie)	Goose foie gras	Gänseleberpastete, f	Hígado graso de ganso
Fegato grasso d'oca alla strasburghese (su crostone, con mela e salsa di carne)	Foie gras à la strasbourgeoise (sur croûte, avec de la pomme et au fond de viande)	Goose foie gras Strasbourg style (on toast, with apple & meat sauce)	Straßburger Gänseleberpastete (auf Röstbrot, mit Apfel u. Fleischsauce)	Hígado graso de ganso a la estrasburguesa (sobre costrón, con manzana y salsa de carne)
Fettina di vitello	Escalope de veau	Veal escalope	Kalbsschnitzel, n	Filete de ternera
Filetto Chateaubriand (doppio)	Chateaubriand	Fillet Chateaubriand (double)	Filet Chateaubriand (doppelt)	Solomillo Chateaubriand (doble)
Filetto Di Maiale	Ftlet De Porc	Loin Of Pork	Schweinsfilet	Lomo De Cerdo
Filetto di manzo	Filet de boeuf	Fillet of beef; tenderloin	Rinderfilet, n	Solomillo de vaca
Filetto mignon	Filet mignon	Fillet mignon	Filet mignon	Solomillo pequeño
Filetto Strogonoff (a pezzetti, con cetriolini, panna e funghi)	Filet Strogonoff (en dés, avec cornichons, crème et champignons)	Fillet Strogonoff (cubed with gherkins, cream & mushrooms)	Filetgulasch Strogonoff (mit Cornichons, Sahne u. Pilzen)	Solomillo Strogonoff (a pedacitos con pepinillos, nata y setas)
Filetto Wellington (in involucro di pasta sfoglia)	Filet Wellington (en croûte feuilletée)	Fillet Wellington (wrapped in puff pastry)	Filet Wellington (in Blätterteigmantel)	Solomillo Wellington (envuelto en pasta de hojaldre)
Fòlaga	Foulque	Water-hen; bald coot	Bläßhuhn, n	Foja
Fondue Bourguignonne	Fondue Bourguignonn	Fondue Bourguignonne	Fleischfondue	Fondue Borgonon
Fonduta bourguignonne	Fondue bourguignonne	Fondue Bourguignonne	Fleischfondue nach Burgunder Art	Fondue borgoñona
Francolino di monte	Gélinotte, f	Hazel hen; hazel grouse	Haselhuhn, n	Bonasa, f
Frattaglie	Abattis; abats, m	Offal	Innereien	Menudillos, m
Fricandò (brasato di vitello lardellato)	Fricandeau (veau entrelardé braisé)	Braised larded veal	Kalbsfrikandeau, n (gespickter Schmorbraten)	Fricandó (ternera mechada braseada)
Fricando Di Vitello	Fricandeau De Veau	Fricandeau Of Veal)	Kalbs-Frikandeau	Fricando De Ternera
Fricassea D'agnello	Blanquette D'agneau	Blanquette Of Lamb	Lammfrikassee	Fricase De Cordero
Fricassea D'agnello	Fricassée D'agneau	Fricassee Of Lamb	Lamm-Frikassee	Fricasé De Cordero
Frittelle Di Schiena	Fritots D'amourette	Marrow Fritters	Markbeignets	Bunuelos De Tuétano
Galantina Di Vitello	Galantine De Veau	Galantine Of Veal	Kalbfleischgalanti	Galantina De Ternera
Geretto di vitello in salsa delicata	Jarret de veau en sauce délicate	Veal shank in delicate sauce	Kalbshaxe in delikater Sauce	Jarrete de ternera en salsa delicada
Germano reale	Anatra selvatica	Mallard	Anatra selvatica	Anatra selvatica
Giovenca	Scottona	Scottona	Scottona	Scottona
Gnocchi di carne	Gnocchis de viande	Meat dumplings	Fleischklößchen, n	Ñoquis de carne
Grigliata Mista	Mixed Grill	Mixed Grilì	Mixed Grill	Parrillada Mixta
