Dizionario Gastronomico

ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	TEDESCO	SPAGNOLO
Antipasti	Hors-d'ouvre	Hors-d'ouvres	Vorspeisen	Entremeses
affettati di selvaggina	assiette froide de gibier	cold cuts of game	gemischter aufschnitt vom wild	embutidos de caza
Affettato misto	Charcuterie assortie	Cold cuts	Kalter Autschnitt	Embutidos variados
alici farcite in scapece	anchois farcis	stuffed anchovies	gefüllte sardellen	anchoas rellenas
alici fritte e marinate	anchois en escabèche (frits et marinés)	fried &marinated anchovies	fritierte marinierte sardellen	anchoas en escabeche (fritas y marinadas)
Anguilla affumicata	Anguille fume'	Smoked eel	Roucheraal	Anguila ahumada
anguilla fritta all'agro	anguille frite à l'aigre	sour fried eel	fritierter aal, sauer eingelegt	anguila frita agria
anguilla marinata alle erbe	anguille marinèe aux fines herbes	marinated eel with herbs	marinierter aal mit kräutern	anguila marinada con hierbas
antipasti al carrello	hors-d'oeuvre du chariot	hors d'oeuvre trolley	vorspeisen vom servierwagen	entremeses del carrito
Antipasti di magro	Hors-d'ouvre maigres	Meatless hors-d'oeuvres	Fleischlose Vorspeisen	Entremeses de vigilia
Antipasto assortito	Hors-d'ouvre varies	Assorted hors-d'oeuvres	Gemischte Vorspeisen	variados
antipasto di pesce	hors-d'oeuvre de poisson	seafood hors d'oeuvre	fischvorspeise	entremède pescado
antipasto rustico	hors-d'oeuvre rustiques	farmhouse hors d'oeuvre	rustikale vorspeise	entremès rùstico
antipasto vegetariano	hors-d'oeuvre vègètariens	vegetarian hors d'oeuvre	vegetarische vorspeise	entremès vegetariano
aringa affumicata	hareng fumè	smoked herring	geräucherter hering	arenque ahumado
Aringa arrotolata marinata	Rollmops	Rollmops (rolled pickled	Rollmops	Rollmops (arenque
Aringa marinata	Hareng marinè	Pickled herring	Bismarck-Hering	Arenque marinado
aringhe fresche marinate	harengs frais marinès	marinated fresh herring	frische marinierte heringe	arenques frescos marinados
aspic di gamberetti	aspic de crevettes	shrimps in aspic	krabben in aspik	aspic de gambas
aspic di verdure	aspic de lègumes	vegetables in aspic	gemüse in aspik	aspic de verduras
assortimento di antipasti tipici	assortiment de hors d'oeuvre typiques	assortment of typical hors d'oeuvre	typischer vorspeisenteller	surtido de entremeses tìpicos
avocado ai gamberetti	avocat aux crevettes	avocado with shrimps	avocado mit krabben	aguacate con gambas
barchette alle acciughe	barquettes aux anchois	anchovy tartlets	teigschiffchen mit sardellen	barquitas con anchoillas
Barchette d'astice	Barquettes de homard	Lobster boats	Hummer-Schiffchen	Barquillas de bogavante
barchette di astice con insalata di pesce	barquettes de homard à la salade de poisson	lobster nests with seafood salad	hummerschiffchen mit fishsalat	barquitas de bogavante con ensalada de pescado
barchette di zucchine con ragù di pesce	barquettes de courgettes au ragoût de poisson	courgette nests with fish sauce	zucchinischiffchen mit fischragout	barquitas de calabacines con salsa de pescado
bastoncini al formaggio	bâtonnets au fromage	cheese straws	käse-teigstäbchen	bastoncitos con queso
Bastoncini d'acciughe	Allumettes aux anchois	Anchovy-straws	Sardellenstabchen	Barritas de anchoa
bastoncini di sfoglia alle acciughe	bâtonnets feuilletès aux anchois	puff-pastry anchovy straws	blatterteigstäbchen mit sardellen	bastoncitos de hojaldre con anchoillas
bauletti con verdure e formaggio	coffrets de lègumes et fromage	vegetable & cheese pasties	teigpastetchen mit gemüse u. käse	maletitas con verduras y queso
bavarese di pomodori con salsa di finocchio	bavaroise de tomates à la sauce de fenouil	bavarian tomato cream with fennel sauce	tomatenflan mit fenchelsauce	bavaresa de tomates con salsa de hinojo
bignè al fegato d'oca	choux au foie gras	goose foie gras puffs	windbeutel mit gänseleberpastete	pastelitos de hìgado de ganso
bignè al formaggio	choux au fromage	cheese puffs	käse- windbeutel	pastelitos de queso
bignè alle acciughe	choux aux anchois	anchovy puffs	sardellen-windbeutel	pastelitos de anchoillas
bignè con spuma di prosciutto	choux à la mousse de jambon	ham mousse puffs	windbeutel mit schinkenmousse	pastelitos con mousse de jamòn
biscotti salati alle erbe	biscuits salès aux herbes	salted biscuits with herbs	salziges gebäck mit kräutern	galletas saladas a las hierbas
blinis frittatine lievitate con grano saraceno	blinis gaufres de sarrasin	blinis buckwheat pancakes	blinis hefeplinsen aus buchweizenmehl	blinis crèpes pequeñas de trigo sarraceno
bocconcini ai gamberetti	bouchèes de crevettes	shrimp bites	krabben-häppchen	bocaditos de gambas
bocconcini al pollo	bouchèes de poulet	chicken bites	geflügel-häppchen	bocaditos de pollo
bocconcini alla selvaggina	bouchèes de gibier	game bites	wildbret-häppchen	bocaditos de caza
bocconcini di polenta con funghi	bouchèes de polenta aux champignons	polenta bites with mushrooms	polenta-häppchen mit pilzen	bocaditos de polenta con setas
