dizionario gastronomico internazionale

ITALIANO	SVEDESE	UNGHERESE	POLACCO
Selvaggina	lek	Vad	Gra
Allodole	Lärkor	Skylarks	Skowronków
Alzavola	Kricka	Pávakék	Teal
Anitra selvatica	Gräsand	Mallard	Krzyżówka
Anitra selvatica all'arancia	Vildanden med orange	Vadkacsa narancssárga	Dzika kaczka z pomarańczowym
Anitra selvatica in salmi	Wild Duck i Psaltaren	Vadkacsa a Zsoltárok	Dzika Kaczka w Psalmach
Arrosto di cinghiale	Helstekt vildsvin	Roston sült vaddisznó	Pieczeń z dzika
Beccaccia	Woodcock	Erdei szalonka	Woodcock
Beccaccia alla fiamma	Woodcock flame	Erdei szalonka láng	Płomień Woodcock
Beccaccia alla griglia	Woodcock grillad	Grillezett erdei szalonka	Woodcock grilla
Beccaccia arrosto sul crostone	Roast Woodcock om dikning	Roston sült szalonka on árokásó	Pieczeń Woodcock na szurfów
Beccaccia in salmì	Woodcock ugnsstekt	Erdei szalonka párolt	Woodcock jugged
Beccaccino	Snipe	Szalonkákat	Snipe
Beccaccino alla griglia	Stekt beckasin	Sült szalonka	Pieczonej snipe
Beccafichi	Beccafichi	Beccafichi	Beccafichi
Beccafichi con polenta	Beccafichi med polenta	Beccafichi a polenta	Beccafichi z polenta
Bistecca di capriolo	Venison biff	Húst szarvashús	Stek z dziczyzny
Bistecca di cervo	Venison Steak	Szarvashús Steak	Stek z dziczyzny
Bistecca di renna	Renstek	Rénszarvas steak,	Stek Reindeer
Camoscio	Suede	Antilopbőr	Suede
Capriolo	Roe	Ikrája	Roe
Capriolo arrosto	Roe roast	Ikrája sült	Pieczeń Roe
Capriolo in umido	Roe stew	Őz pörkölt	Gulasz Roe
Cervo	Deer	Őzek	Deer
Cervo arrosto	Venison Roast	Sült szarvashús	Pieczeń z dziczyzny
Cinghiale	Galt	Vadkant	Dzik
Cinghiale in agrodolce	Vildsvin i sötsur	Vaddisznó az édes-savanyú	Dzik w słodko-kwaśnym
Cinghiale in salmi	Galt Psaltaren	Vaddisznó Zsoltárok	Dzik Psalmy
Cinghialetto	Galt	Vadkant	Dzik
Civet di camoscio	Stenget stew	Zerge pörkölt	Gulasz Chamois
Civet di capriolo	Venison stew	Szarvashús bográcsban	Gulasz z dziczyzny
Civet di coniglio	Kaningryta	Nyúlpörkölt	Gulasz z królika
Civet di lepre	Sibetkatt av hare	Cibetmacska a nyúl	Muzang z zająca
Colombaccio ripeno	Colombaccio mogna	Colombaccio érlel	Colombaccio dojrzewają
Colombaccio, palombo	Duva, pigghaj	Galamb, cápa	Pigeon, rekinek
Coniglio	Kanin	Nyulat	Królik
Coniglio alla cacciatora	Rabbit cacciatore	Cacciatore házinyúl	Cacciatore Rabbit
Coniglio arrosto	Rostad Rabbit	Pörkölt Nyúl	Królik pieczony
Coniglio con le olive	Kanin med oliver	Nyúl olajbogyó	Królik z oliwkami
Coniglio fritto	Fried Rabbit	Nyúl Fried	Fried Rabbit
Coniglio in fricassea	Rabbit Frikassé	Hússzeletek nyulat	Potrawka Rabbit
Coniglio in umido	Kaningryta	Nyúlpörkölt	Gulasz z królika
Coniglio selvatico	Jackrabbit	Jackrabbit	Jackrabbit
Cosciotto di capriolo	Leg av rådjurskött	Leg szarvascomb	Noga z dziczyzny
Cosciotto di capriolo alla panna	Leg av rådjurskött i grädde	Lábára szarvashús, tejszínes	Noga z sarny w śmietanie
Cosciotto di cinghiale	Leg av Boar	Lábára Vaddisznó	Udziec dzika
Cosciotto di cinghiale in agrodolce	Leg av vildsvin i sötsur	Leg a vaddisznó az édes-savanyú	Udziec z dzika w słodko-kwaśnym
Costoletta di capriolo	Venison chop	Szarvashús szelet	Dziczyzna schabowy
Costoletta di capriolo Conti (con purè di lenticchie)	Conti venison CHOP (med mosade linser)	Conti szarvashús szelet (az összezúzott lencse)	Dziczyzny Conti chop (puree z soczewicy)