Grigliata mista di carne	Grillade de viandes	Mixed meat grill	Gemischte Grillplatte	Parrillada de carne
Guancia di maiale	Joue de porc	Pork cheek	Schweinebacke	Carrillo de cerdo
Gulasch All' Ungherese	Goulache A La Hongre	Hungarian Goulash	Ungarisches Gulasc	Gulasch Hungaro
Gulasch di vitello	Goulasch de veau	Veal goulasch	Kalbsgulasch, n	Gulasch de ternera
Hamburger	Steak haché; hamburger	Hamburger	Hamburger	Hamburguesa, f
Hamburger  In Crosta	Hamburger  En Crouste	Hamburger  Baked In Pastry	Hamburger  In Teigkruste	Hamburger  Envuelto En Pasta
Hamburger  In Gelatina	Hamburger En Gelée	Hamburger  Jellied Ham, Ham jnjelìy	Hamburger  In Gelee	Hamburger  En Gelatina
Hamburger (Polpetta I	Hamburger (Bifteck	Hamburger (Fried Cake Of	Hamburger (Deutsch	Hamburguesa (Bisteca)
Hamburger di coniglio	Steak haché de boeuf et légumes	Rabbit hamburger	Rind- u. Gemüse-Hamburger	Hamburguesa de vaca y verduras
Hamburger di pollo	Steak haché de poulet	Chicken hamburger	Geflügel-Hamburger	Hamburguesa de pollo
Indivia belga alla parigina (avvolta nel prosciutto e gratinata con besciamella)	Endives à la parisienne (enrobées de jambon et gratinées en béchamelle)	Chicory Parisian style (rolled in ham & broiled with bechamel)	Chicoree nach Pariser Art (mit Schinken umwickelt u. mit Bechamelsauce gratiniert)	Endivia de Bruselas a la parisina (envuelta en jamón y gratinada con bechamel)
Insaccato di maiale	Saucisse de porc	Dried cured pork	Schweine-Preßsack	Embutido de cerdo
Interiora	Entrailles	Offal	Innerereien	Asaduras
Intingolo	(Plat) en sauce	Stew	Tunke, f	Guisado
Intingolo d'oca	Oie en sauce	Duck stew	Gänse-Tunke	Guisado de ganso
Involtini di carne	Paupiettes (f) de viande	Meat rolls	Fleischrouladen, f	Popietas (f) de carne
Involtini Di Manzo	Paupiettes De Boeuf	Beef Roulades	Rinderrouladen	Popietas De Vaca
Involtini di manzo	Paupiettes de boeuf	Beef rolls	Rinderrouladen, f	Popietas de carne de vaca
Involtini di vitello in foglie di vite	Paupiettes de veau en feuilles de vigne	Veal rolls in vine leaves	Kalbsrouladen in Weinblättern	Popietas de ternera en hojas de vid
Lepre	Lièvre	Hare	Hase, m	Liebre
Lingua	Langue	Tongue	Zunge	Lengua
Lingua Di Bue	Angue De Boeuf	Ox-Tongue	Ochsenzunge	Lengua De Vaca
Lingua di manzo salmistrata	Langue de boeuf à l'écarlate	Cured beef tongue	Gepökelte Rinderzunge	Lengua de vaca salobreña
Lombata	Longe	Loin	Lendenbraten, m	Lomo, m
Lombata Bue Arrosto	Aloyau Roti	Roast Sirloin (Of Beef)	Lendenbraten	Solomillo Asado
Lombata di agnello disossata	Longe d'agneau désossée	Boned loin of lamb	Entbeinter Lendenbraten vom Lamm	Lomo deshuesado de cordero
Lombata di maiale	Longe de porc	Pork loin	Lendenbraten vom Schwein	Lomo de cerdo
Lombata di manzo	Aloyau de boeuf	Sirloin	Lendenbraten vom Rind	Lomo de vaca
Lombata Di Vitello	Longe De Veau	Loin Of Veal	Kalbsnierenbraten	Solomillo De Ternera
Lombo di camoscio in crosta di funghi	Longe de chamois en croûte aux champignons	Loin of chamois in a mushroom crust	Gams-Lendenbraten in Pilzkruste	Lomo de gamuza en costra de setas