Bottarga	Boutargue	Botargo	Botarga	Botarga
bottarga di tonno su cuore di sedano	eufs de thon sèchès pressès sur coeur de cèleri	celery sticks with pressed & dried tuna roe	gepreßter getrockneter thunfischrogen auf sellerieherz	corazòn de apio aderezado con huevas secas de atùn prensadas
bottarga uova secche pressate di cefalo	boutargue oeufs sèchès pressès de mulet	pressed & dried greymullet roe	gepreßter getrockneter	huevas secas de maduro prensadas
Bresaola	Viande des Grisons	Grisons air-dried	Bundner Fleisch	beef    Cecina de los Grisones
brioche agli asparagi	brioche aux asperges	asparagus brioche	spargel-croissant	croissant de espàrragos
brioche farcita con crema di formaggio	brioche fourrèe de crème de fromage	brioche filled with cheese cream	croissant mit käsecremefüllung	croissant rellena con crema de queso
bruschetta	pain grillè à l'aïl et à l'huile d'olive	toast with garlic & olive oil	geröstete brotscheibe mit knoblauch u. olivenöl	rebanada de pan tostado con ajo y aceite de oliva
budino di spinaci con salsa di formaggio	pain d'èpinards à la sauce au fromage	spinach pudding with cheese sauce	spinatpudding mit käsesauce	pudin de espinacas con salsa de queso
Burro d'acciughe	Beurre d'anchois	Anchovy butter	Sardellenbutter	Manteca de anchoa
canapè al caviale	canapès au caviar	caviar canapès	kaviar-canapès	canapès de caviar
canapè al prosciutto	canapès au jambon	ham canapès	schinken-canapès	canapès de jamòn
canapè al salmone	canapès au saumon	salmon canapès	lachs-canapès	canapès de salmòn
canapè assortiti	canapès assortis	mixed canapès	gemischte canapès	canapès surtidos
Canape'.tartine	Canapes	Canapés	Canapes	Canape's
cannoli di prosciutto	rouleaux de jambon	ham rolls	schinkenröllchen	canutos de jamòn
cappesante alla griglia	coquilles saint-jacques grillèes	grilled scallops	jakobsmuscheln vom grill	conchas de peregrino a la parrilla
Carciofi alla greca	Artichauts a la grecque	Marinated artichokes	Artischocken, griechisch	Alcachofas a la griega
carne secca di vitello con olio e limone	viande de veau sèchèe à l'huile et au citron	dried veal with oil & lemon	luftgetrocknetes kalbfleisch mit öl u. zitrone	carne seca de ternera con aceite y limòn
carni fredde	viandes froides	cold meats	kalter fleischaufschnitt	fiambers
carpaccio di storione fettine sottili di pesce crudo marinato	carpaccio d'esturgeon fines tranches crues marinèes	sturgeon carpaccio raw marinated paper-thin slices	stör-carpaccio hauchdünne rohe marinierte scheiben	carpaccio de esturiòn lonchas finas crudas marinadas
carpaccio d'oca fettine sottili di carne d'oca cruda marinata	carpaccio d'oie fines tranches crues marinèes	duck carpaccio rawmarinated paper-thin slices	gänse-carpaccio hauchdünne rohe marinierte scheiben	carpaccio de ganso lonchas finas crudas marinadas
Caviale	Caviar	Caviar, caviare	Kaviar	Caviar
caviale pressato	caviar pressè	pressed caviar	preßkaviar	caviar prensado
cavolo farcito con salmone	chou farci au saumon	cabbage stuffed with salmon	mit lachs gefüllter kohl	col rellena de salmòn
cestini di riso	nids de riz	rice nests	reiskörbchen	cestas de arroz
cestino di sfoglia	nid de pâte feuilletèe	puff-pastry nest	blaätterteigköbchen	cesta de hojaldre
cetriolini sottaceto	cornichons au vinaigre	gherkins	cornichons; essigurken	pepinillos en vinagre
ciambella di salmone in gelatina	savarin de saumon en gelèe	jellied salmon ring	lachs-aspik-ring	roscòn de salmòn en gelatina
ciccioli	rillons	crackling	grieben	pedacitos de carne de cerdo desecada
cipolline sottoaceto	petits oignons au vinaigre	pickled onions	silbertzwiebeln, sauer eingelegt	cebollas tiernas en vinagre
club sandwich	sandwich club	club sandwich	club-sandwich	club sandwich
cocktail di frutta	cocktail de fruits	fruit cocktail	fruchtcocktail	còctel de frutas
cocktail di gamberetti	cocktail de crevettes	shrimp cocktail	krabbencocktail	còctel de gambas
cocktail di scampi	cocktail de langoustines	scampi cocktail	scampi-cocktail	còctel de langostinos
conchiglie di pasta ripiene	coquilles de pâte farcies	stuffed pasta shells	gefüllte teigmuscheln	conchas de pasta rellenas
Conchiglie di pesce	Coquilles de poisson	Scalloped fish	Fisch in Muschelschalen	Conchas de pescado
Cornetti di prosciutto	Cornets de jambon	Ham cornets, ham rolls	Schinken Rollchen	Rollos de jamon
corona di verdure	couronne de lègumes	vegetable ring	gemüsering	corona de verduras
cozze alla marinara con olio e aglio	moules marinières à l'huile et à l'aïl	mussels marinara style with oil & garlic	miesmuscheln nach mastrosenart mit öl u. knoblauch	mejillones a la marinera con aceite y ajo
crema fritta al formaggio	crème frite au fromage	fried cheese cream	fritierte käsecreme	crema frita de queso
crespella al salmone	crêpe au saumon	salmon crêpe	crêpe mit lachs	crepe de salmòn
crespelle ai funghi fritte	crêpes frites aux champignons	fried mushroom crêpes	fritierte crêpes mit pilzen	crepes de setas fritos
