Gastronomie-Wörterbuch

TEDESCO	ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	SPAGNOLO
Eierspeisen	Uova	Oeufs	Eggs	Huevos
Piperade (baskisches Omlett mit Tomaten und Paprikaschoten)	Piperade (omelette basca con peperoni e pomodori)	Piperade (omelette basque aux poivrons et aux tomates)	Piperade (Basque omelette with pimiento and tomato)	Piperade (tortilla vasca con tomate y pimiento morròn)
auf spanische Art,  (mit Tomaten und Paprika; nicht gerollt)	omelette alla spagnola (non ripiegata, con pomodori,  cipolle e peperoni)	Omelette a l'espagnole (omelette plate avec tomates oignons et piments)	Spanish omelette (flat omelette with onion pimiento & tomato)	Tortilla a la espanola (con tomate, cebolla y pimiento morrón
Eier Bercy (Spiegeleier mit Bratwurstchen)	Uova  al piatto Bercy (con una piccola salsiccia)	Oeufs sur le plat Bercy (garnis d'une saucisse)	Eggs Bercy (with grilled sausage)	Huevos estrellados Bercy (con salchicha)
Eier Chimay (uberbackene Eier mit Champignon-fulle)	Uova ripiene alla Chimay Uova uova gratinate ( ripiene di lunghi)	Oeufs farcis Chimay (oeufs durs gratineés,farcis de champignons)	Stuffed eggs Chimay (eggs au gratin with mushroom stuffing)	Huevos Chimay (huevos al gratén rellenos de champinones)
Eier in Rahm	Uova alla panna	Oeufs en cocotte a la créme	Creamed eggs en cocotte	Huevos a la crema
Eier Meyerbeer (Setzeier mit gegrulter Lammniere und Trüffelsauce)	Uova al tegame Meyerbeer (con rognone d'agnello e salsa di tartufi)	Oeufs surle plat Meyerb (avec rognon grillé et sauce Périgueux)	Fried eggs Meyerbeer (with grilled lamb's kidney & truffle sauce)	Huevos estrellados Meyerbeer (con riñones de trufas)
Eier mit Mayonnaise	Uova sode con maionese	Oeufsdurs a la mayonnaise	Cold eggs with mayonnaise	Huevos frios con mayonesa
Eier mit Schinken	Uova  al prosciutto	Oeufs sur le plat au jambon	Ham and eggs	Huevos al plato con jamon
Eier mit Tatarensauce	Uova alla tartara	Oeufs froids a la tartare	Cold eggs tartare sauce	Huevos frios a la tartara
Eier nach Benediktiner Art (verlorene: Stockfischmus, Rahmsauce)	uova affogate alla benedettina (crema di baccala, salsa alla panna)	Oeufs pochés bénédictine (brandade de morue, sauce créme)	Poached eggs Benedictine (cream of salt cod, cream sauce)	Huevos escalfados a la benedectina (puré de baca salsa a la crema)
Eierkroketten	Crocchette di uova sode	Cromesquis d'ceufs	Egg kromeskies	Croquetas de huevo duro
Eler in Cocotte	Uova in cocotte	Oeufs en cocotte	Eggs en cocotte	Huevos en cazuelitas
Frikassierte Eier	uova in fricassea	Oeufs a la tripe	Fricasseed eggs	Huevos en fricasé
Gebackene Eier	Uova fritte	Oeufs frits	Fried eggs (in deep fat)	Huevos fritos
Gefüllte Eier	Uova ripiene	Oeufs farcis	Stuffed eggs	Huevos rellenos
Gratinierte Eier	Uova  al gratin	Oeufs Mornay	Poached eggs au gratin	Huevosal gratén
Hartgekochte Eier	Uova sode	Oeufs durs	Hard-boiled eggs	Huevos duros
in Gelee	Uova in gelatina	Oeufs en gelée	Jellied eggs	Huevos en gelatina
mit Champignons	omelette coi funghi	Omelette aux champignons	Mushroom omelette	Tortilla con champinones
mit feinen Kräutern	omelette verde (con erbe)	Omelette aux fines herbes	Savoury omelette	Tortilla de finas hierbas
Omelette auf savoyische Art (mit Kartoffeln und Käse; nicht gerollt)	Omelette alla savoiarda (non ripiegata con patate e gruviera)	Omelette a la savoyarde (omelette plate avec gruyère et pommes)	Savoy omelette (cheese and potato omelette; not folded)	Tortilla a la saboyarda (tortilla española con queso y patatas)
Omelette mit Artischocken	omelette coi carciofi	Omelette aux fonds d'articnauts	Artichoke omelette	Tortilla de alcachofas
Omelette mit Geflügelleber	omelette con fegatini di pollo	Omelette aux foies de volaille	Chicken-liver omelette	Tortilla con higadillos
Omelette mit Kartoffeln	Omelette con patate	Omelette Parmentier	Potato omelette	Tortilla de patatas
Omelette mit Kase	Omelette con formaggio	Omelette au fromage	Cheese omelette	Tortilla de queso
Omelette mit Meeresfrüchten	Omelette ai frutti di mare	Omelette aux fruits de mer	Seafood omelette	Tortilla de mariscos