Lonza	Saucission de longe de porc	Dried cured pork loin	Schweinskarree-Würst	Embutido de lombo de cerdo
Maiale	Porc	Pork	Schweinefleisch	Cerdo
Maiale Lesso Con Rafano	Porc Bouilli Au Rafort	Boiled Pork With Horse-	Krenfleisch	Cerdo Hervido Con Rabano
Maialino arrosto	Cochon de lait rôti	Roast suckling pig	Spanferkel, n	Lechón asado
Maialino Di Latte	Cochon De Lait	Sucking-Pig Lechon,	Spanferkel	Cochinillo De Leche
Manzo	Boeuf	Beef	Rindtleisch	Vaca, Buey
Manzo Affumicato	Boeuf Fume	Smoked Beef	Rauchfleisch	Carne De Vaca Ahumada
Manzo Alla Parmentier	Hachis Parmentier	Cottage Pie (Beef	Haschee Parmentier	Picadillo A La Parmentier
Manzo Alla Stroganov	Sauté De Boeuf Str	Beef Stroganov	Filetgulasch Strog	Vaca Stroganov (Estofado
Manzo Brasato	Braisé	Braised Beef, Pot-Roast	Schmorbraten	Estofado De Buey
Manzo Brasato	Daube De Boeuf	Provencal Daube (Braised	Schmorbraten Auf	Estofado De Vaca
Medaglione Di Vitello	Médaillon De Veau	Medallion Of Veal	Kalbsmedaillon	Medallon De Ternera
Medaglioni D'agnello	Noisettes D'agneau	Lamb Noisettes	Lammnuflchen	Medaìlones De Cordero
Medaglioni di capriolo	Médaillons de chevreuil	Venison medallions	Rehmedaillons, n	Medallones de corzo
Medaglioni di cervella di vitello	Médaillons de cervelle de veau	Calf brain medallions	Kalbsshirn-Medaillons, n	Medallones de sesos de ternera
Medaglioni di fegato grasso d'oca	Médaillons de foie gras	Goose foie gras medallions	Gänseleberpastete-Medaillons, n	Medallones de hígado graso de ganso
Medaglioni Di Prosciutto	Médaillons De Jamb	Ham Medallions	Schinkenmedaillons	Medallones De Jamon
Medaglioni di vitello	Médaillons de veau	Veal medallions	Kalbsmedaillons, n	Medallones de ternera
Merli	Merles	Blackbirds	Amseln, f	Mirlos
Midollo	Moelle, f	Bone marrow	Mark, n	Médula, f; tuétano
Midollo di manzo	Moelle de boeuf	Beef bone marrow	Rindermark	Médula de vaca
Mirabeau (Con Filet	Mirabeau (Garnie	Sirloin Steak Mirabeau	Mirabeau (Mit Sa	Mirabeau (Con Filetes
Montone, Castrato	Mouton	Mutton	Hammelfleisch	Carnero
Mortadella	Mortadelle	Mortadella	Mortadella	Mortadela
Noce di vitello	Noix de veau	Veal rump	Kalbsnuß	Nuez de ternera
Noce Di Vitello Arrosto	Noix De Veau Rotie	Roast Loin Of Veal	Kalbsnu(3, Gebrate	Nuez De Ternera Asada
Nocette di agnello	Noisettes d'agneau	Lamb noisettes	Lammnüßchen, n	Nueces de cordero
Nocette di capriolo	Noisettes de chevreuil	Venison noisettes	Rehnüßchen, n	Nueces de corzo
Nodino di vitello alla Sassi (con salvia)	Entrecôte de veau Sassi (à la sauge)	Veal loin Sassi style (with sage)	Kalbskotelett Sassi (mit Salbei)	Entrecot de ternera a la Sassi (con salvia)
Oca	Oie	Goose	Gans	Ganso, m
Oca all'alsaziana (farcita con salsiccia e guarnita con crauti)	Oie à l'alsacienne (farcie à la saucisse et servie sur de la choucroute)	Goose Alsatian style (stuffed with sausage & served with sauerkraut)	Gans nach elsässischer Art (mit Würstfarce u. Sauerkraut als Beilage)	Ganso a la alsaciana (relleno con salchicha y guarnecido con chucruta)