crocchette di grano	croquettes de blè	wheat croquettes	kornkroketten	croquetas de trigo
crocchette di pesce	croquettes de poisson	fish croquettes	fishkroketten	croquetas de pescado
Crocchette di pollo	Croquettes de volaille	Chicken croquettes	Geflugelkroketten	Croquetas de ave
crocchette di riso	croquettes de riz	rice croquettes	reiskroketten	croquetas de arroz
Crocchette di spinaci	Cromesquis a la florenti	Spinach kromeskies	Spinatkroketten	Croquetas de espinacas
crostata di cipolle	tarte aux oignons	onion pie	zwiebelkuchen	tarta de cebollas
crostata di sogliola	tarte de sole	sole pie	seezungenkuchen	tarta de lenguado
crostini	croûtes	canapès	röstbrote	tostaditas
crostini ai fegatini di pollo	croûtes aux foies de volaille	chicken-liver canapès	röstbrote mit geflügelleber	tostaditas con higadillos de pollo
crostini ai funghi	croûtes aux champignons	mushroom canapès	röstbrote mit pilzen	tostaditas con setas
crostini al pollo	croûtes au poulet	chicken canapès	röstbrote mit geflügel	tostaditas con pollo
crostini alla selvaggina da pelo	croûtes au gibier	game canapès	röstbrote mit wildpastete	tostaditas con caza
crostini caldi con pâtè di coniglio	croûtes chaudes au pâtè de lapin	hot canapès with rabbit patè	warme röstbrote mit kaninchenpastete	tostaditas calientes con patè de conejo
crostini di polenta con porcini	croûtes de polenta aux cèpes	polenta canapès with wild mushrooms	polentahäppchen mit steinpilzen	tostaditas de polenta con hongos calabaza
crostini rustici	croûtes rustiques	farmhouse canapès	rustikale röstbrote	tostaditas rùsticas
crostoni al formaggio	croûtes au fromage	cheese canapès	röstbrote mit käse	tostaditas de queso
crudità verdure crude	cruditès	raw vegetables	rohkost-gemüse	verduras crudas
cuori di sedano al gorgonzola	coeurs de cèleri au gorgonzola	fennel hearts with gorgonzola	sellerieherzen mit gorgonzola	corazones de apio con queso gorgonzola
dadolata di dentice marinato	dentex en dès marinè	marinated cubes of sea bream	würfel von marinierter zahnbrasse	dados de dentòn marinado
dadolata di dentice marinato	dentex en dés mariné	marinated cubes of sea bream	würfel von marinierter zahnbrasse	dados de dentón marinado
dadolata fritta di polenta e formaggio	dès de polenta et fromage frits	fried polenta & cheese cubes	gebackene polenta-käse-würfel	dados fritos de polenta y queso
dadolata fritta di polenta e formaggio	dés de polenta et fromage frits	fried polenta & cheese cubes	gebackene polenta-käse-würfel	dados fritos de polenta y queso
delizie al formaggio	dèlices au fromage	cheese delights	käse-leckerein	delicias de queso
delizie al formaggio	délices au fromage	cheese delights	käse-leckerein	delicias de queso
fagottini alle acciughe	ballottines aux anchois	anchovy parcels	sardellen-teigpastetchen	pastelitos con anchoillas
fagottini alle acciughe	ballottines aux anchois	anchovy parcels	sardellen-teigpastetchen	pastelitos con anchoillas
fagottini di sfoglia al formaggio	friands au fromage	puff-pastry parceles with cheese	käse-blätterteigpastetchen	pastelitos de hojaldre con queso
fagottini di sfoglia al formaggio	friands au fromage	puff-pastry parceles with cheese	käse-blätterteigpastetchen	pastelitos de hojaldre con queso
fagottino di sfoglia con mousse di pesce	friand à la mousse de poisson	puff-pastry parcel with fish mousse	blätterteigpastetchen mit fischmousse	pastelito de hojaldre con mousse de pescado
fagottino di sfoglia con mousse di pesce	friand à la mousse de poisson	puff-pastry parcel with fish mousse	blätterteigpastetchen mit fischmousse	pastelito de hojaldre con mousse de pescado
fegato d'oca in gelatina	foie gras en gelèe	jellied goose foie gras	gänseleberpastete in gelee	hìgado de ganso en gelatina
fegato d'oca in gelatina	foie gras en gelée	jellied goose foie gras	gänseleberpastete in gelee	hígado de ganso en gelatina
Fegato d'oca tartufato	Fole gras truffe'	Jruffled goose-liver	Getruffelte Ganseleber	Foie-gras con trufas
fegato grasso d'oca	foie gras d'oie	goose foie gras	gänseleberpastete	hìgado graso de ganso
Filetti d'acciuga	Filets d'anchois	Anchovy fillets	Sardellenfilets	Filetes de anchoa
filetti di sogliola in scapece fritti e marinati	filets de sole en escabèche frits et marinés	fried & marinated fillets of sole	seezungenfilets	filetes de lenguado en escabeche fritos y marinados
fiori di zucchine ripieni di ricotta	fleurs de courgettes farcies à la ricotta	courgette flowers stuffed with ricotta cheese	mit ricotta-käse gefüllte zucchiniblüten	flores de calabacines rellenas de requesón
flan con zucchine e pomodoro	tarte aux courgettes et aux tomates	courgette & tomato pie	zucchini-tomaten-kuchen	tarta de calabacines y tomate
fondi di carciofo ripieni	fonds d'artichaut farcis	stuffed artichoke hearts	gefüllte artischokenböden	fondos de alcachofa rellenos
Fondue	Fondue savoyarde	Fondue	Fondue, Kosefondue	Fondue
