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SPAGNOLO |
Gastronomie-Wörterbuch
| Suppen |
Minestre |
Potages |
Soups |
Sopas |
| Aalsuppe |
Minestra
d'anguilla |
Potage à
l'anguille |
Eel soup |
Sopa de anguila |
| Austernsuppe |
Minestra
di ostriche |
Potage aux huìtres |
Oyster soup |
Sopa de ostras |
| Bagration-Suppe
(Kalbfleischsuppe mit Makkaroni-Einlage) |
Minestra
Bagration (crema di vitello con maccheroncini) |
Potage Bagration (velouté
de veau garni de troncons de macaroni) |
Bagration soup (cream
of veal soup with macaroni) |
Sopa Bagration
(crema de ternera con trocitos de macarrones) |
| Bauern-Suppe
(Gemüsesuppe) |
Zuppa
alla contadina (zuppa di verdura) |
Potage à la
paysanne (potage aux légumes) |
Country style soup
(vegetable soup) |
Sopa campesina (sopa
de verduras) |
| Biersuppe |
Minestra
di birra |
Soupe à la bière |
Beer soup |
Sopa de cerveza |
| Blumenkohlsuppe |
Minestra
Du Barry (crema di cavolfiori) |
Crème Du Barry
(creme de chou-fleur) |
Du Barry soup (cauliflower
cream-soup) |
Sopa Du Barry
(crema de coliflor) |
| Bouillabaisse
(Fischsuppe mit Safran) |
Zuppa
di pesce provenzale (con zafferano) |
Bouillabaisse (soupe
de poisson safranée) |
Bouillabaisse (French
fish-soup with saffron> |
Bullabesa (potaje
de pescado con azafran) |
| Bouillon
mt Ei |
Brodo
all'uovo |
Bouillon à l'oeuf |
Bouillon with egg |
Caldo con huevo |
| Bouillon,
Fleischbrühe |
Brodo |
Bouillon |
Broth, bouillon,
beeffea |
Caldo |
| Brunnenkressesuppe |
Minestra
di crescione |
Potage au cresson |
Water-cress soup |
Sopa de berros |
| Busecca
(Kuffelsuppe mit weißen
Bohnen) |
Busecca
(zuppa di trippa e fagioli) |
Busecca (soupe aux
tripes de veau) |
Busecca (tripe and
bean soup) |
Busecca (sopa de
callos con judías
blancas) |
| Carmen-Suppe
(passierte Reissuppe mit Tomatenmark gefärbt) |
Minestra
Carmen (vellutata di riso al pomodoro) |
Velouté Carmen (velouté
à la crème de riz tomatée) |
Carmen soup (cream
of rice coloured with tomato purée) |
Sopa Carmen (crema
de arroz con tomate) |
| Champignoncremesuppe |
Crema
di funghi |
Crème de
champignons |
Cream of mushroom
soup |
Crema de champiñones |
| Condé-Suppe
(rote Bohnensuppe) |
Minestra
Conde' (passato di fagioli rossi) |
Potage Conde' (purée
de haricots rouges) |
Condé soup (purée
of red beans) |
Sopa
Condé (puré de judías
pintas) |
| Cremesuppe |
Crema |
Potage crème |
Cream-soup |
Crema |
| Darblay-Suppe
(Kartoffelsuppe mit Gemüsestreifen) |
Minestra
Darblay (minestra di patate con julienne di verdure) |
Potage Darblay (purée
Parmentier avec julienne de légumes) |
Darblay soup
(potato soup with shredded vegetables) |
Sopa Darblay (sopa
de patatas con tiritas de verdura) |
| Dinkelsuppe |
Zuppa
di farro |
Soupe d'épeautre |
Spelt soup |
Sopa de espelta,
de farro |
| Doppelte
Kraftbrühe |
Consommé
doppio |
Consommé double |
Double consommé |
Consomé doble |
| Erbsenpüreesuppe |
Minestra
di piselli |
Crème de petits
pois |
Cream
of green pea soup |
Sopa de guisantes |
| Erbsensuppe |
Minestra
di piselli |
Potage Saìnt-Germain
(aux pois) |
Saint-Germain soup
(pea soup) |
Sopa de guisantes |
| Falsche
Schildkrötensuppe |
Brodo
di finta tartaruga |
Potage fausse
tortue |
Mock-turtle soup |
Sopa de tortuga
falsa |
| Fasanen-kraftbrühe |
Consommé
di fagiano |
Consommé de faisan |
Pheasant consommé |
Consomé de faisàn |