Oca novella	Oiselle; oison, m	Young goose	Junge Gans	Ganso joven
Oca selvatica	Oie sauvage	Wild goose	Wildgans	Ganso silvestre
Orecchi	Oreilles, f	Ears	Ohren, n	Orejas, f
Orecchi Di Maiale	Oreilles De Porc	Pig's Ears	Schweinsohren	Orejas De Ce Rdo
Orso	Ours	Bear	Bär	Oso
Ortolani	Ortolans	Ortolan	Gartenammern, f	Hortelanos
Ossibuchi di tacchino (fette di coscia di tacchino)	Ossibuchi de dinde (tranches de cuisse de dinde)	Turkey ossibuchi (sliced turkey leg)	Truthahn-Ossibuchi (Truthahnschlegel in Scheiben)	Ossibuchi de pavo (rodajas de muslo de pavo)
Ossobuco	Osso-Buco (Rouelle	Ossobuco (Braised	Ossobuco (Kalbshax	Ossobuco (Rodaja
Ossobuco (fetta di geretto di vitello brasato)	Ossobuco (tranche de jarret de veau braisée)	Ossobuco (braised veal shank slice)	Ossobuco (geschmorte Kalbshaxenscheibe)	Ossobuco (rodaja de jarrete de ternera braseada)
Padellata di coniglio con funghi	Poêlée de lapin aux champignons	Pan-fried rabbit with mushrooms	Kaninchenpfanne mit Pilzen	Guiso de conejo con setas
Paillard	Escalope de veau grillée	Grilled veal escalope	Kalbsschnitzel vom Grill	Filete de ternera a la parrilla
Pajata (budella di vitello da latte)	Tripes de veau de lait	Offal of milk-fed calves	Milchkalbskaldaunen	Tripas de ternero recental
Pancetta	Lard	Bacon	Bauchspeck	Tocino
Pancetta affumicata	Lard fumé	Bacon	Geräucherter Bauchspeck	Tocino ahumado
Pancetta arrotolata	Lard roulé	Rolled bacon	Gerollter Bauchspeck	Tocino enrollado
Pancetta stagionata	Lard séché	Matured bacon	Abgehangerer Bauchspeck	Tocino curado
Pancia	Panse	Belly	Bauch, m	Barriga
Pasticcio	Terrine	Terrine	Pastete, f	Pastel
Pasticcio di cacciagione	Terrine de gibier	Game terrine	Wildpastete	Pastel de caza
Pasticcio di lepre	Terrine de lièvre	Hare terrine	Hasenpastete	Pastel de liebre
Pâté Di Vitello	Pâté De Veau	Veal pie	Kalbfleischpastete	Pastel De Ternera
Pâté di vitello	Pâté de veau	Veal paté	Kalbspastete; Kalbspatè	Paté de ternera
Pavoncella	Vanneau, m	Lapwing; pewit	Kiebitz, m	Avefría
Pernice	Perdrix	Partridge	Rebhuhn, n	Perdiz
Petto	Poitrine	Breast	Brust, f; Brüstchen, n	Pechuga, f
Petto D'agnello Farcito	Poitrine D'agneau Farcie	Stuffed Breast Of Lamb	Gefüllte Lammbrust	Pecho De Cordero Relleno
Petto d'anatra	Magret de canard	Duck breast	Entenbrust	Pechuga de pato
Petto di pollo	Blanc de poulet	Chicken breast	Hähnchenbrust	Pechuga de pollo
Petto di tacchino	Blanc de dinde	Turkey breast	Truthahnbrust	Pechuga de pavo
Petto di vitello arrotolato	Poitrine de veau roulée	Rolled veal breast	Kalbsbrustrollbraten	Rollo de pechuga de ternera
Petto di vitello farcito	Poitrine de veau farcie	Stuffed veal breast	Gefüllte Kalbsbrust	Pechuga de ternera rellena
Petto d'oca farcito	Poitrine d'oie farcie	Stuffed goose breast	Gefüllte Gänsebrust	Pechuga de ganso rellena
Piatto Freddo	Viandes Froides	Assorted Cold Meats	Kalte Piatte	Fiambres