fonduta di formaggio con funghi	fondue de fromage aux champignons	cheese fondue with mushrooms	käse-fondue mit pilzen	queso fundido con setas
Formaggio fuso su pane	Welsh rabbit	Weish rabbit	Welsh Rabbit	Queso derretido sobre tostado
frittelle al formaggio	beignets au fromage	cheese fritters	käsebeignets	buñuelos de queso
frittelle alle acciughe	beignets aux anchois	anchovy fritters	sardellenbeignets	buñuelos de anchoillas
Frittelle de cozze	Fritots de moules	Mussel fritters	Muschelbeignets	Bunuelos de mejillones
frittelle di baccalà	beignets de morue	salt-cod fritters	stockfischbeignets	buñuelos de bacalao
Frutti di mare	Fruits de mer	Seafood	Meeresfrichte	Mariscos
frutti di mare su ghiaccio	fruits de mer sur glace pilée	seafood on ice	meeresfrüchte auf eis	exposición de mariscos sobre hielo
funghi porcini marinati	cèpes marinés	marinated wild mushrooms	marinierte steinpilze	hongos calabaza marinados
funghi porcini sottolio	champignons à l'huile	mushrooms in olive oil	in öl eingelegte pilze	setas en aceite
Funghi sul crostone	Croute aux champignons	Mushrooms on toast	Champignons auf Joast	Champinones sobre tostada
galantina di anatra	galantine de canard	cold stuffed duck	enten-galantine	galantina de pato
Galantina di pollo	Galantine de volaille	Chicken galantine	Geflugelgalantine	Galantina de pollo
gamberetti in gelatina	crevettes en gelée	jellied shrimps	krabben in gelee	gambas en gelatina
gazpacho zuppa fredda di verdure crude	gazpacho potage froid de légumes crus	gazpacho cold soup with raw vegetables	gazpacho kalte suppe aus rohem gemüse	gazpacho
gelatina di pesce con verdure	gelèe de poisson aux légumes	fish jelly with vegetables	fisch-gelee mit gemüse	gelatina de pescado con verduras
ghiottonerie fredde	gourmandises froides	cold delicacies	kalte leckerbissen	delicias frías
gnocchi di pesce con verdure	gnocchis de poisson aux légumes	fish dumpling with vegetables	fishklößchen mit gemüse	noquis de pescado con verduras
gratin di verdure	gratin de légumes	vegetable casserole	gemüsegratin	verduras gratinadas
insaccati misti	saucisses et saucissons	mixed cured meats	gemischte wurstplatte	embutidos mixtos
Insalata  d'astice	Salade de homard	Lobster salad	Hummer-Salat	Ensalada de bogavante
Insalata  di aringhe	Salade de hareng	Herring salad	Heringssalat	Ensalada de arenques
Insalata  di pesce	Salade de poisson	Fish salad	Fischsalat	Ensalada de pescado
Insalata  di pollo	Salade de volaille	Chicken salad	Gef salad	Ensalada de ave
insalata calda di pesce	salade chaude de poisson	warm seafood salad	warmer fischsalat	ensalada caliente de pescado
Insalata di avocado	Avocats vinaig rette	Avocado salad	Avocadosalat	Ensalada de aguacate
insalata di carne	salade de viande	meat salad	fleishsalat	ensalada de carne
insalata di carne di cavallo	salade de viande de cheval	horse-meat salad	pferdefleisch-salat	ensalada de filete de caballo
insalata di fagiano e rucola	salade de faisan et roquette	pheasant & rocket salad	fasanensalat mit gartenrauke	ensalada de faisán y ruca
insalata di frutti di mare	salade de fruits de mer	seafood salad	meeresfrüchte-salat	ensalada de mariscos
insalata di funghi	salade de champignons	mushroom salad	pilzsalat	ensalada de setas
Insalata di gamberetti	Salade de crevettes	Shrimp salad	Garnelen-Salat	Ensalada de camarones
Insalata di muso di bue	Museau de breuf	Ox-muzzle salad	Ochsenmaulsalat	Ensalada de lengua de bue~
insalata di muso di manzo	salade de museau de b	cow's muzzle salad	ochsenmaulsalat	ensalada de morros de vaca
insalata di nervetti	salade de tendrons de veau	veal-cartilage salad	salat von gekochten kalbsknorpeln	ensalada de cartílagos de ternera
insalata di nizzarda	salade niçoise	salade niçoise	nizza-salat	ensalada nizarda
insalata di patate	salade de pommes de terre	potato salad	kartoffelsalat	ensalada de patatas
insalata di pesce	salade de poisson	fish salad	fishsalat	ensalada de pescado
insalata di pollo	salade de poulet	chicken salad	geflügelsalat	ensalada de pollo
insalata di riso	salade de riz	rice salad	reissalat	ensalada de arroz
insalata di sedano	salade de cèleri	celery salad	selleriesalat	ensalada de apio
Insalata russa	Salade russe	Russian salad	Russischer Salat	Ensalada rusa
insalata tiepida di indivia riccia con pancetta	salade tiède de frisée aux lardons	lukewarm curly endive & bacon salad	warmer friseesalat mit bauchspeck	ensalada templada de escarola y tocino
insalata tiepida di trota affumicata	salade tiède de truite fumée	lukewarm smoked-trout salad	warmer salat von räucherforelle	ensalada templada de trucha ahumada
involtini di carne cruda	paupiettes de viande crue	raw-meat rolls	rohe fleischrouladen	rollitos de carne cruda
involtini di salmone affumicato con insalata russa	paupiettes de saumon fumé et salade russe	smoked-salmon rolls with russian salad	räucherlachs-rouladen mit russischem salat	rollitos de salmón ahumado con ensalada rusa