Costoletta di capriolo Sant'Uberto (con funghi e salsa poivrade)	Sant'Uberto venison CHOP (med svamp och sås Poivrade)	Sant'Uberto szarvashús szelet (gombás mártással Poivrade)	Dziczyzny Sant'Uberto chop (z pieczarkami i sosem Poivrade)
Daino	Daino	Daino	Daino
Fagiano	Fasan	Fácánt	Bażant
Fagiano  arrosto	Fasan  Rostad	Fácánt  Rostonsült	Bażant  Pieczone
Fagiano  con crauti	Fasan  med surkål	Fácánt  A savanyú káposzta	Bażant  z kapustą
Fagiano  tartufato	Fasan  tryffel	Fácánt  szarvasgombakirály	Bażant  trufla
Fagiano di monte	Grouse	Császármadár	Grouse
Fagiano in casseruola	Fasan casserole	A fácán ragu	Garnek Bażant
Fagiano in salmì	Fasan ugnsstekt	Párolt fácán,	Bażant jugged
Filetti di capriolo	Filéer av rådjurskött	Filé szarvashús	Filety z dziczyzny
Filetti di lepre	Hare filéer	Hare filé	Filety Zając
Folaga	Coot	; Ezüstsirály, szárcsa	Łyska
Francolino di monte	Järpe	Mogyoró hófajd	Jarząbek
Fricassea di coniglio   al vino bianco	Frikassé av kanin   vitvin	Hússzeletek nyúl   fehérboros	Potrawka z królika   białe wino
Galantina di fagiano	Galantines fasan	Galantin fácán,	Galantyna Bażant
Gallinella d'acqua	Rörhöna	Gallinula	Kokoszka
Gallo cedrone	Tjäder	Siketfajd	Głuszec
Lepre	Hare	Hace	Zając
Lepre alla reale	Hare real	Hare igazi	Hare real
Lepre arrosto	Harstek	Sült nyúl	Pieczeń z zająca
Lepre in umido	Hare stew	Mezei nyúl pörkölt	Gulasz Zając
Lombo di lepre	Loin av hare	Ágyék a nyúl	Schab z zająca
Lombo di lepre al ginepro	Loin av hare med enbär	Loin a nyúl borókával	Schab z zająca z jałowca
Lombo di lepre alla navarrese	Loin av hare Navarra	Loin a nyúl Navarra	Schab z zająca Nawarry
Medaglioni di capriolo	Medaljonger av rådjurskött	Medalionban szarvascomb	Medaliony z jelenia
Medaglioni di capriolo	Medaljonger av rådjurskött	Medalionban szarvascomb	Medaliony z jelenia
Medaglioni di capriolo alla cacciatora (con funghi e pomodori)	Medaljonger av rådjurskött Chasseur (med svamp och tomater)	Medalionok szarvascomb Chasseur (a gomba és paradicsom)	Medaliony z chasseur dziczyzny (z pieczarkami i pomidorami)
Medaglioni di capriolo con marroni	Medaljonger av rådjurskött med kastanjer	Érmék szarvascomb a gesztenye	Medaliony z jelenia z kasztanami
Medaglioni di fagiano	Medaljonger fasan	Medalionban fácán	Medaliony Bażant
Merli	Merli	Merli	Merli
Ortolani arrosto	Rostad Ortolani	Pörkölt Ortolani	Pieczone Ortolani
Patè di allodole	Pate lärkor	Pástétom a pacsirta	Pasztet z skowronki
Patè di beccaccia	Woodcock pate	Erdei szalonka pástétom	Pasztet Woodcock
Patè di cacciagione	Venison pate	Szarvashús pástétom	Pasztet z dziczyzny
Patè di capriolo	Venison pate	Szarvashús pástétom	Pasztet z dziczyzny
Patè di fagiano	Fasan pate	A fácán pástétom	Pasztet z bażanta
Patè di lepre	Pate hare	Nyúl pástétom	Pasztet z zająca
Pavoncella	Lapwing	Lilebíbic	Czajka
Pernice alla crema	Pernice grädde	Pernice krém	Krem Pernice
Pernice alla normanna (con mele)	Pernice till Norman (med äpplen)	Pernice hogy Norman (almával)	Pernice do Normana (z jabłkami)
Pernice arrosto sul crostone	Rostad rapphöna om dikning	Pörkölt fogoly az árokásó	Pieczone kuropatwy na szurfów
Pernice bianca	Fjällripa	Ptarmigan	Ptarmigan
Pernice con cavoli	Partridge med kål	Erdeifogoly káposztával	Kuropatwa z kapustą
Pernice in salmì	Pernice ugnsstekt	Pernice párolt	Pernice jugged
Pernice, starna	Partridge, Gray Partridge	Fogoly, szürke fogoly	Partridge, Gray Partridge