| Fastensuppe |
Minestra
di magro |
Potage maigre |
Lenten soup, soup
maigre |
Sopa
de vigilia, de
viernes |
| Faubonne-Suppe
(Bohnensuppe) |
Minestra
Faubonne (passato di fagioli bianchi) |
Potage Faubonne
(purée de haricots
blancs) |
Haricot soup |
Sopa Faubonne (puré
de judfas blancas) |
| Fischsuppe |
Zuppa
di pesce |
Soupe de poisson |
Fish-soup |
Sopa de pescado |
| Fleischbrühe
mit EmIage |
Pastina
in brodo |
Consommé
aux pàtes |
Consommé with
pasta |
Sopa de pastas |
| Frühlingssuppe |
Consommé
primaverile |
Consommé
printanier |
Spring vegetable
soup |
Consomé primaveral |
| Frühlingssuppe |
Zuppa
primaverile |
Potage printanier |
Spring vegetable
soup |
Sopa de primavera |
| Garbure
(Gemüsesuppe mit Kohl und Gänsefleisch) |
Garbure
(zuppa di verdure cotta con carne d'oca) |
Garbure (soupe de légumes
cuit avec du confit d'oie) |
Garbure (vegetable
soup with cabbage and preserved goose meat) |
Garbure (sopa de
verduras con coles y carne de oca) |
| Gazpacho
(kalte Suppe aus rohem Gemüse mit Öl
und Essig) |
Gazpacho
(minestra fredda di verdure crude con olio e aceto) |
Gaspacho (potage
non cuit de légumes crus avec huile et vinaigre, le tout servi
glacé) |
Gazpacho (soup of
uncooked vegetables with vinegar and oil served cold) |
Gazpacho (sopa fria
de legumbres crudos con aceite y vinagre) |
| Geflügelcremesuppe |
Minestra
di pollo |
Crème de volaille |
Cream of chicken
soup |
Crema de ave |
| Gemüsebrühe |
Brodo
vegetale |
Bouillon de légumes |
Vegetable broth |
Caldo de verduras |
| Gemüsecremesuppe |
Minestra
di verdure |
Crème de légumes |
Cream
of vegetable soup |
Sopa de legumbres |
| Gemüsesuppe |
Zuppa
di verdura |
Potage cultivateur |
Vegetable soup |
Sopa
de verduras |
| Gemüsesuppe |
Minestra
di verdura |
Potage aux légumes |
Vegetable soup |
Sopa
de verduras |
| Germiny-Suppe
(Bouillon mit Sauerampfer, stark mit Eigelb und Sahne legiert) |
Minestra
Germiny (brodo con acetosa, legato con molta panna e rossi d'uovo) |
Potage Germiny
(consommé avec chiffonnade d'oseille et double liaison de créme
et oeufs) |
Germiny soup
(consommé with shredded sorrel, bound with egg-yolks & cream) |
Sopa Germiny (caldo
con acedera, ligado con mucha crema y yemas de huevo) |
| Gerstenschleimsuppe |
Minestra
d'orzo |
Crème d'orge |
Cream
of barley soup |
Sopa de cebada |
| Gerstensuppe |
Minestra
d'orzo |
Potage
à l'orge |
Barley soup |
Sopa
de cebada |
| Gesundheitssuppe
(Kartoffelsuppe mit Sauerampfer) |
Minestra
santé "della
salute" (passato di patate con acetosa) |
Potage de santé
(purée Parmentier à l'oseille) |
Santé soup (potato
purée with sorrel) |
Sopa de la salud
(purè de patatas con acedera) |
| Gratinierte
Zwiebelsuppe |
Zuppa
di cipolle gratinata |
Soupe gratinée |
Baked onion soup |
Sopa de cebolla
gratinada |
| Grießnockerlsuppe |
Gnocchettì
di semolino in brodo |
Potage aux
quenelles de semoule |
Semolina dumpling
soup |
Sopa con
albondiguillas de sémola |
| Grießsuppe |
Minestra
di semolino |
Potage
à la semoule |
Semolina soup |
Sopa de sémola |
| Gulaschsuppe |
Minestra
di gulasch (minestra piccante con pezzetti di carne e patate) |
Potage goulache
(potage très relevé avec dés de boeuf) |
Goulash soup (highly
seasoned soup of beef & potatoes) |
Sopa de gulasch (sopa
picante con trozos de carne y patatas) |
| Haferschleimsuppe |
crema
d'avena |
Crème d'avoine |
Oatmeal soup |