involtini di verdure in foglie di vite	paupiettes de légumes en feuilles de vigne	vine-leaf rolls with vegetables	gemüserouladen in weinblättern	rollitos de verduras en hojas de vid
involtino di melanzana	paupiettes d'aubergine	aubergine roll	auberginenroulade	rollito de berenjena
Lingua salmistrata	Langue ecarlate	Salt ox~tongue	Pokelzunge	Lengua salada
Lumache	Escargots	Snails	Schnecken	Caracoles
Maionese d'astice	Mayonnaise de homard	Lobster mayonnaise	Hummer-Mayonnaise	Mayonesa de bogavante
Manzo affumicato	Boeuf fume'	Smoked beef	Rauchfleisch	Carne ahumada, cecina
melanzane alla parmigiana	parmigiana di melanzane	parmigiana di melanzane	parmigiana di melanzane	parmigiana di melanzane
melone al porto	melon au porto	melon with port	melone mit portwein	melón con oporto
Melone ghiacciato	Melon frappe'	lced melon	Melone, eisgekahlt	Melon helado
millefoglie al formaggio	millefeuille au fromage	cheese puff pastry	käse-blätterteigschnitte	milhojas de queso
millefoglie alle verdure	millefeuille aux lègumes	vegetable puff pastry	gemüse-blätterteigschnitte	milhojas de verduras
Mortadella	Mortadelle	Mortadella, bologna saus	Mortadella	Mortadela
mousse	mousse	mousse	mousse	mousse; espuma
mousse di aragosta	mousse de langouste	spiny-lobster mousse	langustenmousse	mousse de langosta
mousse di branzino su letto di lattuga	mousse de bar sur lit de laitue	bass mousse on a bed of lettuce	seebarschmousse auf lattichbett	mousse de lubina sobre hojas de lechuga
Mousse di fegato d'oca	Mousse de foie gras	Goose-liver mousse	Gànseleber-Mousse	Espuma de foie-gras
mousse di peperoni	mousse de poivrons	pepper mousse	paprikamousse	mousse de pimientos
Mousse di prosciutto	Mousse de jambon	Ham mousse	Schinken-Mousse	Espuma de jamon
Mousse di salmone	Mousse de saumon	Salmon mousse	Lachsmousse	Espuma de salmon
mousse di salmone	mousse de saumon	salmon mousse	lachsmousse	mousse de salmón
mozzarella in carrozza	sandwich de mozzarelle frit	fried mozzarella-cheese sandwich	fritiertes mozzarella- sandwich	sandwich de mozzarella frito
nidi di patate farciti	nids de pommes de terre farcis	stuffed potato nests	gefüllte kartoffelnester	nidos de patata rellenos
Olive farcite	Olives farcies	Stuffed olives	Gefu lite Oliven	Aceitunas rellenas
olive farcite fritte	olives farcies frites	fried stuffed olives	gefüllte gebackene oliven	aceitunas rellenas fritas
olive nere	olives  noires	Ripe olives, black olive	Schwarze Oliven	Aceitunas negras
olive ripiene	olives fourrèes	stuffed olives	gefüllte oliven	aceitunas rellenas
olive snocciolate	olives dènoyautèes	pitted olives	entkernte oliven	aceitunas deshuesadas
olive verdi	olives vertes	Green olives	Grune Oliven	Aceitunas verdes
Ostriche	Huitres	Oysters	Austern	Ostras
ostriche fritte	huîtres frites	fried oysters	gebackene austern	ostras fritas
ostriche gratinate mornay	huîtres	oysters with mornay sauce au gratin	austern mit mornay-sauce überbacken	ostras gratinadas con salsa mornay
Ostriche portoghesi	Huitres portugaises	Oysters,	Portugiesische Austern	Ostras
palline al formaggio	boulettes de fromage	cheese balls	käsebällchen	bolitas de queso
Parfait di fegato d'oca	Parfait de foie gras	Parfait de foie gras	Gonseleber-Parfait	Parfait de foie-gras
parmigiana di melanzane	gratin d'aubergines	aubergine casserole	auberginen-auflauf	pastel de berenjenas
pasta fritta con crema di acciughe	pâte frite à la crème d'anchois	fried dough with anchovy cream	fritierte teigbällchen mit sardellencreme	pasta frita con crema de anchoillas
pasticcini salati	petits gâteaux	salted pastries	salzgebäck	pastelitos salados
patate ripiene con salmone	pommes de terre fourrées au saumon	potatoes filled with salmon	mit lachs gefüllte kartoffeln	patatas rellenas con salmón
Pate'  di fegato d'oca	Pate'de foie gras	Pàte' de foie gras	Gonseleber-Pastete	Foie-gras (pasta de
Pate' di cacciagione	Pate' de gibier	Game pie, venison pie	Wildpastete	Paste de caza
pâté di cacciagione su crostone	game paté on toast	game paté on toast	wildpastete auf röstbrot	paté de caza sobre tostadita
pâtè di carne	pâtè de viande	meat patè	fleischpastete	patè de carne
Pate' di coniglio	Pate' e lapin	Rabbit pie	Kaninchenpastete	Paste de conejo
pâté di fegato	pâtéde foie	liver paté	leberpastete	paté de hígado
pâtè di funghi e noci	pâtè de champignons et noix	mushroom & walnut patè	pilz-nuß-pastete	patè de setas y nueces
Pate' di maiale	Rillettes de Jours	Rillettes (potted pork)	Schweinefleischpaste	Pasta de cerdo
Pate' di pollo	Pate' de volaille	Chicken pie	Geflugelpastete	Paste de ave
pâtè di prosciutto	pâtè de jambon	ham patè	schinkenpastete	patè de jamón
Pate' di vitello e prosciutto	Pate'de veau et de lambon	Veal and ham pie	Schinken-Kalbspastete	Paste de ternera y jamon
pâtè di vitello in gelatina	pâtè de veau en gelèe	jellied veal patè	kalbsleberpastete in aspik	patè de ternera en gelatina
Pate' d'oca	Rillettes d'oie	Rillettes (potted goose)	Gansefleiscbpaste	Pasta de ganso