Piatto unico di carne	Plat unique de viande	Single-course meal of meat	Fleischgericht als einziger Gang	Plato único de carne
Piccata (Fettina di vitello)	Piccata (Escalope	Piccata (Slice Of Veal	Piccata (Naturschn	Piccata (Escalope
Piccate al limone	Escalopes de veau au citron	Veal escalopes with lemon sauce	Kalbsschnitzel mit Zitrone	Escalopes de ternera con limón
Piccione	Pigeon	Pigeon	Taube, f	Pichón
Piccione novello	Pigeonneau	Young pigeon; squab	Junge Taube	Pichón joven
Piccione selvatico	Pigeon sauvage	Wild pigeon	Wildetaube	Pichón salvaje
Piedi Di Vitello Fritti	Pieds De Veau Frits	Fried Calf's Feet	Kalbsfusse, Gebacken	Pies De Ternera Fritos
Piedini di maiale	Pieds de porc	Pig trotters	Schweinefüßchen, n	Pies de cerdo
Piedini Di Maiale Lessi	Pieds De Porc Bouil	Boiled Pig's Trotters	Schweinsfu~E, Geko	Pies De Cerdo Hervidos
Piedino di vitello	Pied de veau	Calf feet	Kalbsfüßchen, n	Pie de ternera
Piviere	Pluvier	Plover	Regenpfeifer, m	Chorlito, m
Pollame	Volaille, f	Poultry	Geflügel, n	Aves
Pollanca (Pollastra)	Poularde	Fattened hen	Masthenne	Pularda
Pollanca in casseruola	Poularde à la casserole	Casserole of fattened hen	Masthenne im Schmortopf	Pularda en puchero
Pollo	Poulet	Chicken	Hähnchen, n	Pollo
Pollo al curry	Poulet au curry	Chicken curry	Curry-Hähnchen	Pollo con curry
Pollo alla diavola (battuto e cotto alla griglia)	Poulet à la diable (battu et cuit sur le gril)	Chicken devilled style (flattened & grilled)	Hähnchen nach Teufelsart (geklopft, vom Rost)	Pollo a la diabla (aplastado y hecho a la parrilla)
Pollo alla provenzale (con salsa di pomodoro, acciughe, aglio e olive)	Poulet à la provençale (en sauce tomate, anchois, aïl et olives)	Provençal chicken (with tomato sauce, anchovies, garlic & olives)	Provenzalisches Hähnchen (mit Tomatensauce, Sardellen, Knoblauch u. Oliven)	Pollo a la provenzal (con salsa de tomate, anchoillas, ajo y aceitunas)
Pollo all'americana (alla griglia, con pancetta e pomodori)	Poulet à l'américaine (grillé au lard et à la tomate)	Chicken American style (grilled with bacon & tomatoes)	Hähnchen nach amerikanischer Art (gegrillt, mit Bauchspeck u. Tomaten)	Pollo a la americana (a la parrilla con tocino y tomate)
Pollo e patatine fritte	Poulet-frites	Fried chicken with chips	Hähnchen mit Pommes frites	Pollo y patatas fritas
Pollo in casseruola bonne femme (con cipolline e pancetta)	Poulet en casserole bonne femme (aux petits oignons et au lard)	Chicken casserole bonne femme (with silverskin onions & bacon)	Hähnchen im Schmortopf Bonne Femme (mit Zwiebelchen u. Bauchspeck)	Pollo en puchero bonne femme (con cebollas tiernas y tocino)
Pollo nostrano	Poulet du terroir	Local chicken	Heimisches Hähnchen	Pollo del país
Pollo novello	Poulet nouveau	Spring chicken	Junges Hähnchen	Pollo joven
Pollo ruspante	Poulet fermier	Farm-yard chicken	Freilandhähnchen	Pollo de corral
Polmone Di Vitello	Mou De Veau	Calf's Lights (Pì)	Kalbslunge	Bofes De Ternera