Crema de avena |
| Haifischflossensuppe |
Zuppa
di pinne di pesce |
Consommé
aux nageoires de requin |
Shark's fin soup |
Sopa de aletas de
tiburòn |
| Hirnsuppe |
Minestra
di cervella |
Crème de cervelle |
Cream of brain soup |
Sopa de sesos |
| Hummersuppe |
Zuppa
d'astice |
Bisque de homard |
Lobster soup,
lobster bisque |
Sopa de bogavante |
| Jägersuppe |
Minestra
del cacciatore |
Potage chasseur |
Game soup |
Sopa del cazador |
| Juliennesuppe |
Minestra
di verdura, julienne |
Potage julienne
Darblay |
Julienne, vegetable
soup |
Sopa de hierbas,
Sopa juliana |
| Kalbsschwanzsuppe |
Brodo
di coda di vitello |
Potage queue de
veau |
Calf's tail soup |
Sopa de rabo de
ternera |
| Kalte
Kraffbrühe |
Consommé
freddo |
Consommé froid |
Cold consommé |
Consomé frío |
| Känguruhschwanzsuppe |
Brodo
di coda di canguro |
Potage queue de
kangourou |
Kangaroo-tail soup |
Sopa de rabo de
canguro |
| karottensuppe |
Crema
di carote |
Potage Crécy |
Cream of carrot
soup |
Sopa
de zanahorias |
| Kartoffelsuppe |
Minestra
di patate |
Potage
Parmentier |
Potato soup |
Sopa
de patatas |
| Klare
Reissuppe |
Riso
in brodo |
Potage au riz |
Clear rice soup |
Sopa de arroz |
| Klare
Suppe |
Minestra
chiara |
Potage clair |
Clear soup |
Sopa clara |
| Kohlsuppe |
Zuppa
di cavoli |
Soupe aux choux |
Cabbage soup |
Sopa de coles |
| Königinsuppe |
Crema
regina "con pollo" |
Potage à la reine |
Cream of chicken
soup |
Sopa reina (crema
de ave) |
| Kraftbrühe |
Consommé |
Consommé |
Consommè, clear
soup |
Consomé ,
consumado |
| Kraftbrühe
Madriléne (mit Tomatenpüree) |
Consommè
alla madrilena (al pomodoro) |
Consommè
madriléne (consommé de volaille lomaté) |
Consommé madrilene
(tomatoed chickenbroth) |
Consomè
madrileno (consomé de ave con tomate) |
| Kraftbrühe
Célestine (Friffatensuppe) |
Consommé
Celestina (frittatine in brodo) |
Consommé Célestine
(garni crépe taillée en julienne) |
Célestine (with
shredded pancake) |
Consomé Celestina
(con una crèpe en tiritas) |
| Kraftbrühe
Hühnerbrühe |
Brodo
di pollo |
Consommé
de volaille |
Chickenbroth |
Caldo de gallina |
| Kraftbrühe
in der Tasse |
Consommé
in tazza |
Consommé
en tasse |
Consommé in cup |
Consomé
en taza |
| Kraftbrühe
mit Backerbsen |
Consommé
con pasta reale |
Consommé
aux profiteroles |
Consommé with
profiteroles |
Consomé
con profiteroles |
| Kraftbrühe
mit Eierstich |
Consommé
reale (con dadini di royale) |
Consommé à la
royale (garni de royale) |
onsommè Royal soup
(with diced egg custard) |
Consomé real (con
dados de flan) |
| Kraftbrühe
mit EmIage |
Consommé
con pastina o riso |
Consommé
garni |
Consommé with
pasta or rice |
Consomè guarnecido |
| Kraftbrühe
mit Fadennudeln |
Vermicelli
in brodo |
Consommé
au vermicelle |
Vermicelli soup |
Consomé con fideos |
| Kraftbrühe
mit Mark |
Consommé
con midollo |
Consommé
àla moelle |
Consommé with beef
marrow |
Consomé con tuétano |
| Kraftbrühe
mit Markklößchen |
Gnocchetti
di midollo in brodo |
Consommé aux
quenelles à la moelle |
Consommé with
marrow quenelles |
Consomé
con albondiguillas de tuétano |
| Krebssuppe |
Zuppa
di gamberi |
Bisque d'écrevisses |
Crayfish bisque |
Sopa de cangrejos |
| Kürbissuppe |
Zuppa
di zucca |
Soupe au potiron |
Pumpkin soup |
Sopa de calabaza |
| Lauchcremesuppe |
Minestra
di porri |
Crème de poireaux |
Cream
of leek soup |
Crema de puerros |