pâtédi fegato d'oca	pâté de foie gras	goose foie gras paté	gänseleberpastete	paté de hígado de ganso
peperoni farciti	poivrons farcis	stuffed peppers	gefüllte paprikaschoten	pimientos rellenos
peperoni marinati	poivrons marinès	marinated peppers	marinierte paprikaschoten	pimientos marinados
peperoni sottaceto	poivrons au vinaigre	pickled peppers	in essig eingelegte paprikaschoten	pimientos en vinagre
peperoni sottolio	poivrons à l'huile	peppers in olive oil	in öl eingelegte paprikaschoten	pimientos en aceite
pesce in carpione fritto e marinato	poisson en matelote (frit et marinè)	fried & marinated fish	fritierter marinierter fisch	pescado en escabeche (frito y marinado)
petto di cappone in insalata	blanc de chapon en salade	capon-breast salad	kapaunbrustsalat	ensalada de pechuga de capón
Petto d'oca affumicato	Poitrine d'oie fume'	Smoked goose-breast	Geraucherte Gansebrust	Pechuga de ganso ahumada
petto d'oca affumicato su insalata di campo	poitrine d'oie fumèe sur salade des champs	smoked goose breast on wild salad	geräucherte gänsebrust auf feldsalat	pechuga de ganso ahumado sobre ensalada de campo
Piatto freddo	Assieffe anglaise	Cold meats	Kalte Piatte	Jiambres surtidos
piatto freddo	assiette froide	cold platter	kalte platte	surtido de fiambres
Piccoli vol-au-vent	Bouche'es	Bouchées, patties	Bouchees, Pastetchen	Pastelitos (de hojaldre)
pinzimonio	cruditès avec sauce à part	raw vegetables with dips on the side	rohkostdip	verduras crudas con salsa aparte
Pizza alla napoletana	Pizza a la napolitaine	Neapolitan pizza	Neapolitanische Pizza	Pizza a la napolitana
Pizzette	Pizzas mignonnes	Miniature pizzas	Kleine Pizzas	Pizzas pequenas
pizzette assortite	petites pizzas assorties	assorted mini pizzas	auswahl an kleinen pizzas	pizzas pequeñas
polenta fritta con salsiccia	polenta frite avec saucisse	fried polenta with sausage	gebackene polenta mit wurst	polenta frita con salchicha
polpette di carciofi fritte	boulettes d'artichauts frites	fried artichoke balls	fritierte artischockenbällchen	albóndigas de alcachofas fritas
polpette di melanzane	boulettes d'aubergines	aubergine balls	auberginenbällchen	albóndigas de berenjenas
polpette di riso agli aromi	boulettes de riz aux arômes	spicy rice balls	reisfrikadellen mit gewürzen	albóndigas de arroz con aromas
pomodori alla russa	tomates à la russe	tomatoes stuffed with russian salad	russische tomaten	tomates a la rusa
pomodori farciti	tomates farcies	stuffed tomatoes	gefüllte tomaten	tomates rellenos
Pomodori in insalata	Tomates a la vinaigren	Tomato salad	Tomatensalat	Tomates en ensalada
Prosciutto	Jambon	Ham	Schinken	Jamon
Prosciutto affumicato	Jambon fumé	Smoked ham	Geràucherter Schinken	Jamon serrano,   ahumado
Prosciutto Baiona	Jambon deBayonne	Bayonneham	BayonnerSchinken	Jamon deBayona
Prosciutto capriolo	Jambon de chevreuil	Roebuck ham	Rehschinken	Jamon de corzo
Prosciutto cotto	Jambon cuit	Boiled ham	Gekochter Schinken	Jamon en dulce,   cocido
Prosciutto crudo	Jambon cru	Raw ham	Roher Schinken	Jamon natural,   crudo
prosciutto crudo e fichi	jambon cru et figues	raw ham & figs	roher schinken mit frischen feigen	jamón serrano con higos
prosciutto crudo e melone	jambon cru et melon	raw ham & melon	roher schinken mit melone	jamón serrano con melón
Prosciutto di Parma	Jambon de Parme	Parma ham	Parmaschinken	Jamon de Parma
Prosciutto di Vesfalia	Jambon de Westphalie	Westphalian ham	Westfalischer Schinken	Jamon de Westfalia
punte di asparagi in insalata	pointes d'asperges en salade	asparagus tip salad	spargelspitzensalat	ensalada de puntas de espárragos
pýtè casereccio	pâté maison	home-made paté	hausgemachte pastete	paté de la casa
quiche al rombo	quiche au turbot	turbot quiche	steinbutt-quiche	tarta salada de rodaballo
quiche di verdure	quiche aux légumes	vegetable quiche	gemüse-quiche	tarta salada de verduras
quiche lorenese	quiche lorraine	quiche lorraine	quiche lorraine	tarta de lorena
Quiche lorenese (torta	Ouiche lorraine (tarte	Quiche Lorraine (tart wi	Quiche lorraine (Lothringer	Jarta de Lorena (con
Rafano, ramolaccio	Radis (noir)	Radish	Rettich	Robano
ramequins (tartellette al formaggio)	ramequins (tartelettes au fromage)	ramequins (cheese tartlets)	ramequins käsetörtchen	ramequins (tarteletas de queso)
Ravanelli	Radis (roses)	Radishes	Radieschen	Rabanitos
ravioli al formaggio fritti	raviolis au fromage frits	fried cheese ravioli	gebackene käse-ravioli	ravioles de queso fritos
Rissoles (fagottini fritti)	Rissoles (chaussons farc	Rissoles (fried cakes wi	Rissolen (gebackene	Rissoles (empanadillas
rissoles (sfogliatine ripiene)	rissoles (feuilletés farcis)	rissoles (stuffed puff-pastries)	rissoles gefüllte blätterteigplätzchen	rissoles pastelitos de hojaldre rellenos
Rissoles di tartufi	Rissolesaux truffes	Rissoles with truffles	Rissolen mit truffeln	Rissoles con trufas
rosette di anguilla in agrodolce	rosettes d'anguille à l'aigre-doux	sweet & sour eel rounds	süß-sauer eingelegte aal-rosetten	rosetas de anguilas en agridulce