Polpette Di Carne	Boulettes	Bulettmeatballs	Frikadellen,	Albòndigas De Carne
Polpette Di Carne	Fricadelles	Meatballs, Meatcroquettes	Buletten, Frikadel	Albòndigas
Prosciutto	Jambon	Ham	Schinken	Jamon
Prosciutto	Jambon	Ham	Schinken	Jamón
Prosciutto cotto	Jambon cuit	cooked Ham	Gekochter Schinken	Jamón de York
Prosciutto crudo	Jambon cru	Parma ham; raw ham	Roher Schinken	Jamón serrano
Prosciutto crudo dolce	Jambon cru doux	Less salty raw ham	Milder roher Schinken	Jamón jabugo
Prosciutto di cervo	Jambon de cerf	Venison raw ham	Hirschschinken	Jamón de ciervo
Prosciutto di cinghiale	Jambon de sanglier	Boar raw ham	Wildschweineschinken	Jamón de jabalì
Prosciutto di daino	Jambon de daim	Fellow-deer raw ham	Damhirschschinken	Jamón de gamo
Prosciutto di montagna	Jambon de montagne	Mountain ham	Gebirgsschinken	Jamón de monte
Prosciutto di Parma	Jambon de Parme	Parma ham	Parma-Schinken	Jamón de Parma
Prosciutto locale	Jambon local	Local ham	Heimischer Schinken	Jamón del paìs
Roastbeef	Rosbif	Roast Sirloin	Roastbeef	Rosbif
Rognone Di Vitello	Rog Non De Veau	Calf's Kidney	Kalbsniere	Rirtones De Ternera
Rognoni D'agnello	Rognons D'agneau	Lamb's Kidneys	Lammnieren	Rin~Ones De Cordero
Rollè Di Vitello	Roulade De Veau	Rolled Roast Veal	Rollbraten	Asado Arrollado
Salame	Saucisson	Salami	Salami	Salami; salchichón
Salame all'aglio	Saucisson à l'aïl	Garlic salami	Knoblauchsalami	Salami con ajo
Salame cotto	Saucisson cuit	Cooked salami	KochWürst	Salami cocido
Salame di Milano	Saucisson de Milan	Salami Milano style	Mailänder Salami	Salami de Milán
Salame d'oca	Saucisson d'oie	Goose salami	Gänsesalami	Salami de ganso
Salame fresco	Saucisson frais	Fresh salami	Frische Salami	Salami fresco
Salame ungherese	Saucisson hongrois	Hungarian salami	Ungarische Salami	salami de Hungría
Salamino fresco	Petit saucisson frais	Small fresh salami	Kleine frische Salami	Salamín fresco
Salsicce Ai Ferri	Grillées	Grilled Sausages	Bratwürste Vom Grill	Salchichas A La Parrilla
Salsicce Coi Cavoli	Saucisses Aux Choux	Sausages With Cabbage	Würstchen Mt Kohi	Salchichas Con Coles
Salsicce Di Vitello	Boudins Blancs	White Sausages	Weibwürst	Salchichas De Ternera
Salsiccia	Saucisse	Sausage	Würst	Salchicha
Salsiccia di cavallo	Saucisse de cheval	Horse-meat sausage	PferdeWürst	Salchicha de caballo
Salsiccia di cinghiale	Saucisse de sanglier	Boar-meat sausage	WildschweineWürst	Salchicha de jabalí
Salsiccia di fegato	Saucisse de foie	Liver sausage	LeberWürst	Salchicha de hígado
Salsiccia secca	Saucisse sèche	Dried sausage	Luftgetrocknete Würst	Salchicha curada
Saltimbocca	Saltimbocca (Tranch	Saltim Bocca	Saltim Bocca (Kalb	Saltimbocca
Salumi assortiti	Charcuterie assortie	Assortment of cured meats; cold cuts	Gemischte Würstwaren	Embutidos mixtos
Salumi di produzione propria	Charcuterie maison	Home-made cured meats	Würstwaren aus eigener Metzgerei	Embutidos de producción propia
Sanguinaccio	Boudin  Noir	Black Pudding	BlutWürst	Morcilla