| Leberknödelsuppe |
Canederli
di fegato in brodo |
Potage aux
boulettes de foie |
Liver dumpling soup |
Sopa con albóndiga
de hígado |
| Linsensuppe |
Minestra
di lenticchie |
Potage Conti |
Lentil soup |
Sopa de lentejas |
| Linsensuppe |
Minestra
di lenticchie |
Potage Esaù |
LentiI soup |
Sopa de Ientejas |
| Longchamp-Suppe
(Erbsensuppe mit Nudeln) |
Minestra
Longchamp (purè di piselli con vermicelli) |
Potage Longchamp
(purée de pois au vermicelle) |
Longchamp soup (pea
soup with vermicelli) |
Sopa
Longchamp (purè de guisantes con fideos) |
| Minestrone
(dicke Gemüsesuppe mit Reis- oder Teigwaren-Einlage) |
Minestrone
(minestra di verdura con riso o pasta) |
Minestrone (potage
aux légumes divers, garni riz ou pàtes) |
Minestrone (thick
vegetable soup garnished with rice or macaroni) |
Minestrone
(sopa de verduras con pasta o arroz) |
| Mulligatawny-Suppe
(Currysuppe mit Huhn) |
Minestra
mulligatawny (minestra di pollo al curry) |
Potage mulligatawny
(soupe de poulet au curry) |
Mulligatawny (soup)
(chicken soup with curry) |
Sopa
mulligatawny (sopa de ave al curry) |
| Muschelsuppe |
Zuppa
di cozze |
Soupe aux moules |
Mussel soup |
Sopa de mejillones |
| Muschelsuppe
mit Teigkruste |
Zuppa
di cozze in crosta |
Soupe de moules en
croute |
Mussel soup with
top crust |
Sopa de mejillones
en costra |
| Nudelsuppe |
Taglierini
in brodo |
Potage
aux nouilles |
Noodle soup |
Sopa
de tallarines |
| Nudelsuppe |
Pastina
in brodo |
Potage
aux pâtes |
Noodle soup |
Sopa
de pastas |
| Ochsenschwanzsuppe,
Oxtailsuppe |
Brodo
di coda di bue |
Oxtail (potage
queue de boeut) |
Oxtail soup |
Sopa de rabo de
buey |
| Pariser
Su ppe (LauchKartoffel-Suppe) |
Minestra
alla parigina (di porri e patate) |
Potage
parisien (aux pommes et poireaux) |
Parisian soup (leek
and potato soup) |
Sopa
parisiense (sopa de puerros y patatas) |
| Petite
marmite (Brühe mit Fleisch und Gemüse) |
Petite
marmite (brodo con verdure e pezzi di lesso) |
Petite marmite |
Petite marmite (broth
with meat and vegetables) |
Pequena marmita
(caldo con carne y legumbres) |
| Portugiesische
Suppe (Tomatensuppe) |
Minestra
alla portoghese, (minestra di pomodoro) |
Potage à la
portugaise (purée de tomates) |
Portuguese soup (tomato
soup) |
Sopa portuguesa (sopa
de tomate) |
| Potaufeu
(Eintopf aus Fleisch, Brühe und Gemüse) |
Pot-au-feu
(brodo con verdure e pezzi di lesso) |
Pot-au-feu |
Pot-au-feu (broth
with meat and vegetables) |
Pot-au-feu (cocido
de carne de vaca) |
| Prinzessin-Suppe
(Geflügelcremesuppe mit Spargelspitzen) |
Minestra
principessa (crema di pollo con punte d'asparagi) |
Crème princesse
(creme de volaille garnie de pointes d'asperges) |
Pri ncess soup (cream
of chicken soup with asparagus tips) |
Sopa pr ncesa
(crema de ave con puntas de espàrragos) |
| Provenzalische
Knoblauchsuppe |
Zuppa
provenzale all'aglio |
Algo boulido (soupe
provenzale à l'ail) |
Provençal
garlic soup |
Sopa de ajo
provenzal |
| Provenzalische
Suppe (Gemüsesuppe gewurzt mit zerstoßenem
Basilikum und Knoblauch) |
Minestra
col pesto (condita con un pesto di basilico e aglio, intriso
d'olio) |
Soupe au pistou (soupe
aux légumes assaisonnée d'ail et de basilic crus pilés à l'huile
d'olive) |
Provençal
soup (vegetable soup seasoned with pounded basil and garlic in
olive oil) |
Sopa
provenzal (sopa de verduras sazonada con albahaca y ajo