Omelette mit Nieren	Omelette col rognone	Omelette aux rognons	Kidney omelette	Tortilla con riñones
Omelette mit Schinken	Omelette con prosciutto	Omelette au jambon	Ham omelette	Tortilla con jamon
Omelette mit Spargelspitzen	Omelette con punte d'asparagi	Omelette aux pointes d'asperges	Asparagus omelette	Tortilla con esparragos
Omelette mit Speck	Omelette con pancetta	Omelette au lard	Bacon omelet	Tortilla con tocino
Omelette mit Spinat	Omelette alla fiorentina (con spinaci)	Omelette a la fiorentine (aux épinards)	Florentine omelette,   spinach omelette	Tortilla a la fIorentina, de espinacas
Omelette mit Tomaten	Omelette con pomodori	Omelette a la portugaise	Tomato omelette	Tortilla con tomate
Omelette mit Zwiebeln	Omelette con cipolle	Omelette a la lyonnaise	Onion omelette	Tortilla con cebolla
Omelette nach Bauernart (mit Speckwürfeln, Kartoffeln und Sauer-ampfer; nicht gerollt)	Omelette alla campagnola (non ripiegata, con   lardo, patate e   acetosa)	Omelette a la paysanne (omelette plate avec lardons, pommes de terre et oseille)	Peasant's omelette (omelette with sorrel, potato & bacon; not folded)	Tortilla a la campesina (tortilla española de patatas, acedera y tocino)
Omelette nach Försterinart (mit Morcheln oder Pilzen)	omelette alla forestale (con spugnole o porcini)	Omelette a la forestiére (aux morilles ou cépes)	Mushroom omelette	Tortilla a la forestal (con setas)
Omelette natur	Omelette semplice	Omelette nature	Plain omelette	Tortilla sencilla,   al natura
Omelette, Omelett	Omelette	Omelette	Omelette, omelet	Tortilla (francesa)
Pochierte Eier	uova affogate,   in camicia	Oeufs pochés	Poached eggs	Huevos escalfados
Pochierte Eier auf Toast	uova affogate su toast	Oeufs pochés sur toast	Poached eggs on toast	Huevos escalfados sobre
Pochierte Eier d'Orsay (auf Toast, mit Chateaubriandsauce)	uova affogate d'Orsay (su toast, cosparse di salsa Chateaubriand)	Oeufs poche's d'Orsay (sur toast, nappés de sauce Chateaubriand)	Poached eggs d'Orsay (on toast, coated with sauce Chateaubriand)	Huevos escalfados d'Orsay (sobre tostada con salsa Chateaubriand
Pochierte Eier florentinisch  (gratinierte Eier auf Blatt-spinat)	uova affogate alla fiorentina (uova gratinate su letto di spinaci)	Oeufs pochés a la fIorentine (oeufs gratinés sur lit d'épinards)	Poached eggs Fiorentine (eggs on bed of leaf spinach)	Huevos a la fIorentina (hui escalfados sobre espinacas)
Pochierte Eier in Rotweinsauce	Uova  affogate alla borgognona	Oeufs en meurette (pochés au vin rouge)	Poached eggs in burgundy sauce	Huevos escalfados a la borgonona
Rühreier	Uova strapazzate	Oeufs brouillés	Scrambled eggs	Huevos revueltos
Ruhreier Argenteuil (mit Spargelspitzen)	Uova strapazzate con asparagi	Oeufs brouille Argenteuil (aux asperges)	Scrambled eggs with asparagus	Huevos revueltos con esparragos
Ruhreier mit Champignons	Uova strapazzate ai funghi	Oeufs brouille's aux champignons	Scrambled eggs with mushrooms	Huevos revueltos con champinones
Ruhreier mit Tomaten	Uova strapazzate al pomodoro	brouillés portugaise (aux tomates)	Scrambled eggs with tomatoes	Huevos revueltos con tomate
Setzeier mit Speck	Uova  al bacon	Oeufs sur le plat au bacon	Bacon and eggs	Huevos al plato con tocino
Spiegeleier mit Geflügelleber	uova al tegame alla turca (con fegatini)	Oeufs  au plat a la turque (aux foies de volaille)	Fried eggs with chicke livers	Huevos estrellados a la turca (con higadillos)
Spiegeleier, Setzeier	Uova al tegame	Oeufs au miroir	Fried eggs	Huevos estrellados, Huevos al plato
Spiegeleier, Setzeier	Uova  al tegame	Oeufs sur le plat	Fried eggs	Huevos estrellados,   al plato
Spiegeleler, Setzeier	uova al tegame	Oeufs poêlés	Fried eggs	Huevos al plato, Huevos estrellados
Turbigo (Spiegeleier mit Bratwürstchen)	uova al tegame Turbigo (con una salsiccia)	Oeufs sur le plat Turbigo (avec saucisse)	Fried eggs Turbigo (with sausage)	Huevos estrellados Turbig (con salchicha)
Weiche Eier (2-3 Mm.)	Uova alla coque. Uova al guscio	Oeufs a la coque	Soft-boiled eggs	Huevos pasados por agua)
Weiche Eier (5-6 Mm.)	Uova bazzotte	Oeufs mollets	Medium-boiled eggs	Huevos encerados,   blandos