rotolini di prosciutto crudo e fichi	rouleaux de jambon cru et figues	raw ham & fig rolls	rohe schinkenröllchen mit frischen feigen	rollitos de jamón serrano con higos
Salame	Salami	Salami	Salami	Salchichon
salame alla piastra con polenta	saucisson grillé à la polenta	grilled salami with polenta	wurst vom rost mit polenta	salami a la plancha con polenta
salame cotto con aceto in salsa di cipolline	saucission cuit au vinaigre en sauce à l'oignon	salami cooked in vinegar with onion sauce	in essig gekochte wurst mit zwiebelsoße	salami cocido en vinagre con salsa de cebolla
Salame ungherese	Salami hongrois	Hungarian salami	Ungarische Salami	Salchicon bungaro
Salame; salsiccia	Saucisson	Sausage	Wuerst	Embutido, salchich•n"
salmone affumicato	saumon fumé	smoked salmon	räucherlachs	salmón ahumado
salmone marinato all'aneto	saumon mariné à l'aneth	marinated salmon with dill	lachs in dillmarinade	salmón marinado con eneldo
salsiccia di pesce	saucisse de poisson	fish sausage	fischwurst	salchicha de pescado
salumi assortiti	charcuterie assortie	mixed cured meats	gemischte wurstplatte	embutidos surtidos
sandwich ai gamberetti	sandwich aux crevettes	shrimp sandwich	krabben-sandwich	sandwich de gambas
Sandwich al formaggio	Sandwich au fromage	Cheese sandwich	Kasebrot	Emparedado de queso
sandwich al pollo	sandwich au poulet	chicken sandwich	geflügel-sandwich	sandwich de pollo
Sandwich al prosciutto	Sandwich au jambon	Ham sandwich	Schinkenbrot	Emparedado de jamon
Sandwich, panino	Sandwich	Sandwich	Sandwich, belegtes Brot	Emparedado, bocadillo
Sardine sott'olio	Sardines a l'huile	Sardines in oil	Oel-sardinen	Sardinas en aceite
sauté di calamari	sauté de calmars	sautéed squids	sautierte calamari	salteado de calamares
sauté di vongole	sauté de palourdes	sautéed clams	sautierte venusmuscheln	salteado de almejas
scampi crudi marinati in aceto con rucola	langoustines crues marinées au vinaigre avec de la roquette	raw scampi marinated in vinegar with rocket	in essig marinierte rohe scampi mit gartenrauke	langostinos crudos marinados en vinagre con ruca
scrigno di pasta con spuma di prosciutto	ballottine à la mousse de jambon	ham-mousse pasty	teigtasche mit schinkenmousse	cofre de pasta con mousse de jamón
scrigno di sfoglia alle verdure	friand aux légumes	vegetable pasty	blätterteigtasche mit gemüse	cofre de hojaldre con verduras
Sedano con maionese	Culeri remoulade	Celerv with remoulade	Sellerie mit Remoulade	Apio con mayonesa
sedano rapa grattugiato con salsa alla panna e senape	céleri rémoulade (céleri-rave râpé en sauce à la crème et à la moutarde)	grated celeriac with cream sauce & mustard	geriebener knollensellerie mit rahmsauce u. senf	apio nabo rallado con salsa de nata y mostaza
sfogliatine	petits feuilletés	small puff pastries	blätterteigplätzchen	pastelitos de hojaldre
sfogliatine ai funghi	petits feuilletés aux champignons	small mushroom puff pastries	blätterteigplätzchen mit pilzfüllung	pastelitos de hojaldre con setas
sfogliatine al prosciutto	petits feuilletés au jambon	small ham puff pastries	blätterteigplätzchen mit schinken	pastelitos de hojaldre con jamón
sformato agli scampi	timbale aux langoustines	scampi pudding	scampiauflauf	pudin de langostinos
sformato di formaggio	timbale de fromage	cheese pudding	käseauflauf	pudin de queso
sformato di verdure	timbale de légumes	vegetable pudding	gemüseauflauf	pudin de verduras
sorbetto di pomodoro	sorbet de tomate	tomato sorbet	tomaten-sorbet	sorbete de tomate
Sottaceti	Pickles	Mixed pickles	Mixed pickles	Encurtidos
soufflé al formaggio	soufflé au fromage	cheese soufflé	käsesoufflé	suflé de queso
soufflé di crostacei	soufflé aux crustacés	shellfish soufflé	krustentiere-soufflé	suflé de crustáceos
soufflé di pesce	soufflé au poisson	fish soufflé	fischsoufflé	suflé de pescado
spiedini di formaggio	brochettes de fromage	cheese kebabs	käsespießchen	broquetas de queso
Spiedini di parmigiano	Brochettes de Parme	Parmesan en brochette	Parmesanspiesschen	Parmesano en broqueta
spiedini di salumi	brochettes de charcuterie	cured-meat kebabs	wurstspießchen	broquetas de embutidos
spuma	mousse	mousse	mousse	mousse
strudel di salmone e patate	strudel de saumon et pommes de terre	salmon & potato strudel	lachs-kartoffelstrudel	rollo de pasta con salmón y patatas
strudel di verdure	strudel de légumes	vegetable strudel	gemüsestrudel	rollo de pasta con verduras
stuzzichini al formaggio	amuse-bouche au fromage	cheese bits	käse-appetithäppchen	bocaditos de queso
tartara di trota (trota cruda tritata aromatizzata)	tartare de truite (truite hachée et aromatisée)	trout tartare minced & spiced raw trout	forellen-tartar (gehackte u. gewürzte rohe forelle)	tartare de trucha (trucha cruda triturada y aromatizada)
Tartelette al formaggio	Ramequins	Ramekins (cheese tartlet)	Kasetortchen	Tartaletas de queso