Petti di beccaccia	Bröst morkulla	Mellek az erdei szalonka	Piersi słonki
Petti di fagiano	Fasan bröst	Fácán melle	Piersi bażanta
Petti di fagiano alla crema	Fasan bröst med grädde	Fácán mell tejszínnel	Piersi bażanta ze śmietaną
Petti di pernice	Partridge bröst	Partridge mellek	Piersi Partridge
Piviere dorato	Ljungpipare	Arany Plover	Golden plover
Quaglie	Quail	Fürjet	Przepiórka
Quaglie al minuto (Quaglie saltate nel burro)	Retail vaktel (vaktel sauterade i smör)	Kiskereskedelmi fürj (fürj Vajban párolt)	Sprzedaż detaliczna Przepiórka (przepiórka duszony w maśle)
Quaglie al riso	Quail med ris	Fürj rizzsel	Przepiórki z ryżem
Quaglie alla griglia	Grillad Quail	Grillezett fürj	Grillowane Przepiórka
Quaglie alla vignaiola (con l'uva)	Vaktel till vinproducenter (med druvor)	Fürj, hogy borászatok (a szőlő)	Przepiórka do producentów wina (z winogron)
Quaglie allo spiedo	Quail Spett	A fürj skewers	Przepiórka szaszłyki
Quaglie arrosto	Rostad Quail	Pörkölt fürj	Pieczone Przepiórki
Quaglie in casseruola	Quail casserole	A fürj ragu	Garnek Przepiórka
Quaglie in veste verde (avvolte in foglia di vite)	Quail som grön (insvept i druva blad)	Fürj, mint zöld (burkolózva szőlő levél)	Przepiórki w zielone (zawinięte w liściach winogron)
Quaglie nel nido	Vaktlar i boet	Fürj a fészek	Przepiórki w gnieździe
Quaglie Suvarov (ripiene di fegato d'oca e tartufi)	Quail Suvarov (fylld med gåslever och tryffel)	Fürj Suvarov (töltött libamájjal és szarvasgombával)	Przepiórka Suvarov (nadziewany foie gras i trufle)
Renna	Renna	Renna	Renna
Risotto con le quaglie	Risotto med vaktel	Rizottó fürj	Risotto z przepiórek
Rotolo di lepre	Roll hare	Roll nyúl	Roll zając
Scaloppina di capriolo	Schnitzel av rådjurskött	Vékony szelet szarvascomb	Eskalop z dziczyzny
Scaloppina di capriolo con funghi	Schnitzel av rådjurskött med svamp	Szarvascomb vékony szelet gombával	Eskalop z jelenia z pieczarkami
Sella di capriolo	RÅDJURSSADEL	Nyereg szarvashús	Siodło z dziczyzny
Sella di capriolo	RÅDJURSSADEL	Nyereg szarvashús	Siodło z dziczyzny
Sella di capriolo alla creola (guarnita di banane)	RÅDJURSSADEL i Creole (garneras med bananer)	Nyereg szarvascomb a kreol (körítve banán)	Siodło z dziczyzny w Creole (przyozdobionym z bananów)
Sella di capriolo alla forestale (con funghi)	RÅDJURSSADEL i skogen (med svamp)	Nyereg őz az erdőben (a gomba)	Siodło z sarny w lesie (z pieczarkami)
Sella di capriolo con ciliegie	RÅDJURSSADEL med körsbär	Nyereg szarvashús a cseresznye	Siodło z dziczyzny z wiśniami
Sella di capriolo lardellata	RÅDJURSSADEL larded	Nyereg tűzdelt szarvascomb	Siodło z dziczyzny szpikowana
Sella di cinghialetto	Sadel av vildsvin	Nyereg vaddisznó	Siodło z dzika
Spiedino di caccia	Spett jakt	Nyárs vadászat	Polowanie szaszłyków
Stracotto di coniglio	Kaningryta	Nyúlpörkölt	Gulasz z królika
Stufato di capriolo	Venison stew	Szarvashús bográcsban	Gulasz z dziczyzny
Terrina di pernice	Partridge terrin	Terrine fogolymadár	Terrine Partridge
Tordi	Trastar	Rigófélék	Drozdy
Tordi al ginepro	Trastar Juniper	Boróka rigó	Drozdy Juniper
Tordi alla bonne femme (con lardo e crostini)	Trastar bonne femme (med bacon och brödkrutonger)	A rigók bonne femme (szalonnával és krutonnal)	Drozdy bonne femme (z boczkiem i grzankami)
Tordi allo spiedo	Trastar spotta	Köpnek rigók	Spit Thrushes
Uccelletti allo spiedo	Fåglar spotta	Madarak nyárson	Spit Ptaki