machacados en aceite) |
| Ravioli-Suppe |
Ravioli
in brodo |
Potage aux ravioli |
Ravioli soup |
Sopa de ravioles |
| Reisschleimsuppe |
Minestra
di riso |
Crème de riz |
Cream of rice soup |
Crema de arroz |
| Risi-Pisi,
Risibisi |
crema
di riso e piselli |
Potage de riz aux
petits pois |
Rice and pea soup |
Sopa de arroz y
guisante |
| Samtsuppe
(Karottenpüree mit Tapioka) |
Minestra
di carote e tapioca |
Potage velours (purée
Crécy avec tapioca) |
Velvet soup (carrot
purée with tapioca) |
Sopa de zanahorias
y tapioca |
| Sauerampfersuppe |
Zuppa
di acetosa |
Potage
à l'oseille |
Sorrel soup |
Sopa
de acedera |
| Schildkrötensuppe |
Brodo
di tartaruga |
Potage tortue |
Rea turtle soup |
Sopa de tortuga |
| Schildkrötensuppe
Lady Curzon (mit Curry gewürzt
und mit uber-bräunter
Schlagsahne bedeckt) |
Brodo
di tartaruga Lady Curzon (condito con curry e coperto di panna
montata) |
Potage tortue Lady
Curzon (relevé au curry et
couvert de crème fouettée) |
Turtle soup Lady
Curzon (flavoured with curry & covered with whipped cream) |
Sopa de tortuga
Lady Curzon (aromatizada con curry y cubierta de nata batida) |
| Schneckensuppe |
Zuppa
di lumache |
Potage aux
escargots |
Snail soup |
Sopa de caracoles |
| Schottische
Kraffbrühe (Hammelbouillon) |
Brodo
scozzese (brodo di montone con orzo) |
Consommé ~e'cossais
(bouillon de mouton) |
Mutton broth (garnished
with pearl-barley) |
Caldo escocés
(caldo de carnero con cebada) |
| Schwalbennestersuppe |
Brodo
con nidi di rondine |
Potage aux nids d'hirondelles |
Bird's nest soup |
Sopa
con nidos de salangana |
| Selleriesuppe |
Crema
di sedani |
Crème de céleri |
Cream of celery
soup |
Crema de apio |
| Spargelcremesuppe |
Crema
d'asparagi |
Crème Argenteuil |
Cream of asparagus
soup |
Crema de espàrragos |
| Spinatcremesuppe |
Minestra
di spinaci |
Crème d'épinards |
Cream
of spinach soup |
Sopa de espinacas |
| Tagessuppe |
Minestra
del giorno |
Potage du jour |
Today's soup, soup
du jour |
Sopa del dia |
| Tapiokasuppe |
Minestra
di tapioca |
Potage au tapioca |
Tapioca soup |
Sopa de tapioca |
| Tomatensuppe |
Minestra
di pomodori |
Potage aux tomates |
Tomato soup |
Sopa de tomate |
| Venusmuschelsuppe |
Zuppa
di vongole |
Soupe aux clovisses |
Clam soup |
Sopa de almejas |
| Vichyssoise
(kartoffel-Lauchsuppe kalt serviert) |
Vichyssoise
(minestra di porri e patate, servita fredda) |
Vichyssoise (potage
aux poi reaux et aux pommes, servi froid) |
Vichyssoise (soup
of leeks and potatoes served cold) |
Vichyssoise (sopa
de puerros y patatas servida muy fría) |
| Wein-Kaltschale |
Minestra
fredda al vino |
Potage froid au vin |
Cold wine soup |
Sopa fría
de vino |
| Weiße
Bohnensuppe |
Minestra
di fagioli bianchi |
Potage
soissonnais (aux haricots blancs) |
Haricot soup |
Sopa de judías
blancas |
| Wildsuppe |
Minestra
di selvaggina |
Potage de gibier |
Game soup |
Sopa de venado |
| Zuppa
pavese (Bouillon mit gerösteten
Brotscheiben, darauf ein pochiertes Ei) |
Zuppa
alla pavese (brodo con fette di pane abbrustolito e sopra un uovo
affogato) |
Zuppa pavese
(consommé avec tranches de pain grillé et un oeuf cassé dessus) |
Zuppa pavese (beetbroth
with slices of fried bread and an egg poached in it) |
Zuppa pavese (caldo
con huevo y rebanadas de pan frito) |
| Zwiebelsuppe |
Zuppa
di cipolle |
Soupe à l'oignon |
Onion soup |
Sopa de cebolla |