tartellette al formaggio	tartelettes au fromage	cheese tartlets	käsetörtchen	tartaletas de queso
tartellette alle verdure	tartelettes aux légumes	vegetable tartlets	gemüsetörtchen	tartaletas de verduras
Tartine	Tartines	Open sandwiches, c	Canapes	anape's     Canap‚s
Terrina d'anatra	Terrine de caneton	Terrine of duck	Enterterrine	Terrina de pato
terrina di fegato d'oca	terrine de foie gras	goose foie gras terrine	gänseleberterrine	tarrina de hígado de ganso
terrina di gamberi con gelatina	terrine d'écrevisses en gelée	jellied prawn terrine	garnelenterrine mit gelee	tarrina de gambas con gelatina
terrina di maiale in crosta	terrine de porc en croûte	pork terrine in pastry crust	schweinefleisch-terrine in teighkruste	tarrina de cerdo en costra
terrina di verdure con salsa di pomodoro	terrine de légumes au coulis de tomate	vegetable terrine with tomato sauce	gemüseterrine mit tomatensauce	tarrina de verduras con salsa de tomate
Timballetti di pollo	Croustades de volaille	Chicken croustades	Geflugelkrustaden	Pasteles de ave
timballo di luccio in salsa di menta	timbale de brochet avec sauce à la menthe	pike pie with mint sauce	hechttimbale in minzsauce	timbal de lucio en salsa de menta
timballo di sogliola in gelatina	timbale de sole en gelée	jellied sole pie	seezungen-timbale in gelee	timbal de lenguado en gelatina
Tinche in carpione	Escabuche de tanches	Marinated tenches	Marinierte Schleien	Jencas en escabeche
toast ai funghi	toast aux champignons	mushroom toast	pilztoast	tostada de setas
Tonno sott'olio	Thon a l'huile	Tunny in oil	Thunfisch in oel	Atun en aceite
torta al formaggio	tourte au fromage	cheese pie	pikanter käsekuchen	tarta de queso
torta di sfoglia farcita con bietole	tourte feuilletée farcie aux bettes	pastry pie filled with swiss chard	mit mangold gefüllte blätterteigtorte	tarta de hojaldre rellena con acelgas
tortino ai funghi	petite tourte aux champignons	small mushroom pie	pilztörtchen	tartita de setas
tortino alle alici	petite tourte aux anchois	small anchovy pie	sardellentörtchen	tartita de anchoas
tramezzini	sandwich (de pain de mie)	sandwiches	sandwiches	sandwiches
tronchetti ai funghi	bûchettes de champignons	mushroom logs	pilzstämmchen	rollitos de setas
tronchetto al salmone	bûchette de saumon	salmon log	lachsstämmchen	rollito de salmón
Trota affumicata	Truite fume	Smoked trout	Geraucherte Forelle	Trucha ahumada
uova alla russa	oeufs à la russe	russian eggs	russische eier	huevos a la rusa
Uova alla tartara	oeufs a la tartare	Cold eggs tartare sauce	Eier, kalt mit Tatarensauce	Huevos fri'os a la tartara
Uova di lompo	Lump (reufs de)	Lumpfish roe	Deutscher kaviar	Huevas de lompa
Uova di pavoncella	oeufs de vanneau	Lapwing eggs	Kiebitzeier	Huevos de avefria
Uova di quaglia	oeufs de caille	Quail's eggs	Wachteleier	Huevos de codorniz
uova di salmone salate	oeufs de saumon salés	salted salmon roe	gesalzener lachsrogen	huevas de salmón saladas
Uova ripiene	oeufs durs farcis	Stuffed eggs	Gefullte Eier	Huevos rellenos
Uova sode con maionese	oeufs durs mayonnaise	Cold eggs, mayonnaise	Eier kalt mit Mayonnaise	Huevos con mayonesa
valigette di melanzane con crema di formaggio	coffrets d'aubergines à la créme de fromage	aubergine bundles with cheese cream	auberginentaschen mit käsecreme	maletines de berenjenas con crema de queso
verdure ripiene	légumes farcis	stuffed vegetables	gefülltes gemüse	verduras rellenas
verdure sottaceto	légumes au vinaigre	pickled vegetables	in essig eingelegtes gemüse	verduras en vinaigre
verdure sottolio	légumes à l'huile	vegetables in oil	in öl eingelegtes gemüse	verduras en aceite
vitello tonnato	veau froid à la sauce au thon	cold veal with tuna sauce	kaltes kalbfleisch in thunfischsauce	ternera fría con salsa de atún
Vol-au-vent	Vol-au-vent	Vol-au-vent	Vol-au-vent	Vol-au-vent
vol-au-vent alla finanziera	vol-au-vent financière	vol-au-vent finanziera style	königinpastetchen nach finanzmannsart	tartaletas de hojaldre a la financiera
vol-au-vent alla regina	a la reine	Bouchees a la reine	Kdnigin-Bouchées	a la reina
vol-au-vent con verdure	vol-au-vent aux légumes	vegetable vol-au-vent	königinpastetchen mit gemüse	tartaletas de hojaldre con verduras
vol-au-vent d'ostriche	aux huitres	Oyster bouchees	Austern-Bouchées	de ostras
vongole alla marinara	palourdes marinières	clams marinara style	venusmuscheln nach matrosenart	almejas a la marinera
Wuerstel	Saucisses de Francfort	Frankfurters	Frankfurter Wurstchen	Salchichas de Francfort
zucchine farcite con ricotta ed erba cipollina	courgettes farcies de ricotta et ciboulette	courgettes stuffed with ricotta cheese & chives	zucchini gefüllt mit ricotta-käse u. schnittlauch	calabacines rellenos con requesón y sueldacostilla
zuppa di frutti di mare	soupe de fruits de mer	seafood chowder	meeresfrüchtesuppe	sopa de mariscos
zuppetta di molluschi e crostacei	mollusques et crustacés à la nage	shellfish & mollusc chowder	suppe aus weich- u. krustentieren	sopa de moluscos y crustáceos