Scaloppina Di Vitello	Escalope De Veau	Escalope Of Veal	Kalbsschnitzel	Escalope De Ternera
Scaloppina Di Vitello	Escalope De Veau Zingara	Escalope Of Veal Gipsy	Zigeuner-Schnitzel	Escalope De Ternera a la gitana
Schienali Di Vitello	Amourettes De Veau	Spinal Marrow Ot Vea	Kalbsruckenmark	Tuetanos De Ternera
Selezione di salumi locali	Choix de charcuterie locale	Selection of local cured meats	Auswahl an heimischen Würstsorten	Variedad de embutidos del país
Sella D'agnello Arrosto	Selle D'agneau Rotie	Roast Saddle Of Lamb	Lammrucken, Gebraten	Silla De Cordero Asada
Sella Di Montone	Selle De Mouton	Saddle Of Mutton	Hammelrucken	Silla De Carnero
Sella Di Vitello	Selle De Veau	Saddle Of Veal	Kalbsrucken	Silla De Ternera
Spalla D'agnello	Epaule D'agneau	Shoulder Ot Lamb	Lammschulter	Espaldilla1) De Cordero
Speck	Jambon fumé	Smoked ham	Schinkenspeck	Jamón ahumado, speck
Spezzatino D'agnello	Sauté D'agneau	Lamb Stew	Lammragout	Estofado De Cordero
Spezzatino Di Montone	Ragout De Mouton	Mutton Stew	Hammelragout	Estofado De Carnero
Spezzatino Di Vitello	Saute De Veau	Vea Stew	Kalbsragout	Estofado De Ternera
Spiedini Di Fegato	Brochettes De Foie	Calf's Liver	Kalbsleberspiesschen	Higado De Ternera En
Spiedini Di Montone	Chachliks	Shashliks	Schaschliks	Braquetas De Cardero
Spiedini Di Montone	Kebabs (Brochettes	Kebabs, Shashliks	Schaschliks	Broquetas De Carnero
Stinco Di Vitello	Iarret De Veau	Knuckle Of Veal	Kalbshaxe, Kalbsst	Jarrete De Ternera
Stufato Di Manzo	Estouffade (De Boeuf	Beef Stew,Ragout Of Beef	Rinderragout	Estofado De Vaca
Stufato Di Montone	Haricot De Mouton	Haricot (Stew Of mutton)	Hammelragout	Estofado De Carneiro
Stufato Di Montone	Navarin	Mutton stew	Hammelragout	Estofado De Carnero
Stufato Di montone (Irish Stew)	Irish Stew (Ragout de mounton)	Irish Stew (Mutton Stew)	Lrish-Stew (Eintopf aus hammelfleisch)	Irish Stew (Estofado De carnero)
Tenerone Di Vitello	Rendrons De Veau	Calf's Gristie	Kalbsbrustknorpel	Ternillas De Ternera
Terrina Di Vitello	Ferri Ne De Veau	Terrine Of Veal	Kalbfleischterrine	Pastel De Ternera
Testina Di Vitello	Fète De Veau	Calf's Head	Kalbskopf	Cabeza De Ternera
Tournedos	Tournedos	Tournedos	Tournedos, Lendenschnitte	Tourned6s (Medallon De
Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte (Con
Trippa	Gras-Double	Tripe	Kaldaunen, Kutteln	Caiios
Vitello	Veau	Veal	Kalbfleisch	Ternera
Vitello Alla Marengo	Veau Marengo	Veal Stew Marengo	Kalbsragout Marengo	Estofado De Ternera
Vitello Alla Zurighese	Emincé De Veau Zurigo	Hipped Vea In Cream	Geschnetzeltes	Lonjas De Ternera A La
Würstel	Saucisse de Francfort	Frankfurter; hot-dog	Bratwürst; Bockwürst oder SiedeWürst	Würstel
Würstel di fegato	Saucisse de foie	Liver frankfurter	LeberWürst	Würstel de hígado
Zampetto Di Maiale	Jarret De Porc	Knuckle Of Pork	Schweinshaxe	Jarrete De Cerdo
Zampone	Saucisson envelppé au pied	Pork suasage enwrappen	Pork Sausagezampone	Embutido En la piel de cerdo